Що нам потрібно, щоб вирости, щоб бути вищими за своїх батьків та бабусь і дідусів? До цього часу вважалося, що генетичне успадкування відповідає за зріст людей, особливо, отримане від матері, але недавнє дослідження показало, що споживання деяких продуктів, таких як червоне м'ясо, риба, молоко, фрукти, сочевиця, сири, молюсків, насіння пшениці або соняшнику. Вони містять необхідні хімічні речовини для росту. Всі ці продукти мають спільний знаменник, і це те, що вони є багатий фосфором і азотом.

повинно

Це результат розслідування, проведеного групою дослідників з CREAF у Барселоні, висновки якого опубліковані в журналі Scientific Reports. Серед найбільш вартих уваги виділяється те, що середня різниця у зрості людей у ​​країнах з вищим ВВП та країнами з нижчим становить 23 сантиметри.

На п’єдесталі висоти на першому місці Данія та Нідерланди із середньою висотою 1,83 метра, тоді як Гватемала та В’єтнам, чисельність населення яких становить 1,60 метра, опиняться на найнижчій сходинці. Загалом різниця у зрості між людьми в багатих і бідних країнах за останні 30 років зросла на 1,5 сантиметра.

Дієта повинна бути вищою

Дослідники стверджують, що обидва фосфор та азот є різними елементами живлення в прирості населення. Йдеться не про те, щоб багато їсти, а про те, щоб робити це якісно і різноманітно, тобто дієта повинна бути пропорційною і більше залежати від якості, ніж від кількості їжі.

* Висота не є нейтральною характеристикою. Наука показала, що це пов’язано зі здоров’ям та тривалістю життя. Тому, якщо ми хочемо усунути різницю між багатими та бідними країнами як з точки зору зростання, так і з точки зору здоров’я, ми повинні взяти до уваги кількість азоту та фосфору, яку вони отримують завдяки своєму харчуванню*, пояснює Хорді Сарданс, науковий співробітник Центру екологічних досліджень та використання лісів Каталонії (CREAF).

Щодо отримання фосфору в раціоні, слід зазначити, що в країнах, розташованих у тропічних районах, таких як багато країн, що розвиваються, це складніше, оскільки їх ґрунти бідні цим мінералом. * На жаль, все вказує на те, що різниця в кількості та якості раціону між багатими та бідними країнами буде і надалі зростати і матиме наслідки для темпів зростання *, - скаржиться Хосеп Пеньюелас, один з авторів дослідження.

На відміну від цього, люди в розвинених країнах мають більше шансів отримати різноманітне харчування з більшим частка продуктів харчування тваринного походження до рослинних продуктів, це означає, що вони отримують більшу кількість азоту та фосфору, а також мають більшу частку обох хімічних сполук.

Чим багатша дієта на азот і фосфор, що пов'язано з вищим рівнем життя в багатих країнах, тим більша ймовірність того, що населення, яке їх їсть, буде вищим. Насправді в чому полягає його більша чи менша витрата розділити світ на злети та падіння. Або, що те саме, чим бідніший, тим менший. І навпаки. Це пояснює, чому перші стають вищими, а другі залишаються в стагнації.

Продукти, багаті азотом

Продукти, що містять більше азоту, це червоне м'ясо, риба, зелені фрукти, злаки, бобові в цілому, борошно, сочевиця, тунець.

Продукти, що містять фосфор

Найбагатшою фосфором їжею є сири, сардини, морепродукти, шоколад, яйця, яєчні жовтки, йогурти, м’ясо, зародки пшениці, сухе молоко, насіння соняшнику.

Різниця між максимумами та мінімумами у світі

Дослідники використали тисячі даних із 80 країн з різних джерел, включаючи Продовольчу організацію ООН (ФАО) та університетські бази даних, про дорослих чоловіків, народжених у 60-70-ті та 80-ті роки. Значна частина інформації походить від розміру військова служба.

Середній зріст чоловіків сильно варіюється залежно від країни, і це в першу чергу мотивовано історичними факторами адаптації до клімату чи висоти. Однак у дослідженні спостерігається, що в наш час зріст людей також пов'язаний з рівнем доходу. У середньому, як підкреслює робота CREAF, існує різниця в 23 сантиметри між країнами з вищими людьми (Данія та Нідерланди із середньою висотою 1,83 метра) та країнами з низьким рівнем населення (Гватемала та В'єтнам із середнім рівнем 1,60). У високій частині також виділяються німці, шведи та канадці, а в черзі також Мадагаскар, Камбоджа та Бангладеш.

Однак найбільш вражаюче - це за останні 30 років ці відмінності були збільшені в 1,5 сантиметра: в той час як багаті стають вищими, зріст найбідніших не змінився. "Навіть масаї, місто з дуже високими чоловіками, не зросли", - пояснює цій газеті перший підписант дослідження Хосеп Пеньюелас, дослідник CSIC з CREAF. Той самий випадок із сенегальськими. Серед країн, чиє населення зросло найбільше у висоту Японія та Іран.