Люди відрізняються від мавп у кількох важливих аспектах. Одним з них є набагато більший мозок. Згідно з новими дослідженнями, цьому сприяло споживання великої кількості вуглеводів.

Мозок людини вимагає чверті енергетичних потреб організму. Однак нашим предкам було нелегко отримати стільки енергетично багатої їжі.

Енергетично багатий крохмаль

Використовуючи результати кількох недавніх досліджень, міжнародна дослідницька група дійшла висновку, що ранні люди змогли задовольнити додаткові потреби в енергії завдяки збільшеному споживанню мозку, включаючи крохмалисті продукти до свого раціону. Їх теорія була опублікована в щоквартальному огляді біології.

допомагали

Очищений кукурудзяний крохмаль Джерело: Wikmedia Commons

Ключова амілаза

Крохмаль розщеплюється ферментом амілазою в слині людини. У порівнянні з нашими родичами приматів, які харчуються переважно рослинною сировиною, багатою на клітковину, люди мають набагато більше копій гена амілази, що дозволяє набагато краще розщеплювати вуглеводи та краще використовувати додаткову енергію.

Автори дослідження впевнені, що з часом ця адаптація, яка дозволяє зростати мозку людини, набула широкого поширення. Вважається, що це могло статися приблизно 800 000 років тому.

До того ж, коли ми почали готувати крохмалисті продукти, організму стало ще простіше розщеплюватись і витягувати зайві калорії.

У картоплі також багато крохмалю Джерело: Wikimedia Commons

Без вуглеводів не вистачає енергії

Сьогодні наш мозок використовує приблизно чверть споживаної нами енергії. Це було б неможливим без вуглеводів, пишуть автори дослідження.

Ідея видається прийнятною для експертів з цього питання, але часові інтервали недостатньо чітко визначені, щоб бути повністю переконливими, сказав дослідник New York Times. Тим не менше, шанувальникам палео-дієти, ймовірно, буде добре доповнити свій раціон деякими крохмалистими продуктами.