травній

Всмоктування поживних речовин є ключовим питанням розуміння травлення. Коли ми говоримо про всмоктування, ми маємо на увазі процес, за допомогою якого вода та розчинені в ній речовини переходять у клітину або організм, тобто як поживні елементи переходять з кишечника в кров.

Якщо говорити в технічному плані, поживних речовин немає в організмі, поки вони не засвояться шлунково-кишковим трактом належним чином. Звідси важливість оптимізації харчування.

Оптимізація харчування передбачає уявлення про те, що відбувається з поживними речовинами після прийому їжі. Насправді людина може споживати у своєму раціоні багато фруктів, овочів та цільних зерен, але якщо їх організм не перетравлює та не засвоює ці продукти, ця людина не отримує максимальної поживної користі від того, що їсть.

Поглинання та транспорт поживних речовин

Слизова кишечника поглинає продукти травлення. Кишкове всмоктування на рівні тонкої кишки здійснюється за допомогою тонких кишкових ворсинок, які всмоктують хімус (харчовий болюс після проходження через шлункові процеси).

В тонка кишка білки, ліпіди та інші основні принципи засвоюються. В товста кишка, всі поживні речовини, які не всмоктувалися в тонкому кишечнику, такі як вода та електроліти, повністю засвоюються.

Поглинені матеріали перетинають слизову і переходять у кров, яка розподіляє їх по інших частинах тіла для зберігання або для інших хімічних модифікацій. Ця частина процесу змінюється залежно від різних типів поживних речовин.

📝 ПРИМІТКА: Людина може споживати у своєму раціоні багато фруктів, овочів та цільних зерен, але якщо їх організм не перетравлює та не засвоює ці продукти, ця людина не отримує максимальної поживної користі від того, що вона їсть.

Вуглеводи або вуглеводи

В середньому доросла людина споживає близько чверті кілограма вуглеводів на день. Дуже часто, Вуглеводні продукти містять як крохмаль, який засвоюється, так і клітковину, який ні.

Засвоювані вуглеводи розпадаються на простіші молекули під дією ферментів у слині, підшлунковому соку та слизовій оболонці кишечника.

крохмаль він засвоюється у два етапи:

  • По-перше, фермент слини та підшлункового соку розщеплює його на молекули мальтози.
  • Мальтаза, фермент в слизовій оболонці тонкої кишки, розщеплює мальтозу до молекул глюкози, які можуть всмоктуватися в кров.
  • Глюкоза транспортується через кров до печінки, де вона зберігається.

Звичайний цукор

Цукор складається переважно з сахарози. Він засвоюється ферментом у слизовій оболонці тонкої кишки, який називається сахараза, який перетворює його в глюкозу та фруктозу, кожна з яких може всмоктуватися з кишечника та в кров.

Молоко містить лактозу, інший вид цукру, який перетворюється на легко засвоювані молекули (глюкоза та галактоза) завдяки дії ферменту, званого лактазою, який знаходиться в слизовій оболонці кишечника.

Білок

Білки - це великі молекули, які повинні розщеплюватися ферментами, перш ніж їх можна використовувати для виробництва та відновлення тканин організму. Ферменти шлункового соку починають травлення білків, які ми їмо.

Процес закінчується в тонкому кишечнику. Там різні ферменти з підшлункового соку та слизової оболонки кишечника розщеплюють величезні молекули на значно менші, які називаються амінокислоти. Вони можуть всмоктуватися в тонкому кишечнику і переходити в кров, яка переносить їх у всі частини тіла, щоб утворювати клітинні стінки та інші компоненти клітин.

Жири

Молекули жиру є важливим джерелом енергії для організму. Першим кроком у перетравленні жиру є його розчинення у водяному вмісті кишечника..

Жовчні кислоти, що виробляються печінкою, діють як природні миючі засоби, що розчиняють жири у воді і дозволяють ферментам розщеплювати свої великі молекули на менші молекули, серед яких є жирні кислоти та холестерин.

Жовчні кислоти зв'язуються з жирними кислотами та холестерином і допомагають їм проникати в клітини слизової. У них дрібні молекули перетворюють великі молекули, більшість з яких переходять у лімфатичні судини поблизу кишечника. Ці судини несуть модифіковані жири до вен грудної клітини, а кров - до місць зберігання в різних частинах тіла.

