Ми всі можемо зробити їх з вишнями/Фото: Shutterstock
Ми складаємо повне меню літніх фруктів. Їх можна зробити разом або навіть окремо. Кожен - це небесний улов!
Вишневий суп з м’ятним мусом/Фото: Тамас Балог
Вишневий суп з м’ятним мусом
Інгредієнти для 4 осіб
2,5 дл збитих вершків
80 дкг вишні
1 жменя листя м’яти
15 дкг коричневого цукру
1 ек. їстівний крохмаль
Підготовка
1. Добре охолодити крем. Вишню миють, видаляють кісточки і відціджують. Розріжте ванільну паличку вздовж навпіл і зішкребте м’якоть.
2. Доведіть коричневий цукор до кипіння з 1 літром води та зішкребними насіннями ванілі. Додайте фрукти і варіть 5-6 хвилин.
3. Змішайте лимонний сік з крохмалем, влийте в суп і загустіть протягом 1-2 хвилин, вимикаючи вогонь. Суп охолоджується.
4. Листя м’яти промити, дрібно нарізати. Збийте морозиво з цукровою пудрою у тверду піну, а потім змішайте частину листя м’яти. Ложкою в суп і, нарешті, подайте, посипавши м’ятою, що залишилася.
Робота: прибл. 30 хвилин + охолодження
Порада: Ви можете зробити цей простий суп з будь-яких інших сезонних фруктів. Важливо збити крем у піну безпосередньо перед подачею.
Курка на грилі з вишневою пастою/Фото: Győrfi Viktória
Курка на грилі з вишневим маточкою
Інгредієнти для 4 осіб
1 готова до вживання курка (1,2 кг)
15 дкг вишень
10 дкг сушених помідорів
5 ек. оливкова олія екстра вірджин
2 мл вишневого лікеру
2 дкг тертого сиру пармезан
3 нитки селери
1 кінчик ножа харчова сода
Підготовка
1. Розігрійте духовку до 180 ° C. Курка миється, солиться і перчиться зсередини, просто солиться зовні, крила розміщуються на потилиці, а ніжки стискаються. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в розігріту духовку приблизно на Випікайте в приємному червоному кольорі протягом 1 години.
2. Для вишневого товкача вишні вимити і очистити від шкірки. Посипте сушеними помідорами, кедровими горіхами, олією, лікером та пармезаном у кухонному подрібнювачі. Подрібніть, покладіть у невелику миску та відпочиньте в холодильнику, поки м’ясо не буде готове.
3. Для салату почистіть ананас і яблуко, наріжте м’ясо кубиками. Селера очищають, нарізають 1-сантиметровими скибочками, кип’ятять у соді протягом 3 хвилин, потім охолоджують у крижаній воді і зливають. Змішати з фруктами, майонезом і хересом, остудити.
4. Смажену курку наріжте ножицями для птахів. Ми подаємо його на салат, ложкою викладаємо з песто, решту пропонуємо в невеликій мисці окремо.
Робота: прибл. 45 хв
Витратні матеріали: прибл. Через 1,5 години
Рецепт: Zsolt Dunszt
Сметанний сік з вишневим рагу/Фото: Péter Horváth
Сметанний сік з вишневим рагу
Інгредієнти на 8 штук
7 ек. цукор + для посипання формочок
2 дл сметани (20%)
2 ек. апельсиновий лікер
1 терта цедра лимона
1 шт. ванільний цукор
1 маленька пляшка фруктового варення
1 мк. меленої кориці
кілька листя лимонної трави
Підготовка
1. Відокремте яйця. Збийте жовток з 5 ложками цукру до піни, додайте сметану, борошно, апельсиновий лікер, цедру лимона і ванільний цукор. Збийте білки з рештою 2 столовими ложками цукру в тверду піну, обережно перемішуючи дві маси великими рухами лопати.
2. Розігрійте духовку до 180 ° C. Змащуємо маслом, посипаємо 8 формочок для суфле кришталевим цукром, направляємо в нього тісто і кладемо в деко. Ми наливаємо води навколо форм, щоб досягти двох третин з них. У духовці прибл. Випікайте 18 хвилин.
3. Для прикраси збийте крем у тверду піну. За допомогою тортової лопати покладіть гаряче суфле (разом із формою) на тарілку, оберніть його навколо вишневого рагу, прикрасьте лимонною травою та збитими вершками. Коли суфле готове, його варто подавати негайно, оскільки воно легко руйнується.
4. Тим часом розігрійте варення з корицею та коньяком. Подається з суфле для подачі. Ми можемо прикрасити його лимонною травою.