Взимку 2003 року, одразу після закінчення школи, я сьогодні боровся з багатьма симптомами, які сьогодні стають все більш поширеними: втома, туман головного мозку, проблеми з травленням, ненормальні тести печінки та період, якого не вистачало близько року.

харчової поведінки

Жоден з лікарів, яких я відвідав, не міг дізнатись, у чому справа. Аналізи крові, фізичні огляди і навіть тест на мозок нормалізувались. Хоча нещодавно у мене був діагностований тиреоїдит Хашимото, мої симптоми тривали навіть після того, як я ввів препарат, який повернув рівень щитовидної залози до норми. Шлунково-кишкові проблеми були діагностовані як синдром подразненого кишечника (1

Мабуть, щось було за межами моєї щитовидної залози. але ніхто не міг мені сказати що.

Пошук відповідей тривав роками через помилкові діагнози (чутливість до глютенового синдрому при резистентності до полікістозу яєчників). Зрозуміло, я був розчарований, але також зачарований наукою - або її відсутністю - в тих умовах, які я думав. Близько 2005 року я розпочав свою журналістську роботу, зосереджену на продуктах харчування та харчування, особливо для вирішення своїх незрозумілих проблем зі здоров'ям. Я вірив, що їжа - це ліки, і що я повинен навчитися використовувати її, щоб зцілити себе - і допомагати іншим на тому самому човні.

Ці таємничі проблеми зі здоров’ям були не єдиною причиною мого раптового інтересу до їжі та харчування. Озираючись назад, я помітив, що мої стосунки з їжею та напоями різко змінились, коли я зосередився на схудненні протягом молодшого курсу. Я можу простежити це до літа 2002 року (за півтора роки до того, як ці загадкові симптоми закінчились у кількох кабінетах лікаря). З тих пір я обмежував споживання калорій і вуглеводів і надмірно вправлявся, щоб зменшити своє тіло. Але мій щоденний підрахунок калорій, обов’язкові тренування та «розумні» порції здорової їжі з низьким вмістом вуглеводів незабаром призвели до нічних судом у всьому, що я сама відкинула - печиво, картопля фрі, хліб та солодощі.

] У відчаї, коли я вилучив з дому майже всі вуглеводи та глютен, я випив сире млинцеве тісто без клейковини та кленовий сироп прямо з пляшки. Наступного дня я вирішив би «їсти краще» і рухатися сильніше, і цикл повторювався б.

Тоді я ніколи не розумів, що проблема полягає в самій цій моделі. Хоча я відчайдушно хотів, щоб напади припинились, я не бачив, як мої зусилля щодо схуднення спричинили їх. Я думав, що обмежене харчування та перетренованість - це саме те, що означає "здоровий спосіб життя", і що мені доводиться дотримуватися дієти через свої "помилки", щоб не відставати від свого способу життя і навіть важче. У своєму житті до цього моменту все, що я коли-небудь знав про харчування та фізичну форму, було те, що я вибрав із культури харчування, в якій ми живемо: «Бути здоровим» означає з'їсти пограбування, до якого ви хочете підійти без фізичного болю та без фізичних навантажень та для підтримки рівноваги в оці. Я порівняв цю харчову поведінку із серйозним підходом до свого здоров’я. Я справді не бачив свого способу життя проблематичним - і, мабуть, цього не зробив ніхто інший.

Я був настільки пов'язаний з такою поведінкою, що мої друзі та сім'я помітили мою дієтичну дисципліну і похвалили мене. Люди дедалі більше цікавились моїми поглядами на харчування - почасти тому, що я був журналістом на ці теми, а почасти тому, що був таким здоровим харчувачем. Тож я почав радити родині та друзям, як їсти. Звичайно, я ніколи не згадував своїх нічних жартів. Мій дієтолог був цілеспрямованим і базувався на "чистому" способі харчування, коли я не контролював. .

