яловичини

  • м’ясні страви
  • великої рогатої худоби
  • рагу з яловичини
  • яловичина
  • Фламандське рагу з яловичини
  • Рецепт

Карбонада - це фламандський делікатес, трохи солодший за наше рагу, а його сік неймовірно густий. Він виготовляється шляхом збризкування пивом замість червоного вина. Переважно яловича ніжка або якась більш м’ясна яловичина - ідеальний вибір для цього. Фламанди їдять його переважно з вареною картоплею, але ви можете запропонувати навіть із булочками та багетами. Не забудьте подати з ним соління!

Фламандське яловиче рагу

Інгредієнти:

  • 2 кг яловичини
  • 4 цибулини
  • 5 дл пива
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 2 лаврових листа
  • 2 столові ложки борошна
  • 1 чайна ложка цукру
  • 3 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • сіль
  • перець
  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час підготовки: 1 година 20 хвилин

Підготовка:

Ретельно промийте м’ясо і наріжте його кубиками приблизно 2х2 дюйма. У великій каструлі нагрійте три столові ложки олії і тушкуйте над ним подрібнену цибулю. Киньте яловичину, посипте борошном, сіллю, перцем, коричневим цукром і добре перемішайте. Смажте м’ясо на сильнішому вогні до карамелізації. Будьте на сторожі, бо ви можете легко і швидко згоріти. Тим часом воно постійно перемішується.

Якщо м’ясо смачне коричневе, додайте лавровий лист, подрібнений часник, гірчицю, а потім залийте пивом. Накрити кришкою і варити на повільному вогні півтори години, періодично помішуючи. Добре, якщо яловичина буде абсолютно м’якою. Якщо ваш сік недостатньо густий, зніміть кришку і варіть кілька хвилин.

Якщо ви любите захоплююче, соковите м’ясо, спеціальне, але дешеве рагу з крихти не пропустіть це!