Якщо ви ще не чули про буряковий лосось, ви можете навіть не зрозуміти, що якщо ми їмо лише рослини, чому я готую залізне кільце з дерева (лосось із буряка)? І якщо ви вже знайомі з ідеєю веганського лосося, вам може здатися дивним, що я зараз про це пишу ... Справа в тому, що я вперше скуштував бурякового лосося багато років тому у Великому бістро Грети Штур (якщо ви цього ще не зробили) вже, не забудьте поїхати!) І з тих пір планував (я зволікав), що роблю це і вдома. Ну, це не було точно так само, але вони настільки гарні з моїм вершковим сиром, що він абсолютно заслуговує власного вступу.

лосось

Веганський лосось?!

Виникає питання, якщо ми їмо лише рослини, чому я хотів би перетворити бідний буряк на лосось? Ну, річ у тому, що я дуже рідко бажаю якогось «наслідування», але іноді я відчуваю якусь ностальгію, і саме тоді особливо приємно мати справу з такими загадками. Хоча цього разу мені не довелося дуже сильно ламати голову: повний ідей веганських лососів у всесвітній мережі (пошуковий термін „vegan lox“ вартий уваги). Я переглянув деякі з них і за кілька спроб знайшов найкращі для мене коефіцієнти.

Для мене було справжнім епохальним усвідомленням того, що те, що ми ідентифікуємо як «запах риби», насправді є запахом водоростей, насправді запахом жирних кислот омега-3: жирні кислоти омега-3 відповідають за характерний аромат, який риба також бере від водоростей (рослин ...) собі, а хижа риба від рослиноїдних риб тощо. Якщо ваш ніс більш чутливий, навіть свіжомелене лляне насіння матиме слабкий рибний запах! (Вона також багата омега-3 жирними кислотами.)

Так як.

Ні, це буде не зовсім так, як справжній копчений лосось (я не майстер ...), але це приносить досвід досить добре: він смачний, димчастий, колір правильний, і навіть його текстура приносить рибу досить добре. Тож спробуйте сміливо! 😉

Маринад потребує дивовижної кількості солі порівняно з іншими рецептами, хоча ми б уникали солі в повноцінному рослинному раціоні, тому я навіть не писав у назві, що хочу. Моя позиція в цьому плані полягає в тому, що оригінальний копчений лосось солоний, тому я не можу наслідувати його дуже безсольним, відповідно. ми не п’ємо маринад, тому я особливо не в захваті від цього. 😀