Тим часом мої проблеми зі здоров’ям тривали. Хоча мене регулярно обстежували та тестували, ніхто з моїх лікарів не припускав, що моя проблема з харчуванням може бути проблемою, тому що я ніколи не перелякано сприймала те, як людей з розладами харчової поведінки майже завжди зображують у популярній культурі. Хоча моя вага була нижчою, ніж моє тіло могло б комфортно, я все ще знаходився в категорії "нормального" індексу маси тіла (ІМТ), і мої медичні працівники ніколи не бачили нічого поганого (що є лише однією з багатьох проблем)) з ІМТ як міра здоров'я).

У той час лікарі запитували мене про рівень стресу, споживання алкоголю та кишкові звички, і якщо я їв глютен, ніхто ніколи не запитував, як я харчуюся, - і насправді я був неймовірно збентежений їжею. .

Вражає це врахування майже кожного разу, коли я займаюся боротьбою. З порушеннями харчування я працював на роботах, де писав і говорив про їжу з позицій відносної влади. Спочатку він працював журналістом з питань харчування та харчування в національних журналах та на шанованих веб-сайтах. Потім, будучи спеціалістом з питань охорони здоров’я, я здобув диплом з питань охорони здоров’я, я зробив багато кроків, щоб отримати свій зареєстрований дієтичний сертифікат.

Як журналіст і дієтолог, я щодня вихваляв достоїнства цільної та необробленої їжі, поширював дієтичне євангеліє без глютену та навчав людей читати етикетки на харчових продуктах та економити калорії та жири. Вночі я поспішав без перевірки на заборонені оброблені продукти, кидався в нори для кроликів в Інтернеті, щоб вивчити свої поточні проблеми зі здоров’ям, і проводив години в магазині здорової їжі, щоб розглянути, чи подобається мені домашня чи органічна капуста, промислове веганське молоко чи стійке молоко слід купувати коров’яче молоко. Я споживав їжу, вагу та здоров'я.

Я знав, що вечірки - це проблема, але все одно не пов’язував це зі своєю обмежувальною та нав'язливою харчовою поведінкою. Я не бачив епізодів неконтрольованого прийому їжі як прямого результату «здорової» (обмежувальної) поведінки, з якою мав справу весь інший час, і я думав припинити вечірки. контролювати свою їжу та рух. Я все ще розглядав цю контрольну поведінку як нормальну, раціональну складову здорового способу життя. Вони відчували себе частиною моєї роботи - бо це було так. Особливо в той час - у газеті Aughts і на початку 2010 року - як журналіст та дієтолог, я відчував, що сектори засобів масової інформації та харчування були негнучкими і винагороджували суворі дієтичні та медичні аспекти. Тим не менше, вся ця увага до харчування та деталей науки про харчування, безсумнівно, погіршила моє відношення до харчування та загального комфорту, як і десятки інших дієтологів та журналістів з питань харчування.

] Звичайно. Не всі в галузі дієтології та дієтології посилаються на порушені стосунки з їжею, але серед професіоналів, які працюють у моїй орбіті - багато з яких зараз виступають за інтуїтивне харчування та розмову про культуру харчування - це досить поширений досвід.

Зараз Лора Томас вступила до Великобританії як дієтолог і заснувала докторський блог після доктора. в науці про харчування, і це викликало багато тих самих звичок, які я відчував. Як вона сказала мені у своєму подкасті Food Psych, «Весь день я ретельно готувала та фотографувала всі ті спа-страви, які не містили олії і не мали і не мали, і бла-бла. бла-бла. І тоді я увечері повернувся обличчям і знав би чому. Я припустив цю ілюзію контролю та добробуту, і це була лише чиста ілюзія.

