Міститься в кавових зернах, какао-бобах, горіхах кола, ягодах гуарани та чайному листі.

безалкогольних напоїв

Це також може мати негативний ефект

Загальне щоденне споживання, а також основне джерело кофеїну в усьому світі різниться, проте кава та чай - це два найвідоміші напої з кофеїном. Окрім безалкогольних напоїв, енергетичні напої містять ще більшу кількість кофеїну.

Його помірне споживання вважається безпечним, а його використання як харчового інгредієнта затверджено у всьому світі, в певних межах. Переваги продуктивності, що приписуються кофеїну, включають зниження фізичної витривалості, втоми та підвищення розумової пильності та концентрації уваги.

Кофеїн також нещодавно асоціюється із втратою ваги та, як наслідок, зниженням загального ризику розвитку метаболічного синдрому. Однак калорійність підсолоджуваних напоїв з кофеїном слід враховувати для загального енергетичного балансу.

Незважаючи на всі ці переваги, слід враховувати потенційні негативні наслідки надмірного споживання кофеїну, особливо у дітей та вагітних жінок.

Триметилксантин

Кофеїн використовується тисячі років і є одним з найбільш вживаних активних харчових інгредієнтів у світі. Його можна знайти в продуктах, що містять какао або шоколад, а також у різних ліках та дієтичних добавках.

Загальна назва кофеїну, або триметилксантину, походить від німецького слова kaffee та французького слова cafe. На думку істориків, кофеїн вживали ще в 2737 р. До н. Е., Коли китайський імператор Шень Нун варив з питної води та листя спеціального куща приємний запах напою, а виготовлення першого чайника також названо його іменем.

Повторне відкриття кофеїну може бути здійснено тисячами років потому. В Ефіопії IX ст. У 19 столітті вівчар почав вживати дикі кавові ягоди, помітивши, що енергія його кіз зростає після випасу ягід.

Зросла популярність

Пізніше безалкогольні напої, що містять кофеїн, з'явилися лише наприкінці 1800-х років із введенням доктора Пеппера, а за ними пішла кока-кола, а потім пепсі-кола. Ринок безалкогольних напоїв з кофеїном у XX ст. він надзвичайно зріс у другій половині ХХ століття.

Зросла популярність сприяла появі енергетичних напоїв, які швидко поширювалися. Сьогодні близько вісімдесяти відсотків населення світу щодня вживає продукти з кофеїном. Привабливість та визнання напоїв обумовлено впливом кофеїну на тіло та розум.

Він має якості, які допомагають вам не спати і покращують вашу психічну настороженість після втоми. Крім того, дослідження показують, що кофеїн може сприяти зменшенню факторів ризику метаболічного синдрому, включаючи цукровий діабет 2 типу (ЦД) та ожиріння.

Джерела кофеїну

Кофеїн - це природний алкалоїд, що міститься в різних кількостях у квасолі, листі та плодах понад шістдесяти рослин. Горіхи кола (Cola acuminate), какао-боби (Theobroma cacao), їрба мате (Ilex paraguariensis) та ягоди гуарани (Paullinia cupana), смажені кавові зерна (Coffea Arabica та Coffea robusta) та заварка (Camelia siniensis) - першоджерела світу кофеїну в їжі.

Кофеїн найчастіше вживають у таких напоях, як кава (71%), безалкогольні напої (16%) та чай (12%). Ринок напоїв, що містять кофеїн, зріс за останнє десятиліття завдяки впровадженню функціональних напоїв, включаючи енергетичні напої, а також інших напоїв, таких як спортивні напої, соки та води. На додаток до цих напоїв кофеїн міститься також у какао, шоколаді та різних ліках, таких як деякі знеболюючі та дієтичні добавки.

Концентрація кофеїну в напоях

Концентрація кофеїну в різних напоях змінюється. Найвищий у каві порівняно з чаєм, безалкогольними напоями та деякими енергетичними напоями. Тим не менше, можуть існувати суттєві відмінності в концентраціях кофеїну в межах певної категорії напоїв, таких як кава та чай.

Вміст кофеїну в зеленому чаї залежить від виду чаю, а також від способу заварювання. Вміст кофеїну також може змінюватися залежно від різноманітності видів рослин та умов вирощування. Чашка кави містить в середньому 100 мг кофеїну, але дослідження, що аналізує вміст кофеїну у двадцяти різних спеціальних кавах, придбаних в американських кафе, виявило, що кількість кофеїну в чашці кави коливається від 76 мг до 112 мг.

Одне можна сказати точно: кава еспресо завжди має найвищий вміст кофеїну.