Більшість людей, втрачаючи вагу, перше, що спадає на думку - це обмеження калорій. Звичайно, ця ідея є правильною, але це залежить від того, в якому районі дієти ми насправді споживаємо ці калорії. При класичних дієтах, починаючи їсти менше, ми послаблюємо організм правильним прийомом білки. Але вони необхідні для схуднення, чого мало хто усвідомлює. Калорії спалюються в м’язах, і їм необхідний білок, щоб функціонувати. Якщо в нашому раціоні мало, ми просто не досягнемо ідеальної фігури. Ми починаємо втрачати не тільки жир, а й м’язову масу, і коли ми додаємо в організм зайві калорії, організм негайно накопичує їх у запасах жиру, щоб йому вистачило енергії для м’язової діяльності. Іншими словами, якщо ми хочемо схуднути на жирах, а не на м’язах і не набираємо вагу, нам потрібно забезпечити організм білком.
Місце білка в нашому харчуванні
Нестача білка в раціоні викликає порушення багатьох функцій. Спостерігались гормональні розлади, відсталість фізичного та психічного розвитку дітей, затримка росту, затримка окостеніння кісток, анемія, уповільнення загоєння ран, зниження стійкості, схильність до ожиріння, зниження розумової та фізичної працездатності, зниження спонтанної рухливості м’язів тощо. Велика і тривала нестача білка в раціоні може призвести до смерті голодом.
Значення окремих білків, що потрапляють у їжу, дуже різне. Різна біологічна цінність окремих видів зумовлена різною часткою окремих амінокислот у їх складі. Деякі амінокислоти не можуть вироблятися самим організмом, але залежать від їх надходження з їжею. Тому їх називають "необхідними". Якщо ці амінокислоти відсутні або присутні в невеликих кількостях, біологічна цінність білка, про який йде мова, також низька. Щоб виробляти власні білки, організм повинен шукати необхідні амінокислоти з більшої кількості білка, що потрапляється в раціон.
Які білки якісніші - рослинні чи тваринні ?
Коли ви кажете білок, це звучить досить просто. Але це лише зовнішність. Білки можуть містити до 140 сполук, які називаються амінокислотами. Однак лише двадцять амінокислот можуть виробляти людський білок, і ми вважаємо лише вісім амінокислот важливими для людини (по суті), оскільки людський організм не може виробляти їх самостійно. Якщо деякі продукти містять менше цих восьми амінокислот, ми вважаємо їх не складним джерелом білка. Наприклад, бобові бідніші на амінокислоту метіонін, желатин повністю відсутній у триптофані, а зернові культури, такі як хліб або рис, мають низький вміст лізину. Тому ми повинні поєднувати ці продукти з іншими, напр. крупи з бобовими та желатин з молочними продуктами.
Всі білки походять відповідно з рослин. бактерії. Як частина корму для худоби, вони переходять у їхні м’язи, а звідти у вигляді м’яса або молока в травну систему людини. Якість білків залежить лише від їх амінокислотного складу, ні від чого іншого. Тож ми розглядаємо напр. соєвий білок, який містить усі амінокислоти такої ж якості, що і більшість тваринних білків.
У разі соєвих концентратів очікуйте присутність корисних ізофлавонів, таких як напр. естроген-подібна речовина - геністеїн. Це потужний антиоксидант, який приносить користь як жінкам, так і чоловікам, оскільки діє проти раку молочної залози та раку простати. Знижує ризик серцево-судинних проблем.
Соєвий білок сьогодні це дуже здорове альтернативне джерело білка традиційним тваринам, таким як м'ясо, яйця та молочні продукти. Його значення в харчуванні та спорті швидко зростає, і соєвий білок по праву займає одне з провідних місць серед інших білків. Соя є джерелом надзвичайно якісного білка. Якість соєвого білка порівнянне з корисністю яєчного та молочного білка від казеїну, це навіть краще, ніж бичачий білок. Соєвий білок має інші переваги, і той факт, що дієта на основі соєвого білка пригнічує ріст пухлини. Такі речовини, як уркокін і геністеїн, що містяться в сої, мають протиракову дію. Діадзеїн та інші флавоноїди підтримують ріст м’язової маси. Крім того, у соєвих білках немає прихованих жирів, як це відбувається з тваринами, що містять шкідливий холестерин. Тому соєвий білок є чудовою дієтичною добавкою для набору м’язової маси.
Щоб дізнатись більше про деякі добавки для схуднення та очищення тіла, натисніть ТУТ
Місце білка в нашому харчуванні
Нестача білка в раціоні викликає порушення багатьох функцій. Спостерігались гормональні розлади, відсталість фізичного та психічного розвитку дітей, затримка росту, затримка окостеніння кісток, анемія, уповільнення загоєння ран, зниження стійкості, схильність до ожиріння, зниження розумової та фізичної працездатності, зниження спонтанної рухливості м’язів тощо. Велика і тривала нестача білка в раціоні може призвести до смерті голодом.
Значення окремих білків, що потрапляють у їжу, дуже різне. Різна біологічна цінність окремих видів зумовлена різною часткою окремих амінокислот у їх складі. Деякі амінокислоти не можуть вироблятися самим організмом, але залежать від їх надходження з їжею. Тому їх називають "необхідними". Якщо ці амінокислоти відсутні або присутні в невеликих кількостях, біологічна цінність білка, про який йде мова, також низька. Щоб виробляти власні білки, організм повинен шукати необхідні амінокислоти з більшої кількості білка, що потрапляється в раціон.