В іншому інтерв'ю Food Psych Interview Вірджинія Соул-Сміт, автор книги "Інстинкт їжі" та інша журналістка, яка в роки, коли я приєдналася до "Бойової дієти та харчування", сказала, що набагато пізніше вона зрозуміла, що те, що вона вважає оздоровчим, насправді є дієта. "У нас була думка, що якщо ви просто вимкнете і з’їсте цілісні зерна або внесете інші зміни, все це зміниться", - сказала вона про себе та своїх спільних інвесторів. "

Дієтолог Емілі Фоннесбек, яка зараз практикує з не дієтичної точки зору, але на початку своєї кар'єри боролася з обмежувальним харчуванням та перебільшенням, сказала мені в Food Psychic Episode: «Я, мабуть, жила у [функціональних] стосунках з їжею і займалася фізичними вправами п’ять-шість років. Мені було надзвичайно легко літати під радаром, тим більше, що я був дієтологом. Як я можу бути анальним під час їжі? І будь-який із цих [людей] чудовий з фітнесом та чистотою ' У вас була їжа. "

Через багато років, коли я почав працювати дієтологом у галузі розладів харчування, я зрозумів, що цього ніколи не було. Клейковина (або вуглеводи або оброблена їжа), яка спричинила мої проблеми зі здоров’ям - це було порушене харчування. Прагнення до психічного благополуччя викликало у мене велике фізичне та психічне занепокоєння. Насправді, такі симптоми, як втома, проблеми з концентрацією уваги, відсутність періодів СРК, здуття живота та інші порушення травлення є загальними реакціями на розлади харчової поведінки. І якщо ці проблеми насправді спричинені розладами харчової поведінки, це часто перший крок до того, щоб почуття такої поведінки стало кращим.

На щастя, це сталося зі мною. Врешті-решт, я зміг оговтатися від тривалої та звивистої подорожі, яка вимагала великої терапії (яку я наважився собі дозволити) та великої кількості самодопомоги (привіт, Інтуїтивна їжа, 19659037). Я будував свою кар’єру, щоб допомогти людям з розладами харчової поведінки відновитись. Сьогодні минуло близько шести років, як я заразився, перевтомився чи якимось чином обмежився, і мій період регулярний. мої ферменти печінки в нормі; Мій СРК спалахує лише під час сильного стресу. і я більше не втомлююсь і не туман, поки я добре сплю і постійно споживаю препарати щитовидної залози.

Але я ніколи не забуду, як легко моїй хворобі було маскуватися заради доброго самопочуття чи як ті самі поради щодо харчування, які я професійно присвятив перетворенню своїх стосунків у з’їдання кошмару. Звичайно, не кожному, хто відстоює певні переконання щодо здоров’я, потрібно мати нездорові стосунки з їжею чи своїм тілом. Однак розлади харчової поведінки (включаючи розлади харчової поведінки) набагато частіше, ніж це може статися в оздоровчій культурі: лише в США 30 мільйонів дорослих різного віку та статі страждають від розладів харчування.

Я надзвичайно вдячний, що мені якось вдалося досягти тих 25 відсотків, які не стосуються цих питань, і я наполегливо працюю, щоб продовжувати це робити. Я довідався, що намагання дотримуватися правил добробуту для мене набагато більше шкідливе, ніж корисне. Натомість я виявив, що мій найкращий посібник з їжі - це не зовнішнє джерело, а зв’язок із власним голодом, задоволенням, потребами та бажаннями - вродженою мудрістю, з якою ми всі народились, але, на жаль, дієтичною культурою, якої теж позбавлені багато з нас, і часто нам доводиться хоробро битися, щоб знову потрапити.

У своєму професійному житті я більше не рекомендую їсти чи писати статті, які викликають занепокоєння з приводу певних видів їжі. Натомість я дізнався, як змусити людей аналізувати внутрішні переконання щодо вирощування їжі та досліджувати, які продукти вони вважають задовільними та стійкими. І коли я допомагаю людям одужати від розладів харчування, я показую культурне коріння їхніх проблем і кажу їм, що вони не самі - бо коли у мене були проблеми, я хотів, щоб хтось сказав мені.