Вітаміни

Іншими важливими компонентами нашої їжі, які всмоктуються в тонкому кишечнику, є вітаміни. Ці хімічні речовини об’єднані у два класи залежно від рідини, в якій вони розчинені: водорозчинні (усі вітаміни комплексу В та вітамін С) та жиророзчинні (вітамін А, вітамін D та вітамін K).

Всмоктування вітамінів у кишечнику має важливе значення, щоб уникнути дефіцитних станів. Порушення кишкового всмоктування вітамінів може бути зумовлене низкою факторів, включаючи кишкові захворювання, генетичні порушення в транспортних молекулах, надмірне вживання алкоголю та взаємодію з наркотиками.

Вода і сіль

Більшу частину матеріалу, що всмоктується з товстого кишечника, становить вода, в якій розчинена сіль.

Вода та сіль надходять із їжі та рідин, які ми споживаємо, та з соків, які виділяють травні залози. У кишечнику здорової дорослої людини кожні 24 години всмоктується більше 4 літрів води з понад 30 грамами солі.

Контроль травлення

Травна система має свої власні регуляторні механізми, як гормональні, так і нервові. Ці механізми регулювання працюють для підтримки оптимальних умов для травлення та всмоктування.

Гормональні регулятори

Основні гормони, що контролюють функції травної системи, виробляються і виділяються клітинами, що знаходяться в слизовій оболонці шлунка і тонкої кишки. Ці гормони, що виділяються в кров із шлунково-кишкового тракту, надходять до серця через артерії, а потім повертаються до травної системи, де стимулюють травні соки та викликають рух органів.

Гормонами, що контролюють травлення, є гастрин, секретин та холецистокінін (CCK).

  • гастрин Це головний травний гормон шлунка, який виділяється у відповідь на наявність їжі. Гастрин стимулює секрецію шлункової кислоти пристінковими клітинами слизової оболонки шлунка для розчинення та перетравлення деяких продуктів. Це також необхідно для нормального росту слизової оболонки шлунка, тонкої кишки і товстої кишки.
  • секретин, виділяється в дванадцятипалій кишці, коли кислота надходить із шлунку, це змушує підшлункову залозу направляти травний сік, багатий бікарбонатом. Це стимулює шлунок виробляти пепсин, фермент, який перетравлює білки. Це також стимулює печінку виробляти жовч.
  • холецистокінін або CCK стимулює секрецію ферментів підшлункової залози та жовчі з печінки та виділення жовчі з жовчного міхура.

Нервові регулятори

Існує два типи нервів, які допомагають контролювати дію травної системи: зовнішні нерви та внутрішні нерви.

Зовнішні нерви потрапляють до органів травлення з несвідомої частини мозку або зі спинного мозку. Вони виділяють ацетилхолін та адреналін.

  • ацетилхолін змушує м’язи органів травлення скорочуватися сильніше і збільшує „проштовхування” їжі та соку через травний тракт. Ацетилхолін також змушує шлунок і підшлункову залозу виробляти більше травного соку.
  • Адреналін розслаблює м’язи шлунку та кишечника та зменшує приплив крові до цих органів. .

Власні нерви утворюють дуже щільну мережу, вбудовану в стінки стравоходу, шлунка, тонкої кишки та товстої кишки. Власні нерви активуються, коли стінки порожнистих органів розтягуються їжею. Вони виділяють безліч різних речовин, які прискорюють або уповільнюють рух їжі та вироблення соків органами травлення.

10 порад щодо поліпшення засвоєння поживних речовин

Їжа - це набагато більше, ніж просто покладання їжі в рот. Те, як ми харчуємось, може вплинути на те, як наше тіло засвоює поживні речовини з усього, що ми їмо.

Хороша новина в тому є способи поліпшити здатність організму засвоювати поживні речовини. Таким чином ми можемо максимально використовувати їжу, щоб ми також сприяли оптимальній роботі організму.

Ось деякі поради щодо максимального засвоєння поживних речовин, коли ми їмо: