Цикорій не є новиною в нашій країні, а тим більше - різновидом кореня цикорію. Однак настої цієї рослини стали модними в останні роки як здоровий замінник кави. Настільки, що у звіті про тренди Pinterest 2020 вона згадується як один із напоїв, який найбільше вдарить протягом цього року.

кави

Питання: про що ми говоримо, коли ми говоримо про цикорій? Чим він зобов'язаний своєю недавньою славою? І перш за все,є реальні аргументи та наукові докази що підтримують і виправдовують стільки суєти?

Що саме являє собою корінь цикорію

Корінь цикорію складається з різновид рослини цикорій, яку ми дуже добре знаємо в нашій країні. У період з 1940-х по 1950-ті роки, в післявоєнний період, цикорій став високо цінуваною рослиною, оскільки це вид, який росте в дикому вигляді, є дешевим і служить заміною кави.

Насправді, на всій території Середземномор’я - там, де корінь є рідним, використовується для змішування з кавою і не тільки здешевити, але й надати щось більш м’яке. Для цього його потрібно зібрати, дати йому висохнути, підсмажити і зменшити в порошок.

Перш ніж стати замінником кави, цикорій використовували в лікувальних цілях вилікувати подразнення шкіри або проблеми з травленням. І саме цей останній аспект виділяється, коли ми говоримо про користь цикорію.

Які переваги приписують кореню цикорію і які він насправді має

Якщо ми почнемо шукати інформацію про цикорій, ми це знайдемо йому приписуються численні переваги, як допоміжний засіб для контролю ваги, поліпшення засвоєння кальцію, діуретичної функції або рішення для шкірних проблем, таких як вугрі та псоріаз.

Але що про це говорить наука? Ми знаємо, що серед його властивостей він має 30 різних видів антиоксиданти, вітаміни А і В, фолієва кислота, розчинна клітковина, пантотенова кислота або ніацин серед інших речовин.

Присутність ілюніну в цикорії досить висока. Ця речовина збільшує вміст клітковини, що забезпечує певний пребіотичний ефект. Це тому, що він здатний протистояти ферментативному травленню і дістати до нашої товстої кишки неушкодженим, щоб там закваситися мікробіотою. Це допомагає стимулювати ріст і активність того, що ми називаємо "хорошими бактеріями". Коротше кажучи, це може нам дуже допомогти при проблемах з травленням.

Однак ми повинні пам’ятати про це у деяких людей його вживання може викликати газоутворення, діарею або розтягнення живота, тому його вживання не рекомендується цим людям.

Що стосується ефекту, який інулін, присутній у цикорії, матиме на поглинання кальцію, реальність така, що воно все ще є немає єдиної думки щодо доказів і тому його корисність не може бути підтверджена з певністю. Щодо інших переваг, трапляється щось подібне: недостатньо досліджень чи доказів щодо його фармакологічного використання, і тому це не може бути підтверджено.

У будь-якому випадку, це поживний овоч, яким ми можемо скористатися, особливо якщо у нас розлад шлунку. Так, завжди пам’ятаючи про це деякі люди можуть проявляти певну чутливість зробив цикорій і викликає алергію.

Як використовувати корінь цикорію

Одна з найпоширеніших форм споживати цикорій - це настій, але якщо ми хочемо, ми можемо також використовувати його листя, як будь-який інший овоч, додавати його в салати, запікати, смажити в духовці або готувати на пару.

У будь-якому випадку, якщо те, що ми хочемо, це використовувати його як замінник кави, інфузія - наш варіант. Для цього ми будемо використовувати чайну ложку подрібненого кореня цикорію і кип’ятити їх близько п’яти хвилин. Дайте йому охолонути, стікайте і фільтруйте. Готовий до споживання.