Курка - один з найпопулярніших видів м’яса (Джерело: GettyImages)
Курка, безсумнівно, є одним з найпопулярніших видів м’яса в нашій країні. З нього можна легко приготувати суп та основну страву. Якщо в магазині ви дотягнетеся до всієї шкіри з куркою, ви можете використовувати її для випічки, смаження на грилі або смачного бульйону. Як найкраще відредагувати кожну частину?
Грудка на сковороді
Найцінніша і найбільш вживана частина курячого м’яса може бути оброблена зі шкірою або без неї. Груди більше підходять для хвилинної обробки, оскільки вони швидко сохнуть під час тривалого варіння або випікання. Їх використовують для випічки, смаження на грилі, смаження та тушкування. Вони ідеально підходять для приготування соте, фарфору, стейків, фаршированих м’ясних рулетів або салатів.
Не потрібно постукувати, готуючи груди. Все, що вам потрібно зробити, - це нарізати їх скибочками товщиною близько дюйма. Приправити сіллю і перцем, загорнути в три пакети і смажити повільно. Вони будуть набагато соковитішими. Якщо ви хочете більш здорову альтернативу, приготуйте їх у духовці на деко, застеленому папером для випічки. Смакуйте і обмотуйте їх, як зазвичай, поливайте оливковою олією і випікайте до хрусткої скоринки.
Стегна в духовці або каструлі
Порівняно з м’ясом на грудях воно темніше і соковитіше, тому підходить для більш тривалих теплових процедур. Найчастіше використовується для випікання та приготування на грилі. Якщо залишити стегна в маринаді на ніч, вони отримають ще більш вишуканий смак. Для них ідеально підходить медовий, пряний, але також цитрусовий маринад з травами. Кістка і шкіра - це чудовий вибір для порізів, соте або соусів. Наприклад, в традиційному курячому рагу.
Крила як делікатес барбекю
Ця частина курки має більшу частку кісток, сухожиль та хрящів, що означає низький вміст м’яса. Тим не менш, крила, мариновані, ніжно запечені або смажені на грилі, вважаються соковитим і хрустким делікатесом. Разом з іншими кістковими частинами, такими як тулуб і шия, а також вирізки шкіри та крихти, вони ідеально підходять для приготування бульйону. Якщо ви не пропустили цілого, покладіть частину в морозильну камеру. Це додає неповторний смак соусам та різотто.
Спосіб розведення є вирішальним
На якість та смак м’яса найбільше впливає факт розведення курей та те, скільки руху вони мали.
- В приміщенні, або 30-денні кури зазвичай мають круглу форму тіла і легкі м’язи.
- З вільного вигулу у них щільніше м’ясо і темніші стегна. На перший погляд вони стрункіші, мають більш виражений аромат і смак. Вони ростуть за замовчуванням протягом 32 днів.
- Однак так звані породи благополуччя також дуже поширені в нашій країні. Кури утримуються більше 40 днів, без стресу та прискорення росту, що в свою чергу впливає на якість м’яса.
Це також заповнює у Facebook: Будьте в кадрі і не пропустіть жодної цікавої статті