Він передав нову дієтичну кухню Хунгасту в Печу - це означає, що в цьому приміщенні в регіоні будуть готувати лише їжу для тих, хто потребує особливої дієти. Чаба Еньєді, директор з комунікацій компанії Hungast, зазначив, що останнім часом кількість споживачів з особливими харчовими потребами в громадському харчуванні постійно збільшується. На додаток до продуктів, що не містять певних інгредієнтів, класифікованих за алергенами, існує багато спеціальних вимог до їжі та самої дієти, які можна віднести до релігійних та інших причин.
Чотири роки тому він повністю відремонтував кухню Хунгаста на вулиці Кодалі в Печі - ремонт фінансував Хунгаст. На той час на ремонт кухні було витрачено десять мільйонів форинтів, а тепер, крім того, витрачено спеціальні шість мільйонів форинтів, щоб задовольнити підвищений попит у найвищій якості відповідно до очікуваних харчових потреб у майбутньому. Інвестиція також включає низку серйозних технічних засобів, таких як повністю обладнане приміщення, спроектоване як спеціальний вибуховий охолоджувач, званий шокером, де велика кількість продуктів може одночасно охолоджуватися до температури, придатної для зберігання в безпечних умовах.
Нова дієтична кухня Hungast у Печі - сучасна пакувальна машина Джерело: Csaba Enyedi
В даний час майже п’ять сотень дітей потребують дієти в регіоні Печ. У рамках цього ми повинні дотримуватися 40-45 різних дієт на кухні ", - сказав Чаба Еньєді.
«Хунгаст є найбільш домінуючим постачальником послуг в громадському харчуванні в регіоні, а також на національному рівні, не тільки з точки зору звичайного харчування, а й у спеціальному дієтичному харчуванні. Як відданий постачальник послуг, ми розробляємо приготування дієтичного харчування у всіх наших підрозділах на максимально високому рівні, ставлячи приклад і для інших підприємств громадського харчування. Вигодовування дитини лише вимагає повної уваги, приготування їжі для дітей з різною харчовою алергією або харчовою непереносимістю можна робити безпечно лише зі 100% концентрацією. Наприклад, з безлічі спеціальних дієт для безглютенової їжі потрібна повністю окрема кімната, відокремлена від решти, і відсутність пристосувань, що контактували з їжею, що містить глютен. У випадку з усіма нашими дієтами упаковка подається індивідуально за назвою, дієтою, за даними закладу, під наглядом дієтолога ", - підкреслив директор з комунікацій.
Чаба Еньєді, директор з комунікацій Hungast Джерело: Zoltán Szőke-Tasi
37/2014 про харчові та медичні вимоги до громадського харчування. (IV.30.) З EMMI, дієтичні потреби також повинні бути задоволені під час громадського харчування, якщо це сертифіковано спеціалістом. До того ж, незважаючи на положення постанови, можна відхилятись у приготуванні традиційних страв, пов’язаних зі святами, або з релігійних причин. У зв’язку з останньою причиною існує безліч попиту на послуги без свинини під час їх обслуговування, які вони, як правило, можуть задовольнити залежно від їх потужності.
Нова шокуюча кімната на дієтичній кухні в Печу Джерело: Csaba Enyedi
Також можуть бути особливі потреби - батьки також можуть просити дитину отримувати вегетаріанську їжу. Відповідно до Положення, ця потреба може бути задоволена також заміною м’яса іншими джерелами тваринного білка.
Це називається ово-лакто-вегетаріанською дієтою, коли їжа не містить м’яса, а інші продукти тваринного походження містять ", - сказав Чаба Еньєді.
Чаба Еньєді, директор з комунікацій, фотографія Хунгаста: Можливо, Чаба
У значно меншій кількості, ніж вище, але є також прохання, щоб кухня складала повністю веганську дієту для дитини, тобто уникаючи всіх джерел тваринного білка.
Однак ми повинні категорично відхилити ці запити, беручи до уваги як професійні рекомендації, так і вимоги регламенту ".
Ящики названі на новій дієтичній кухні в Печу Джерело: Csaba Enyedi
Кількість дієтичних потреб у громадському харчуванні швидко зростає - і це не завжди можливо для деяких підприємств громадського харчування з точки зору інфраструктури чи людських ресурсів. За останні чотири роки приблизно в десять разів більше дітей потребують спеціального харчування.
"Для цього є багато причин", - підкреслив директор з комунікацій Хунгаста.
Csaba Enyedi - директор з комунікацій, Hungast фото: Можливо, Csaba
“З одного боку, кількість дітей із спеціальними дієтами дійсно збільшується, але не настільки. Існує великий тиск у тому, що все більше батьків отримують позитивний досвід дієтичних послуг, що надаються в рамках громадського харчування, тому все більше людей з особливими харчовими потребами приєднуються до цієї форми догляду. Хороша репутація Hungast також поширюється по всій країні на дієтичному харчуванні завдяки нашій надійності, гнучкості та професіоналізму. Таким чином, батьки зі спокійним серцем вимагають дієтичного харчування для своїх дітей.
З іншого боку, у кількох муніципалітетах розпочато програму своєчасного виявлення окремих харчових алергій. Кілька муніципалітетів виступають за те, щоб діти проходили різні скринінгові програми вже у віці 6-8 років, наприклад, для виявлення чутливості до глютену або чутливості до молочного білка. Ці захворювання можна виявити навіть тоді, коли вони ще не викликають симптомів. Якщо тест виявить, що у дитини справді алергія, слід, звичайно, дотримуватися спеціальної дієти ".