"Багато людей роблять торти, роблять їх добре і роблять їх приємними. Я цього не знав ", - починає свою історію про новий бізнес Маріо Мічуда. Він вирішив заново відкрити для Братислави чесний пудинг.

Молодий (нині) кондитер родом з Нітри і вивчав економіку. Він придумав назву бренду разом із другом "приблизно за 30 секунд". Його виріб носить відмінне ім’я Lord Pudington.

Про пудинги він почав думати, коли опинився в бюро зайнятості близько трьох років тому. "Я зацікавився здоровим харчуванням, рецептами. Я пробував що завгодно. Мені подобалося вставати вранці, вранці ходити по магазинах на ринок. Але я дуже люблю солодощі ", - каже Маріо, який, окрім гастрономії, зараз також працює у державному управлінні.

готують

Маріо Мічуда стоїть за маркою Lord Pudington. Фото: Мартіна Кімерманова

"Я знайшов рецепт пудингу в журналі, тому спробував. Це було смачно, пізніше я спробував адаптувати рецепт. Всім сподобалось, і я сказав собі - чому ні? Пудинги ще не виробляються таким чином ".

Ми рекомендуємо:

Тому на початку минулого року він пройшов курс кондитерських виробів. Повільно ... окрім того, що працюємо на державу, оскільки вона її не так наповнює.

Двічі темний, один раз світлий

У кафе кафе пудингу пропонує три варіанти свого делікатесу - корицю-какао, шоколад та ваніль. Зверху пудинги прикрашають малиною або білою шоколадною ганзою.

"Спочатку я пробував класичні аромати, такі як шоколад і ваніль, але також апельсин, пудинг з лаванди, кава, фісташки, але я не випробував інших настільки, щоб бути ними задоволений", - каже молодий кондитер. Він додає до пудингів 80% шоколаду або індонезійської ванілі. Замість білого цукру він використовує словацький мед.

Чим його продукт відрізняється від класичного пудингу, який ви купуєте в продуктах? "У звичайному пудингу є молоко та порошок, що містять крохмаль. У моєму є вершки, мед і яйця, які складають його разом, коли запікаються », - пояснює він. Завдяки випічці його домашні пудинги протримаються десять днів.

Однак вони ще не дійшли до полиць супермаркетів. Делікатес є лише у вибраних компаній. "Я не хочу ставити його в жодному кафе. Наприклад, до тієї, з якою я не ототожнюю себе з філософією ", - говорить кондитер.

Азіатська кухня та пудинг

Поки що вона постачає свою продукцію на п'ять операцій у Братиславі, вона вже не наздоганяє. Ефектне азіатське бістро Soho буде тримати його найзайнятішим. Своїм щастям він зобов’язаний відносно прибутковим порядком. Спочатку він звертався до кафе електронною поштою. "Відповідь була рівно нульовою", - сміється він. "Я писав місяць про" Сохо ", бо не зміг знайти іншого контакту. Я не очікував, що вони зателефонують, але господар дуже любить пудинги. Тож ми познайомились, і йому це сподобалось ".

Це був стрибок для бізнесу. Кілька пудингів щотижня ставали кількома десятками. "Зараз Сохо забирає у мене плюс-мінус 120 з них на тиждень", - говорить Мічуда.

Фото: Мартіна Кімерманова

Тому лорд пудингу поки навіть не планує розширюватися, а навпаки, з нетерпінням чекає проекту спільної кухні, який, як кажуть, готують у столиці. "У них це є в Чехії, але ми цього дуже скучаємо - можливість орендувати кухню лише на певний час, оскільки фактична експлуатація дуже трудомістка і фінансова", - вважає він. Проект трохи розв’яже йому руки і допоможе поліпшити виробництво.

У майбутньому лорд Пудінгтон хотів би зайти в менші супермаркети, де пропонують саморобні та чесні продукти або навіть ближче до клієнта. "Я хотів би, щоб люди замовляли пудинги для святкувань, а також торти, наприклад", - підсумовує молодий бізнесмен.