Вам подобається смак, але ви нічого про нього не знаєте? У нашій статті ви можете дізнатися, звідки взявся цей смачний соус, який спочатку готували не з помідорів, а з грибів та волоських горіхів.

Він виник в Азії і використовувався для ароматизації ферментованої риби

Дан Юрафський, професор Стенфордського університету, прийшов до цього, коли почав детальніше вивчати історію кетчупу, починаючи з часів китайської династії Лян, тобто 544 року. Як повідомляється, імператору Лян Уді настільки сподобався нектар із ароматом грибів, який використовували для ферментованої риби, що він їв соус для всіх своїх страв.

Спочатку його називали ge-tchup

Заправка, яку до цього часу називали в Китаї «ге-тчупом», також була популярною серед британських завойовників під час опійних війн 18 століття - настільки, що до 1780 року кетчуп з англійською назвою став доступним по всій Європі, пізніше з базиліком, сіль і перець.

Джейн Остін також була великим шанувальником

Правда, він все ще був шанувальником горіхового кетчупу. Англійська прозаїк жила зі своєю матір'ю та доброю подругою Мартою Ллойд у маленькому містечку Чаутон, де вздовж доріг було багато волоських горіхів. Марта, яка із задоволенням пекла і готувала, заправляла подрібнені волоські горіхи оцтом і сіллю, а потім змішувала їх із соусом, забарвленим червоним перцем. В Інтернеті ви також можете знайти безліч рецептів приготування горіхових горіхів!

Вони почали робити помідори в США

У першій половині 19 століття сорт кетчупу поширився в Америці і почав ароматизуватися помідорами. Джон Кук Беннет, один з найбільших лікарів епохи, також полюбив нектар, насолоду від якого він із задоволенням вивчав. Крім усього іншого, він зрозумів, що помідори багаті антиоксидантами та вітамінами, які також можуть активно допомагати проти вірусу холери. Його оголошення мало величезний вплив на людей, і раптом усі почали готувати кетчуп з помідорами - звістка, звичайно, вийшла за межі моря, і кетчуп офіційно поширився як томатний соус у суспільній свідомості.

кетчуп

Довгий час містив алкоголь

Перший рецепт томатного кетчупу був виготовлений в 1812 році доктором Джеймсом Мізом, двома основними інгредієнтами якого були помідори та коньяк (тобто палений винний спирт). Рецепт 1901 року навіть пропонував червоне вино для рецепту кетчупу, а потім через кілька років виробники зрозуміли, що соус настільки нездоровий.

Помідори з великим вмістом помідорів поміщають безпосередньо в прозоре скло

У 19 столітті сезон свіжих помідорів тривав із серпня по жовтень - не більше. Широке використання консервантів на той час ще не було широко поширеним, і споживання кетчупу представляло небезпеку: з ферментованих, запліснявілих томатів також можна було отримати різні бактерії. Генрі Дж. Хайнц задумав тримати кетчуп у прозорих пляшках, що робить його відразу помітним, коли соус більше не споживається - Хайнц все ще робить свою продукцію в таких пляшках.

Його дуже легко зробити в домашніх умовах

Ви можете приготувати домашній кетчуп всього за кілька годин! Все, що вам потрібно зробити, - це подрібнити 3 кг помідорів, півкіло перцю, 1 загострений перець і 4 зубчики часнику і додати 2 дл оливкової олії, 2 дл білого винного оцту, 15 дкг цукру, 10 дкг моря сіль і столова ложка чорного перцю - маса середньої варіть у полум'ї три години. Врешті-решт варто процідити кетчуп, щоб він не був таким густим, і при необхідності ви можете розбавити його водою.