знати

Якщо є настійно рекомендовані продукти, це яйця. Підходить для споживання в будь-якому віці та практично в будь-якій ситуації.

Вони мають велику харчову цінність, незважаючи на встановлені помилкові міфи, які ми спробуємо пояснити тут.

Хоча яйця багатьох видів, таких як гусак, качка, перепілка, страус тощо, можна їсти, ми зупинимось на курячому яйці, яке споживається найбільше.

Однією з головних переваг яєць є те, що вони дозволяють нам їсти їх по-різному. Будь-яка окрема їжа, готуючи її у вареному, смаженому, омлетному вигляді, на тарілці, у пашоті, в омлеті (окремо або з будь-якою іншою їжею, яку ми можемо придумати), або як частина незліченних рецептів, як солодких, так і солених страв.

Білок з яєць

Білки цієї їжі в основному містяться в білих і вважаються білками з високою біологічною цінністю. Вони також містять усі незамінні амінокислоти, завдяки чому яйце є найякіснішою білковою їжею.

Насправді, білки в яйцях беруться як еталон для оцінки якості білка інших продуктів. Найбільш поширеним білком є ​​овальбумін. Визначено, що 100 грам яєць забезпечують нас 13 грамами білка.

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nutrición Hospitalaria, яйце забезпечує всі необхідні амінокислоти у великій кількості. На додаток до забезпечення значної кількості заліза, селену, рибофлавіну, вітаміну B12, ніацину, пантотенової кислоти, біотину та вітамінів A, D та E, а також холіну.

Суперечка з холестерином

Роками рекомендується обмежити споживання яєць до 2 або 3 на тиждень через їх високий вміст холестерину. Сьогодні відомо, що на рівень холестерину в крові впливає баланс між насиченими та ненасиченими жирами.

Ну, яйце містить обидва типи, але набагато більше ненасичених. Крім того, яйце багате лецитином, що відповідає за його емульгуючу властивість, що зменшує всмоктування холестерину в кишечнику.

Як ми повідомляємо зі статті "Яйце як союзник харчування та здоров'я", опублікованої в "Кубинському журналі продовольства та харчування":

“На щастя, сьогодні краще сприймається зв’язок між холестерином у сироватці крові та гострими серцево-судинними захворюваннями. Навіть встановлена ​​кардіопротекторна роль яйцеклітини. Тому міф про те, що через високий вміст холестерину в яйці його слід демонізувати і заборонити йому регулярно харчуватися людиною, більше не можна підтримувати ".

Яйце в дієтах для схуднення

Хоча це правда, що яйце має високу калорійність, 150 ккал на 100 г, яйце важить близько 60 г, отже, його калорійність буде близько 80 ккал, щось дуже мінімальне для людей зі збалансованим харчуванням.

В яйцях багато білка та білків, як зазначено у статті, опублікованій Health Research, є поживними речовинами з найбільшим ефектом насичення, тому вони можуть допомогти вам їсти менше їжі або відчувати, як ви їсте вуглеводи, що лише змусить вас набрати вагу.

Тим, хто дотримується дієти для схуднення, слід контролювати споживання, але ніколи не припиняти його приймати, оскільки це скоріше корисно, ніж шкідливо.

Здоров’я яєць та очей

Яйця, особливо жовтки, містять значну кількість лютеїну та зеаксантину. Ці поживні речовини, згідно з деякими дослідженнями, було показано, що вони знижують ризик візуальних захворювань, таких як катаракта та дегенерація жовтої плями.

У контрольованому дослідженні споживання 1,3 яйця на день протягом 4,5 тижнів підвищений рівень лютеїну в крові до 50%, тоді як зеаксантин збільшився між 114 і 142%.

Ви вже включаєте цю їжу у свій раціон? Нарешті, пам’ятайте, що яйця є високоалергенним продуктом, особливо в дитячому віці. Будьте з ним дуже обережні. Контроль та користь від споживання яєць.

  • Karoui, R., De Ketelaere, B., Kemps, B., Bamelis, F., Mertens, K., & De Baerdemaeker, J. (2009). Яйця та яєчні продукти. Інфрачервона спектроскопія для аналізу та контролю якості харчових продуктів. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-374136-3.00015-8
  • Міранда, Дж. М., Антон, X., Редондо-Вальбуена, К., Рока-Сааведра, П., Родрігес, Дж. А., Ламас, А.,… Цепеда, А. (2015). Їжа з яєць та яєць: вплив на здоров’я людини та використання як функціональної їжі. Поживні речовини. https://doi.org/10.3390/nu7010706
  • Iannotti, L. L., Lutter, C. K., Bunn, D. A., & Stewart, C. P. (2014). Яйця: нерозкритий потенціал для поліпшення харчування матері та молоді серед бідних у світі. Відгуки про харчування. https://doi.org/10.1111/nure.12107

Бакалавр педагогіки з фізичного виховання Католицьким університетом Сільви Генрікеса в 2011 році (Чилі). Еліза Моралес є фахівець з фізичної активності та здоров’я Олімпійським комітетом Чилі. Він вивчав Менеджмент у спортивних організаціях в Міжконтинентальній політехніці; Авторитет, керівництво та керівництво в Національному автономному університеті Мексики (UNAM) і Інструменти ділового адміністрування в Інституті Les Halles. Крім того, це так Масажист Інститутом Мазотерапії Чилі. В даний час це так особистий тренер, дієтолог, копірайтер та масажист. Він має 7-річний досвід у галузі фізичної активності та харчування. Його захоплення - читання книг та наукових статей, а також комікси, він любить подорожувати та займатися спортом (в даний час він розвиває стрільбу з лука).