Випадання волосся є симптомом, а не хворобою!
Грецька томатна зелена квасоля з нежирним сиром та зеленими спеціями
"Я також їм цибулю для цибулі", - сказав безсмертний Гюла Кабос у класичній комедії "Іпполіт" - "Лакай". І хоча його дружина у фільмі важко терпіла його пристрасть у цьому напрямку, ми можемо лише схвалити регулярне вживання цибулі з поживно-фізіологічної точки зору. Широке використання цибулі, її цінних поживних речовин та їх корисний вплив на здоров’я роблять ці овочі привабливими продуктами для всіх.
Ми не маємо точної інформації про їх походження. Дика цибуля, мабуть, є вихідцем із Середньої Азії, і майже напевно, що наші предки споживали її ще до того, як землеробство набуло поширення. Можливо, їх свідоме вирощування почалося щонайменше 5500 років тому. Для стародавніх єгиптян округла форма цибулі символізувала вічність, тому не дивно, що навіть деякі з них були зроблені в саркофаг фараонів. Різні давні народи також використовували цю рослину в лікувальних цілях.
Вміст поживних речовин у найвідоміших сортах цибулі
Звичайно, найдешевшим і найпоширенішим цибулею є цибуля. Цей овоч містить такі макроелементи (на 100 грам):
Білок: 1,1 грам
Жир: 0,1 грам
Вуглеводи: 7,6 грам
Харчові волокна: 1,7 грама
Енергія: 40 ккал
Серед мікроелементів він містить більшу кількість вітаміну С, фітостеринів та кверцетину.
THE фіолетова цибуля вміст поживних речовин дещо відрізняється від вмісту цибулі:
Білок: 0,9 грама
Жир: 0,1 грам
Вуглеводи: 10,1 грам
Харчові волокна: 1,4 грама
Енергія: 42 ккал
Як видно, між двома сортами цибулі існує значна різниця у вмісті вуглеводів. Що стосується мікроелементів, то червоний лук містить вітамін С та кверцетин, про які вже згадувалося; вони відповідають за фіолетовий колір. Однак антоціани відомі не тільки як барвники, але і як сильні антиоксиданти. Потрапляючи в наш організм, вони починають боротьбу зі шкідливими вільними радикалами.
Його можна вживати з першого етапу дієти Томана цибуля-порей його вміст поживних речовин вже відрізняється від вищезазначених двох різновидів у декількох точках:
Білок: 1,5 грама
Жир: 0,3 грама
Вуглеводи: 12,4 грама
Харчові волокна: 1,8 грама
Енергія: 61 ккал
Незважаючи на те, що загальний вміст клітковини лише трохи перевищує вміст цибулі, цибуля-порей містить набагато більше пребіотичних волокон, ніж інша цибуля. Цей тип клітковини служить гарною їжею для корисних кишкових бактерій. Серед мікроелементів він містить вітаміни С і К1, фолати, марганець і навіть залізо, тому є одним з найвищих поживних речовин цибулі.
THE часник він трохи стирчить із ряду, оскільки ми розглядаємо його не стільки як овоч, скільки як пряність. Вміст поживних речовин та енергії на 100 грам наведено нижче, але слід зазначити, що цей вид цибулі зазвичай не вживають одночасно:
Білок: 6,4 грама
Жир: 0,5 грама
Вуглеводи: 31 грам
Харчові волокна: 2,1 грам
Енергія: 149 грам
Часник також є хорошим джерелом пребіотичної клітковини, але його репутація не пов’язана з цим. У багатьох місцях ми читаємо, що він містить алліцин, який, як вважають, допомагає запобігти застуді. Однак це не точно. Часник не містить аліцину, але аллін - із цієї сполуки аліцин утворюється ферментом аліназою - коли часник ріжуть, подрібнюють або подрібнюють і залишають постояти кілька хвилин. Аліцин в першу чергу відповідає за характерний аромат часнику.
На додаток до них можна відзначити м'який смак цибуля, подовжений шинка цибуля, крихітний цибуля-шалот (салат), з високим вмістом вітаміну С взимку цибуля, також званий цибулею-цибулею цибуля-лук, і a цибуля-шалот, лист якого можна отримати лише у нас. Будьте обережні, тому що його можна з першого погляду легко сплутати з отруйним листом конвалії!
Кухонне використання цибулі
Цибуля та салати є важливим інгредієнтом багатьох овочевих основ, таких як французький mirepoix або італійський софріто, але також можуть використовуватися для м'ясних страв, запіканок, начинок, овочів та салатів. У рататуї є червона цибуля, і більшість людей також використовують цю цибулю, щоб зробити класичний грецький салат. З порею ми можемо приготувати чудові супи. Часник та цибуля-лук, як уже згадувалося, зазвичай використовують переважно як пряність. Справжньою корейською фірмою є чорний часник, який виготовляється за допомогою спеціального процесу бродіння.
Як і інші листові овочі, листя дикої цибулі можна додавати в салати, песто, супи, сирні креми тощо. може бути використаний.