Вуглеводи або вуглеводи - це основне джерело енергії для тіла. Вони складаються з вуглецю, кисню та водню.
В основному вони зустрічаються в крупи, фрукти, овочі Y молочні продукти.
Після перетравлення та засвоєння вуглеводів вони зберігаються головним чином у м’язах та печінці у вигляді глікогену.
Хоча її основна функція енергійна, Вони також виконують інші, що мають велике значення, як частина життєво важливих для клітин макромолекул (АТФ, ДНК, РНК).
Вуглеводи в їжі
Класифікація гідратів вуглецю
Вуглеводи можна розділити на 3 групи:
МОНОСАХАРИДИ
Є простіші форми, оскільки вони складаються з однієї молекули, отже, вони не зазнають жодного процесу травлення і поглинаються як такі через кишечник, що робить їх швидше джерело живлення.
Основними молекулами моносахаридів є глюкоза, галактоза та фруктоза.
ДІСАХАРІДИ
Вони являють собою вуглеводи, що складаються з об’єднання двох моносахаридів. Найвідомішими моносахаридами є сахароза, мальтоза та лактоза.
- сахароза Він складається з молекули глюкози та молекули фруктози. Чи він регулярне вживання цукру. Грайте дуже важливу роль допомагає підтримувати нормальні показники глюкози в крові. У вільному вигляді його можна знайти в рослинах і меді. Цукор-пісок містить 96,8% сахарози.
- мальтоза Він утворюється шляхом об’єднання двох молекул глюкози. Він міститься у вільному вигляді в пророслому ячмені, пластівцях для сніданку та макаронах. Він також використовується при розробці пиво.
- лактоза Чи він цукор у молоці та молочних продуктах. Він складається з молекули глюкози та молекули галактози. Він дуже присутній у період лактації, але в багатьох випадках він може зникнути у зрілому віці, тоді непереносимість лактози, таким чином, що при попаданні в організм продуктів, що містять його, таких як молоко, сир тощо, виникає кишковий дискомфорт.
ПОЛІСАХАРИДИ
Вони утворені об'єднанням багатьох моносахаридів.
Основними полісахаридами є:
- Крохмаль. Це становить запас енергії овочів. Вони входять до складу круп, картоплі та бобових. Має загущувальну функцію, таку як борошно, соуси, супи, гелі, хлібобулочні вироби та майонез.
- Глікоген. Це становить запаси вуглеводів тварин і людини. Він зберігається в печінці та м’язах. печінка Він відповідає за забезпечення глюкозою решти тканин. м’язовий глікоген служить легкодоступним джерелом глюкози для використання самим м’язом у стресові ситуації. Запаси глікогену заповнюються, коли ми їмо вуглеводи і спорожняємось голодуванням або коли робимо інтенсивні або тривалі фізичні вправи.
- Клітковина. Він має рослинне походження, і однією з основних його характеристик є не додавати калорій. Він стійкий до травлення та всмоктування в тонкому кишечнику. Також має властивості, які роблять його необхідним для доброго здоров’я.