• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • оливкову
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Неможливо дати однозначної відповіді на питання, яка найкраща оливкова олія, вибір правильного сорту завжди залежить від способу використання. Ми зібрали найважливішу інформацію про те, як вибрати хорошу олію, як її зберігати та використовувати.

У чому різниця між різними сортами?

Оливкова олія екстра вірджин: Найперше натискання. Концентрат, отриманий виключно з повільно обертаються кам'яних млинів зі свіжозібраних оливок без кісточок у пресі при заданій температурі. Сам процес стискає лише ягоди до певної міри та протягом певного часу, завдяки чому температура пресування залишається низькою, звідси і назва «холодного віджиму».

Найвища якість, надзвичайно багата поліфенольним антиоксидантом. В основному рекомендується для вживання в сирому вигляді, збереження здоров’я, салатів. Можливо, але соромно марнувати на випікання та приготування їжі.

Оливкова олія: Друге натискання. Після першого пресування високоякісна олія залишається в достатку у внутрішніх шарах ягід. Кам'яні млини проникають глибше, пресування також займає більше часу, внаслідок чого температура процесу вже підвищується. На додаток до використання екстра вірджин, завдяки більш економічній ціні, його також рекомендують для випічки та приготування їжі.

Оливкова олія: Третє натискання. Навіть після другого пресування в внутрішніх шарах ягід залишається якісна олія. Кам'яні млини досягають насіння, але ще не подрібнюють їх. Пресування триває найдовше з усіх часів і піднімається до найвищої температури. Ідеально підходить для випічки та приготування їжі.

Олія оливкового торта - Санса: Четверте натискання. Кам’яні млини розсіюють насіння, а потім, як і у випадку з виготовленим суслом вичавкою, залишається так званий оливковий пиріг, назва, отримана за допомогою пирогового складу насіння та оболонок. Рекомендований для смаження, він має властивості соняшникової олії.

Рафінована оливкова олія - ​​Fatturato Останню краплю олії витягують з оливкової макухи хімічними речовинами. Уникайте всіх аспектів!

Як вибрати правильний для нашого харчування?

Ранньозбиральні або повноцінні олії використовуються для їжі з сильним смаком або для страв, де їх смак може бути інтенсивним, наприклад, брускетта з помідорів або салат з моцарелою.

Олії пізнього врожаю краще, якщо ви хочете в них щось смажити, ви також можете використовувати їх для більш легких продуктів, таких як риба або курка.

Екстра-олію зазвичай рекомендують використовувати для салатів та холодних страв, але багато кухарів рекомендують використовувати її для всього, оскільки вона краща.

Холодний прес, перший прес?

Холодне пресування означає, що воно не нагрівається вище 27 ° C під час роботи, залишаючи в олії більше поживних речовин. Слід додати, що в наші дні мало олії виготовляється таким традиційним способом.

Перше пресування означає, що оливки пресують лише один раз, олії першого віджиму однозначно пресують спочатку.

На що слід звернути увагу на упаковці?

Час збирання та термін зберігання: Оливкова олія не приносить користі, коли ви старієте. Чим свіжіше, тим краще, ні в якому разі не приймайте його старше 3 років.

Походження: Не плутайте це з місцем виробництва, тому що воно там тільки упаковане, ми шукаємо місце розташування плантації на склі. Що стосується якісної оливкової олії, то найважливішим є район виробництва. Важливо, щоб у прес потрапляли лише ягоди, вирощені в одному оливковому гаю. Якщо в гаю вирощують три різні види оливок, виробник може змішувати їх як кюве з точки зору смаку та характеристик, і вони часто потрібні, але змішуючи різні, у багатьох випадках дешеві олії, „Miscela”, є з чисто комерційних причин. уникайте, якщо зможемо.

Механічні або хімічні: Тут ми обираємо механіка, оскільки вони не використовують хімікати під час виробництва.

Ароматизована олія: Якщо на упаковці з’являється термін „agrumato”, це означає, що він не штучно ароматизований, а ароматична речовина, така як лимон або перець, була пресована разом з оливками.

Відфільтрований або нефільтрований?

Можна подумати, що сільські, нефільтровані олії є кращими та дрібнішими, але насправді їх смак не сильно відрізняється, а відфільтрований зберігається набагато довше.

Ні. На відміну від поширеної думки, більш зелений колір не означає кращої якості.

Колір масла не має значення, але колір скла має значення. Скло темного кольору запобігає окисленню, інакше зберігайте в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. У металевих коробках також немає нічого поганого, якщо вони виготовлені з нержавіючої сталі. Оливкову олію можна охолоджувати і заморожувати однаково, але ми вважаємо за краще купувати менші кількості частіше.