коли

Яйця - досить серйозний елемент харчування. Багато людей харчуються щодня, але багатьох повністю виключають з раціону через високий рівень холестерину. Деякі споживають лише білок, кажучи, що його жовток нічого не вартий і лише відгодовує, але є ті, хто збиває його сирим, як скалистий бальбоа, у горлі. Який з них правильний? Замість помилок, знайте факти вже зараз!

Яєчний білок, майже ідеальне джерело білка

Біла частина яйця не є чистим білком. Насправді 80% - це вода, а лише решта кількість - білок, але крім цього, вона не містить нічого іншого. Він не містить ні вуглеводів, ні вітамінів. Якщо ви прочитали нашу статтю про споживання білка, можливо, ви знаєте, що яйця є одним із існуючих білок найвищої біологічної цінності. Вища, ніж сироватка, піднесена до неба популярною курячою грудкою та харчовою промисловістю. Це означає, що він добре засвоюється, і ваше тіло може ефективно включати похідні з нього амінокислоти. Ці знання є основою легендарного поклоніння яєць спортсменам, однак споживання сировини вже давно є помилковим уявленням. THE яєчний білок однаково корисно, якщо ви споживаєте його сирим, вареним, смаженим або навіть у вигляді порошку. Однак у сирому вигляді існує ризик зараження сальмонелою.

Якщо ми хочемо більш детально вивчити науково, ми можемо сказати, що в ньому найбільша частка білка альбумін що є найважливішим в організмі зв’язуванням і транспортуванням білка. (Це обумовлено текстурою вареного яйця, яке застигає, коли випадає в атмосферу вище 64 градусів.) У ньому міститься овотрансферрин, який допомагає імунній системі зв’язувати метали, та овоглобулін, який захищає яйце від бактерій та вірусів. Однак не завадить знати, що яєчний білок здатний зв’язувати біотин в організмі, тобто вітамін В7. Якщо ви їсте багато яєчних білків, можливо, ви захочете замінити його іншими природними джерелами, такими як шпинат, банани, дріжджі або горіхи, щоб уникнути розвитку симптому дефіциту. Приємно знати, що біотин також присутній у його жовтку, хоча і не менше того, що зв’язує білок.

Яєчний жовток також корисний для здоров’я!

Існує багато помилок щодо здорового харчування. Одне з того яєчний жовток - це надлишок жиру, чого краще уникати. Це абсолютно неправда! На відміну від білка, він містить багато корисних речовин! Наприклад, вміст вітаміну Е та селену захищає від деяких хронічних захворювань, а вміст вітаміну А захищає шкіру, підтримує імунну функцію та покращує зір. Він також містить два біологічно дуже активні антиоксиданти: лютеїн та зеаксантин. Все це лише найважливіший із 40 мікроелементів, які він містить.

Яєчний жовток Омега 3 жирні кислоти містить докозагексаєнову кислоту (DHA), яка є здоровою жирною кислотою і міститься здебільшого в рибі, такі як лосось. DHA необхідний для міжклітинного спілкування, правильного функціонування нервової системи та функцій мозку, а також регулює жировий профіль крові. Ще однією важливою функцією є стабілізація рівня гормонів серотоніну та дофаміну. Ці гормони відповідають за наше самопочуття. може розвинутися неадекватна кількість депресії, нездужання, підвищеного стресу. За відсутності здорових жирних кислот їх суглоби та м’язи також вразливіші, що не можна залишати без уваги. У більшості країн більшість людей мають дефіцит Омега-3 через свої харчові звички. Це особливо актуально в Угорщині, оскільки ми майже не споживаємо риби, нашим основним джерелом омега-3 є яйця.

Ще одним важливим компонентом є лецитин. Лецитин покращує роботу клітинної мембрани, уповільнює старіння та покращує загальний стан здоров’я. Усі клітини в організмі потребують лецитину, який важко прийняти в потрібній кількості здоровим способом. Середньостатистичній дорослій людині потрібно 6 грамів на день (для спортсменів це навіть більше), яку ми також можемо покрити яйцями.

