19 квітня 2019 р. - Карлос Ріос
Стаття, де ми дізнаємося все про банан: органолептичні показники, переваги, які приносить нам його вживання та багато іншого.
Ми справжні харчові продукти, які ми є, ми знаємо важливість споживання овочів та фруктів у нашому раціоні. Завдяки їх властивостям ми можемо вважати їх захисною їжею з мінімальним споживанням 500 г. між фруктами та овочами на день, але з урахуванням оптимального збільшення його до 800 г. щодня, щоб скористатися усіма його перевагами.
Що стосується фруктів, ми поговоримо про один з найбільш споживаних в Іспанії, і виробництво якого, звичайно, також народжується в нашій країні: канарський банан.
Зокрема, цю публікацію фінансує Plátano de Canarias, бренд Gabaceras.
ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Канарський банан своїми специфічними характеристиками зобов'язаний своїй виробничій площі - Канарським островам. Його гірська конфігурація та різкий рельєф вулканічного походження, а також її води та різноманітний клімат островів з м’якими та незначними контрастними температурами дозволили виготовити унікальний продукт.
Його колір варіюється від зеленого на час збору врожаю до насиченого жовтого під час споживання, тоді як тони м’якоті варіюються від кремово-білого до жовтого. Однак це наявність маленькі цяточки на шкірці канарського банана, який став його візитною карткою. Його форма довгаста з помітною кривизною і невеликими розмірами, яка може досягати до 21 см в довжину і 36 мм в товщину або розмір.
Що стосується його аромату, його солодкість є характерною та неперевершеною завдяки наявності в природі цукрів та низькому вмісту крохмалю. Його аромат інтенсивно називається «банановим ударом», а текстура трохи стійка до укусу, м’яка і гладка одночасно, соковита, компактна, але м’яка, структурна форма губчаста завдяки наявності пектинового волокна (1).
ПЕРЕВАГИ БАНАНА НА КАНАРСЬКИХ ОСТРОВАХ
Канарські банани мають велику харчову цінність, підкреслюючи їх багатство вуглеводами (20% їх ваги). Вони майже не мають жиру або білка, а їх калорійність становить 92 ккал у 100 г.
На додаток до вуглеводів та води, банан на Канарських островах має хороший запас клітковини, точніше пектину, який може зменшити рівень цукру в крові після їжі та зменшити апетит, зменшуючи спорожнення шлунка (2, 3), тому фрукт, повністю рекомендований діабетикам.
Що стосується мікроелементів, одним з основних моментів є калію забезпечуючи нам приблизно 9% рекомендованого щоденного споживання (RDI). Ми знаємо, що дієта, багата калієм, може допомогти знизити артеріальний тиск. Крім того, люди, які отримують достатньо калію, мають на 27% нижчий ризик серцевих захворювань (4, 5, 6).
Банани також мають пристойну кількість магнію, що також важливо для здоров’я серцево-судинної системи (7, 8).
Що стосується вітамінів, він забезпечує достатньо вітаміну С (11% від RDI), що є важливим для підтримки здоров'я кісток і шкіри (9), і великий внесок вітаміну B6 (33% від RDI), що є дуже важливим для правильної роботи імунітету, серцево-судинна та нервова система (10).
Нарешті, ми не можемо забути його антиоксиданти, точніше дофамін та катехіни (11, 12). Відомо, що ці антиоксиданти (серед інших переваг) знижують ризик серцево-судинних та дегенеративних захворювань (13, 14).
ЧИ БАНАНА ВИРОБЛЯЄ ВАС?
Перш за все, ми повинні пам’ятати, що їжа сама по собі не здатна товстіти або худнути. Незважаючи на це, завдяки характеристикам банана ми могли б сказати, що він більше допомагає схуднути, ніж набирати його.
