Переклад: Мезей Ельміра
З антропологічних записів видно, що здоров’я ранньої людини почало різко погіршуватися, коли громади проникали у спосіб збирання дикої природи в сільське господарство. Фізична антропологія становить приблизно за дві секунди повідомляє вам, виявлений скелет був мисливцем чи фермером.
Коли я зрозумів розділ «Перемогти мумії» у своїй книзі «Білкова сила», я здебільшого говорив про свідчення захворювань у давньоєгипетській фразі, і пов’язував це із зв’язком. Окрім інших матеріалів, які для багатьох залишаються найбільш запам’ятовуваною частиною книги, мені також сподобалось дослідження, проведене в США в 1970-х роках, і яке переконливо довело гру. Ну, про це ніхто не згадує. Днями це дослідження знову привело мене до тренажерного залу, і я був твердо налаштований представити його трохи детальніше, ніж міг би в Protein Power.
З антропологічних записів видно, що здоров’я ранньої людини почало різко погіршуватися, коли громади проникали у спосіб збирання дикої природи в сільське господарство. Фізична антропологія становить приблизно за дві секунди повідомляє вам, виявлений скелет був мисливцем чи фермером.
На відміну від єгипетських імітаторів, тут немає залишків сплавної тканини, але з залишків кісткової води видно, що мисливські слова були набагато здоровішими, ніж слова фермерів. Вони мали якісніші кістки, не було відомо, що вони мають залізодефіцитну анемію, не виявляли інфекцій та видаляли порожнини. Вони виявили менше ознак ділової проблеми і, як правило, були більш міцними та вищими, ніж їхні сучасники. Один із терсів, що використовується для пояснення цих явищ, базується на тому, що мисливські збірні громади були меншими, і оскільки вони часто переїжджали, мігрували, і було менше ймовірності поширення інфекції.
Дослідження, яке ми розглядали, є незвичним у кількох аспектах. По-перше, це працює з великої кількості даних, оскільки в обох групах було розкопано багато скелетів. По-друге, це схоже на немігруючих збирачів дикої природи з немігруючими фермерами. Крім того, загальна генетична спадщина порівнює нації, що проживають в одному районі. Єдина різниця між двома групами полягає в тому, що вони жили в одному місці в різний час і знову їли.
Фермери жили на відомому археологічному об’єкті під назвою Хардін-Віллідж з 1500 по 1675 рік у штаті Кентуккі, на березі річки Огайо, недалеко від сьогоднішнього Портсмута. Мисливці збираються в тому ж районі, в районі під назвою Індійський Нолл, на березі Грін-Рівер, приблизно. 5000 років тому.
Клер Кассіді, доктор філософії, автор дослідження, каже:
Фауна і флора, вода та клімат двох регіонів настільки схожі, що можна припустити, що в цих районах були присутні однакові природні стресові фактори, так що вони не могли впливати самі. Жоден з них не контактував з європейцями, тому ніякі інфекції не могли потрапити звідси.
Що їли ці люди?
У селі Хардін основними зразками були кукурудза, квасоля та коріння. До цієї палітри додаються дикі рослини та тварини (іноді олені, хороша антилопа, дрібні ссавці, дикі індики, черепахи), але більша частина їжі вирощується. Індійський Нолл споживав велику кількість річкових мідій та равликів, а також оленів, дрібних ссавців, диких індиків, черепах, риби, де це було можливо.
Існує багато інших відмінностей між цими двома порядками.
Дієта Хардін Віллід була з великим вмістом вуглеводів, в той час як індійський Нолл містив багато білка. За деякими думками, первісні фермери отримували багато білка із злаків, але нові дослідження підкреслюють, що якість дієтичного білка є найважливішою амінокислотою. Набагато складніше споживати достатньо необхідних амінокислот на кукурудзяній дієті, ніж коли ваш білок надходить від тепла або яєць.
296 скелетів із села Хардін та 285 з Індіанського Нолла.
Що відкрила ця колекція кісткової води? Перевір!
Тривалість життя була набагато нижчою для обох, але дитяча смертність була вищою для фермерів. У фермерів був тривалий період анемії, але зовсім не в дикій природі через появу кісткових змін.
Залізодефіцитна анемія є справжнім дефіцитним захворюванням, яке часто супроводжує дієти з низькою температурою, затримки інфекцій або хронічні захворювання. Серйозне, довговічне залізо також залишає слід на черепі. Ця зміна була виявлена у 8,2% фермерів.
Недостатнє населення було виявлено в обох популяціях, але різними способами.
