Все про каву II.
Хороша новина полягає в тому, що щоденне регулярне вживання кави є поступовим, обернено пропорційним ризику діабету. Однак те, що стоїть за цим (кофеїн чи інші інгредієнти), все ще є предметом подальших досліджень. Повідомлялося про зниження інсулінорезистентності у діабетиків 2 типу, які споживають щонайменше 5 чашок кави на день. Високе споживання кави серед жінок (у пацієнтів із уже існуючим діабетом або порушенням рівня глюкози в крові натще) також було пов’язане із покращенням порушення толерантності до глюкози.
Профілактичний вплив на діабет
Результати свідчать про те, що зниження частоти розвитку діабету 2 типу є дійсним як для звичайної кави, так і для чаю без кофеїну, тому вони не пов’язані з кофеїном.
Антиоксидантна дія кави
У каві є цілий ряд корисних речовин, зокрема хлорогенова кислота, яка, окрім кавової кислоти, виявила сильний антиоксидантний ефект. Кавові зерна вважаються одним з найбагатших джерел хлорогенової кислоти, і значна частина споживачів отримує від цього найбільше у своєму раціоні. Зелені кавові зерна Робуста мають подвійну антиоксидантну здатність і більше хлорогенної кислоти, ніж кава Арабіка, але ця різниця не була помітна після смаження.
Особлива роль антиоксидантів у каві в нашому раціоні полягає в тому, що вони також можуть допомогти зменшити ризик раку, діабету 2 типу, запальних захворювань та захворювань печінки.
На це також свідчить той факт, що регулярне вживання кави також може бути пов’язане з профілактикою хвороби Альцгеймера та Паркінсона.
Регулярне вживання кави може зменшити ризик раку печінки до 55%. Цей ефект можна простежити за кількома речами. З одного боку, антиоксиданти в каві захищають клітини від пошкодження, а також інші протипухлинні агенти були виявлені в експериментах на тваринах. Однак потрібні більш конкретні рекомендації щодо зв'язку між кавою та пухлинами.
Загалом, кава має вищу антиоксидантну здатність, ніж інші подібні напої, завдяки речовинам, що містяться в ній, а також деяким речовинам, які ще не виявлені під час смаження. Важливо зазначити, що крім кави, багато інших видів сировини, таких як зелений чай, чорний чай, фрукти, овочі, червоне вино та темний шоколад, також містять поліфеноли. Вживання їх як частини збалансованої, змішаної дієти також сприяє збереженню здоров’я.
Форма приготування кави та взаємозв’язки між здоров’ям
Окрім кількості споживаної кави, варто також згадати і тип приготування кави. Ми виділяємо вже згадану, відфільтровану каву під тиском (фільтруючу або німецьку), каву еспресо з паровим віджимом, вживання якої також характерно для Угорщини. Відомо також, що це "шипляче", виготовлене під тиском води, і турецький метод, у цьому випадку дрібно мелену кавову гущу змішують з цукром і водою.
Крім того, широко розморожена кава, розморожена, широко поширена і популярна. Щоб мінімізувати ризики для здоров’я, фільтрована або розчинна кава є кращим вибором, ніж кава еспресо для завареної кави. Останнє викликає сильніші, гостріші наслідки для серцево-судинної системи (посилення підвищення артеріального тиску, підвищення рівня холестерину при регулярному вживанні), тому воно менш рекомендується для людей, чутливих до кофеїну та/або хворих на серце.
Місце завареної та/або розчинної кави у збалансованому харчуванні
Коли очікується підвищена психічна напруга (наприклад, підготовка до іспиту, водіння вночі, робота на ф’ючерсах), уникаючи надмірностей, ми можемо спокійно насолоджуватися активізуючим, настороженим, підвищуючим концентрацію ефектом кофеїну. Помірне споживання кофеїну - 300 мг/день, що становить приблизно Еквівалентно 3 чашкам кави - зазвичай це не загрожує здоров’ю, за умови, що її вживають як частину здорового, збалансованого способу життя або не обмежують жодні інші медичні причини.
Загалом, для кожної кавової форми рекомендується вживати заварену, відфільтровану або розчинну каву в помірних кількостях, не надто гарячою та не натщесерце. Для тих, хто чутливий до кофеїну, насолода від кави все ще може бути збереженат вибираючи каву без кофеїну, для якої не обов’язково враховувати можливі негативні наслідки для здоров’я, пов’язані з кофеїном.