Ми знаємо, що вживання більше клітковини з овочів та фруктів, таких як банани, неодноразово пов’язувалось із зниженням маси тіла та втратою ваги (15, 16, 17), не забуваючи, що ця клітковина також сприятиме тому, щоб ми почувались ситішими та більше, як наступні калорії споживання менше (18, 19).
З огляду на це та враховуючи, що його калорійність не дуже висока, ми можемо сказати, що банан не робить вас товстим, а може допомогти вам зберегти або зменшити свою вагу.
ЯК КАНАРСЬКИЙ ОСТРОВ БАНАНА ВІДЛІЧАЄТЬСЯ від БАНАНИ?
Канарські банани відрізняються солодшим смаком, ароматом і безпомилковими плямами. Це пов’язано з тим, що вони мають більш високий індекс вологості, тому вони набагато соковитіші за банан, який є більш сухим і має більш борошнисту структуру завдяки своєму складу вуглеводів, розчинних цукрів та сахарози.
На відміну від банана, банан зазвичай довший (25,5 см) і пряміший за банан. Крім того, у ньому, як правило, набагато більше крохмалю, що вказує на те, що канарський банан можна збирати в більш високій мірі зрілості, ніж банан іншого походження.
Причини цих відмінностей принципово:
- Вирощування бананів на Канарських островах є традиційним і здійснюється дрібними виробниками. На відміну від банана, канарський банан не належить великим транснаціональним компаніям, які контролюють виробництво в третіх країнах, але є торговою маркою, яка об'єднує 8 224 незалежних виробників, які займаються вирощуванням на 9 100 гектарах на 6 Канарських островах. Субтропічний і м'який клімат Канарських островів також впливає, серед іншого, на те, що ступінь зрілості поступово досягається при стійкості рослини, яка більша у банана на Канарських островах (6 місяців), ніж у банана (3 місяців). Це надає банану вищий ступінь зрілості, смаку та аромату.
- Банан на Канарських островах є європейським виробництвом, і як такий, на відміну від банана, його виробництво пов'язане зі стандартами фітосанітарного контролю, навколишнього середовища, працівників та безпекою харчових продуктів Європейського Союзу, набагато вибагливішими, ніж країни походження його конкурентів, які це в основному Еквадор, Колумбія, Домініканська Республіка, Кот-д'Івуар і Камерун.
Одна з організацій, що виробляє банани на Канарських островах (Europlátano), має спеціальний бренд: Gabaceras.
Торгова марка Gabaceras, яка походить з кінця с. XIX в Ла-Пальмі, ця організація врятувала цю компанію в 2005 році, щоб відновити оригінальну філософію сільськогосподарських культур, засновану на традиційних цінностях та сільськогосподарських ремеслах, що разом із найвищим контролем якості гарантує продукт досконалості.
Через більше десяти років він є еталоном для канарських бананів з великим попитом у споживачів, які все більше усвідомлюють важливість якості, традицій, стійкості та соціальної відповідальності; споживач, який визнає диференціальні значення та властивості Gabaceras порівняно з іншими бананами: його смак та стійкість; Цінності, отримані в результаті зусиль, прихильності та відданості людському капіталу, який утворює Gabaceras, що дозволяє створити банан з винятковими якостями у виробництві ферм, які відповідають вимогам, заснованим на стандартах сертифікації, таких як Globalgap, інтегроване виробництво, органічне виробництво, схопити ...
Як би цього було недостатньо, банани Gabaceras отримали в 2014, 2016, 2017, 2018 та 2019 роках споживчу нагороду за визнання найкращим ароматом року, додавши асортимент Gabaceras Bio до цієї нагороди в 2017 році.
Враховуючи все це, канарський банан, і особливо марка Gabaceras, не тільки стає їжею, яку слід враховувати в реальному режимі харчування завдяки своїм харчовим характеристикам, але ми також подбаємо про те, щоб споживати смачну їжу та неперевершена якість.
ДЕ ЗНАЙТИ БАНАНА ГАБАКЕРАС?