Загальним протипоказанням є також судинні захворювання, пов'язані з високим вмістом холестерину в яйцях. Ця думка випливає з рекомендації 1968 року, яка відтоді кілька разів зазнавала невдач. Американська асоціація охорони здоров’я, яка видала рекомендацію, відкликала свої вимоги у 2002 році та знову у 2012 році. На сьогоднішній день загальновизнана точка зору полягає в тому, що, хоча “поганий” холестерин (ЛПНЩ) у крові є серйозним фактором ризику ішемічної хвороби серця та інфаркту, дві третини цього продукується самим людським організмом і не отримується з їжі. Холестерин в яйцях не надто підвищує рівень шкідливого холестерину в крові (ЛПНЩ), якщо не супроводжується споживанням інших насичених жирних кислот.

Тож наступного разу, коли ви будете їсти яйця, не пропустіть жовтки! Навіть якщо ви боїтеся зайвих калорій, у такому випадку просто не їжте ввечері.

Види курячих яєць

Ви знайдете крихітний слід на яйцях. За винятком першого числа, місце походження можна прочитати (досить точно, практично точно для курей), але найважливішою інформацією для нас є перший номер. Це число - поставастосується того, на що вам слід звернути увагу як свідомого споживача. Це може бути:

Різниця між двома видами курей

Курятник у клітці (код 3): Кури-несучки утримуються в переповнених клітинах, згідно з положенням, на квадратний метр можна утримувати 16 курей. (До 2012 року ситуація була ще гіршою, коли на таку територію допускали 25 курей). Це найдешевший метод, але крім нелюдськості він ще й шкідливий для яєць. Через світло і відсутність руху постійно лікується антибіотиками їх. І це не приносить тобі ніякої користі.

Курятник з глибоким сміттям (код 2): Курей утримують не в клітках, а у великих приміщеннях, де в середньому 9 курей на квадратний метр. Кури можуть пересуватися сюди і лежати в гніздах, але сонячне світло для них все одно не є вимогою (хоча нові рослини вже мають вікна).

Вільний вигул на фермі (код 1): Кури можуть вільно кочувати як у сараї, так і на відкритому майданчику. Відповідно до регламенту, усі кури повинні мати площу 4 нм (це в шістдесят вісім разів більше, ніж розміщення клітини!) Через постійне переміщення та сонячне світло не потрібно обробляти їх антибіотиками.

Органічне землеробство (код 0): Умови такі ж, як і у вищезазначеного способу, але тут курей можна годувати лише контрольованими органічними кормами. Очевидно, це гарантує створення яєць найкращої якості, але, на жаль, таких заводчиків досить багато.

Нарешті, кілька речей, які ви повинні знати про яйця:

  • THE колір яєчної шкаралупи це залежить від породи курей і не впливає на якість яйця.
  • Яйце жовтий колір це залежить від їжі курки. При згодовуванні пшениці жовтий колір блідіший, тоді як при годуванні кукурудзою він темніє жовтий.
  • При кімнатній температурі за добу яйце втрачає стільки свіжості, скільки за тиждень у холодильнику. Тому купуйте лише яйця, що зберігаються в холодильнику!
  • Яєчні білки можна без проблем зберігати замороженими.
  • Якщо ви хочете зберігати жовток у холодильнику, налийте на нього трохи води, покрийте його яйцем і запобігайте висиханню
  • Яйця чудові живить волосся. Зробіть шампунь з двох яєць і двох столових ложок яблучного оцту. Використовуйте зрідка.
  • Термін зберігання яєць 28 днів, а термін зберігання 21 день. Не їжте яйця старше 4 тижнів!

Мене цікавить чисте харчування та правильний спосіб життя?

Тоді зареєструйте щорічне членство у нас! >>> Програма "Чисте харчування"