Одним із способів виявити недоїдання є рентгенографія кісток. Поява ліній Гарріса на тазостегновій кістці означає, що людина досить довго голодувала в дитинстві, щоб перестати рости. Інший - обстеження струпів емалі зубів, з якого також можна показати, скільки тривало голодування. Більше ліній Гарріса було знайдено в дикій природі, але через рівні проміжки часу, що вказувало на те, що періодичне недоїдання є нормальною частиною життя, тоді як сильний застій росту був набагато частіше, ніж серед фермерів.
Кістки також є джерелом зараження. Ці інфекції вразили обох людей, але значно більше дітей, ніж фермери. В обох випадках було виявлено певне інфекційне захворювання, але у фермерів було частіше в 13 разів. Автор дослідження визнає цю різницю як "знижену стійкість сіл Хардін", "через погане харчування та загальний стан здоров'я".
Через стан зубів ми часто можемо отримати уявлення про стан здоров’я громади. Погані зубчасті зуби були дуже поширеними у фермерів (у середньому 6,74 погані зуби в роті чоловіка), тоді як у диких кабанів вони були дуже рідкісними (0,73 на людину). Показник був ще гіршим для жінок. У дітей у віці до 12 років у грі не виявлено поганих зубів, тоді як у молочних зубів дворічних дітей дірки виявлені. Погані зуби тісно пов'язані із вмістом цукру та консистенцією їжі. Їжа з високим вмістом вуглеводів м’яка і липка.
Коментарі автора наведені нижче:
1. Тривалість життя обох для фермерів була значно нижчою, ніж для дикої природи.
2. Дитяча смертність була вищою, ніж у фермерів.
3. Тривалий дефіцит заліза, що призводить до обміну кісток, у дикій природі був невідомий, тоді як він був у 50% фермерів, особливо у дітей до п’яти років.
4. Зупинки росту були періодичними та короткими до дикої природи, через відсутність їжі взимку вони траплялися випадково у фермерів, були тривалими, спричиненими хворобами.
5. Більше дітей страждають від інфекцій фермерів, ніж від кабанів.
7. Карієс зубів був дуже поширеним у фермерів і призвів до раннього статевого дозрівання, а потім і до втрати зубів. У дикій природі це траплялося рідко, і це сталося лише в літньому віці через блудного брата, від сильного використання зубів. Причиною такої різниці є різниця між двома видами транспорту.
Автор припускає, що коли рання популяція замінює споживання справжньої їжі вуглеводами, своєрідна залежність може швидко розвинутися, оскільки ці продукти можуть легко засвоюватися завдяки вмісту солодкого та вуглеводів.
Харчові звички в селі Хардін схожі на звички сучасних фермерів, де діти досить здорові, поки вони годують грудьми. Після відлучення вони отримують м’яку кондитерську їжу, яка здебільшого містить вуглеводи. (Більшість країн Африки та Центральної Америки отримують яловичину, виготовлену з цукру, води та кукурудзяної крупи, із зеленими бананами на Ямайці замість кукурудзи).
Через кілька тижнів у цих дітей з’являється діарея, депресія та всілякі інфекції, що в підсумку може призвести до квашиоркору, що може призвести до свого роду дефіциту білка та раку. (Назва хвороби походить з ганської мови і означає "хвороба, яку отримує дитина, коли народжується нова дитина"). Більш м’яка, так би мовити, прихована форма може зберігатися протягом тривалого часу, і остання є ґрунтом для погіршення здоров’я та поганої стійкості.
Подумайте про це, коли педіатр негайно рекомендує дитині отримувати якусь крупу після відлучення. В основному він рекомендує все це. Наш педіатр також рекомендував це, поки я не залучилася. Відтепер нашим дітям давали смажену індичку, свинину, курку та інші м’ясні продукти із зеленню та без каш.
Необхідно також розглянути, чому нація замінює своє явно більш високе споживання їжі на зерновій дієті. На це є кілька відповідей: з одного боку, тому що кількість тварин, на яких можна полювати в сільській місцевості, закінчується, з іншого боку, оскільки полювання вимерли через племінні війни, Люди в сучасному суспільстві віддають перевагу зернам і бобовим культурам з високим вмістом вуглеводів над теплом, і це підтверджується лише офіційними рекомендаціями. Якби ви були "дієтологом", ви б їли більше зерна, ніж це вже рекомендується.
Але давайте дійдемо до висновку вищезазначеного дослідження, коли хтось намагається поговорити з нами до з’їдача зерна протягом найближчих кількох місяців і просто скаже «ні».