Втрата ваги та споживання жиру
Це може звучати неймовірно, але жири так само важливі в харчуванні, як білки та вуглеводи, будь то втрата ваги, збільшення ваги, підтримка ваги або здоровий спосіб життя. Слово жир почало жахати людей, бо за ним вони бачать непривабливі складки через край штанів, широкі стегна та набряклі обличчя. Лікарі звинувачували жир у хворобах судин та серця, цукровому діабеті та високому рівні холестерину, виробники продуктів харчування намагалися вигнати жир зі своєї продукції, а люди почали купувати штучні рослинні жири, щоб принести користь своїм серцям.
З новими науковими знаннями жир почав світити в кращі часи. Встановлено, що без жиру людський організм не працює, що без ліпідів у раціоні неможливо схуднути, що жир не відповідає за високий рівень холестерину (як донедавна), що жир може навіть не спричиняти інфаркти, і що це насправді може бути дуже корисно.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Жири корисні і погані. Хороші містять поліненасичені жирні кислоти (PUFA) та мононенасичені жирні кислоти (MUFA). Погані жири складаються з насичених жирних кислот (SAFA) і транс-жирних кислот (TFA). Згідно з дослідженнями, сьогодні ми споживаємо надмірну кількість поліненасичених жирних кислот Омега-6 з рослинних олій і мало кислот Омега-3, які приховані в рибі, насінні та горіхах. Хоча кислоти омега-6 є поліненасиченими і, отже, відносно здоровими, через незбалансоване співвідношення до кислот омега-3 вони можуть скоріше нашкодити нам.
Трансжири самі по собі є опудалом. Вони утворюються шляхом промислового гідрування (затвердіння) жирів і підвищення рівня холестерину в крові. Ці жири дешеві, тому виробники продуктів харчування люблять додавати їх у кондитерські вироби, шоколад, печиво, затверділі начинки та кондитерські начинки. Цього, безумовно, краще уникати.
Звичайно, жири також можна поділити за своїм походженням на рослинні та тваринні, і не можна сказати, що ті чи інші здоровіші - це завжди залежить від кількості. Хоча рослинні жири досить ненасичені, наприклад кокосовий жир або пальмовий жир, навпаки, вони насичені і, таким чином, призводять до серцево-судинних захворювань. Кокосова олія сьогодні дуже популярна і популярна завдяки своїм передбачуваним позитивним ефектам, але вона досить шкідлива для нашого здоров'я. Навпаки, ми звикли жирувати з якісних молочних продуктів, оскільки такі продукти є природними для нашого географічного положення, і організм може відносно добре з ними справлятися.
Жирні кислоти також можна розрізнити за довжиною вуглецевого ланцюга на такі, що мають короткий ланцюг (молочний жир), середній ланцюг (молочний жир, кокосова та пальмова олія) та довгий ланцюг (тваринний жир). Люди з коротким і середнім ланцюгом всмоктуються відносно швидко, тому з точки зору здоров'я вони краще, ніж ті, що мають довгий ланцюг.
Що стосується жиру в нашому організмі, то раніше вважалося, що кількість жирових клітин (адипоцитів) у людини дається в дитинстві, а в зрілому віці їх кількість не змінюється, лише клітини надуваються і спорожняються через коливання ваги. Новиною є нещодавня висновок, що навіть у зрілому віці ці клітини можуть розмножуватися (через голодування, невідповідні дієти та подальший набір ваги), а отже, кожна наступна спроба зменшення є складнішою.
Нам потрібен жир для розчинення вітамінів, для правильної роботи мозку та серця, для захисту внутрішніх органів та підтримки постійної температури, для вироблення гормонів, а також для того, щоб мати достатньо енергії для роботи та хобі. Не бійтеся їсти жири, але не забувайте компенсувати їх енергетичне багатство вправами.