Дізнайтеся, як замінити оброблені продукти свіжими та органічними продуктами

Багато добавок, що використовуються для продовження терміну придатності деяких харчових продуктів, були класифіковані як канцерогени 1 типу

всередині

  • Автор: Ілеана Дельгадо Кастро
  • 30 ЧЕРВНЯ 2017 - 00:00
  • [email protected]

Канцероген типу 1. Ось так Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) класифікувала оброблене м’ясо завдяки обробці добавками, такими як нітрати, нітрити або інші солі. Сюди також входить м’ясо, копчене або якимсь чином змінене, щоб продовжити термін зберігання та поліпшити або змінити смак, а також холодне м’ясо, бекон, шинку та ковбаси, серед іншого.

Класифікація типу 1 ставить їх на один рівень із тютюном, алкоголем та забрудненим повітрям серед інших канцерогенів. Звідси важливість знання добавок, які найбільш використовуються в галузі, навіть коли вони регулюються Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) як безпечні.

"Харчові добавки - це речовини, які стають частиною їжі, коли їх додають до неї під час її переробки або виробництва, і самі по собі не становлять їжу і не мають жодної харчової цінності", - вказує президент Коледжу дієтологів та дієтологів Пуерто-Рико, доктор Шармен Альфонсо Мендес.

І хоча наші предки використовували такі добавки, як сіль для консервування м’яса та риби, додавали трави та спеції для посилення смаку їжі або маринували її в оцтовому розчині, сьогодні найбільше занепокоєнь пов’язано зі штучними інгредієнтами, які додаються до багатьох продуктів.

“FDA має перелік харчових добавок, які вважаються безпечними, хоча багато хто з них не має жодної наукової бази, щоб підтвердити це. Складність довести, що добавки шкідливі для здоров'я, полягає в тому, що дуже важко показати, що мала доза їжі разом з іншою невеликою дозою іншої їжі викликає серйозні захворювання ", - пояснює дієтолог, підкреслюючи що існують дослідження, що пов'язують щоденне споживання добавок із такими захворюваннями, як цукровий діабет, рак, аутизм, гіперактивність та хвороба Альцгеймера.

Чи можна їх уникнути? За словами Альфонсо, в наш час досить складно вживати продукти, що не містять добавок. Але чогось можна було досягти, якби ми спробували усунути продукти переробки. "Рекомендація непроста, але потроху оброблену їжу можна замінити свіжою їжею і готувати з нуля, як це робили наші бабусі", - рекомендує він. Він також радить навчитися читати етикетки, щоб мати змогу розрізняти добавки в їжі та "природно насолоджуватися смаком, не додаючи стільки солі, цукру чи приправ".

Деякі типи

Нітрати та нітрити: Вони використовуються як частина добрив для землі, тому їх можна знайти в багатьох свіжих овочах. Таким же чином вони використовуються у виробництві ковбас, переробленого та консервованого м'яса.

Бутилгідрокситолуол (BHT) та бутилгідроксианізол (BHA): Вони використовуються для збереження харчових продуктів, які зазвичай споживаються населенням, щоб запобігти окисленню. Міститься в крупах, камеді, картопляних чіпсах та оліях.

Штучні кольори: вони покращують або змінюють колір їжі, роблячи її більш привабливою. Приклади: червоний # 40, синій # 1 і жовтий # 5.

Глутамат натрію (MSG): Використовується як підсилювач смаку.

Джерело: драматург Шармейн Альфонсо Мендес