Дієта чи дієта? Зазвичай дієта не орієнтована на тих, хто рекомендує з низьким вмістом вуглеводів, які говорять вам, який найкращий спосіб схуднути, і що вам потрібно триматися подалі від певних продуктів. Щоб зрозуміти логічну концепцію революційних змін із низьким вмістом вуглеводів, нам слід зрозуміти, яку роль відіграють вуглеводи, жири та білки в нашому тілі, і те, як наше тіло черпає з них енергію.

вуглеводи

Нова революція дієти доктора Аткінса - лише кілька прикладів програм з низьким вмістом вуглеводів. Незважаючи на те, що вони можуть відрізнятися підходом та стилем, усі дієти з низьким вмістом вуглеводів мають єдиний принцип: занадто велика кількість вуглеводів викликає збільшення ваги і запобігає втраті ваги. Дієти з низьким вмістом вуглеводів зменшують кількість споживаних вуглеводів, тому вам не доведеться зосереджуватися на зменшенні калорій або жиру, які зазвичай встановлюються у вашому раціоні.

Вуглеводи: винуватці?

Чому прихильники з низьким вмістом вуглеводів вказують на вуглеводи замість жиру (або білка) як речовини, що сприяє набору ваги або запобігає схудненню? Це пов’язано з тим, як організм зберігає цукор у крові як жир.

Вуглевод знайдений у хлібі, крупах, рисі та інших насінні, фруктах та овочах, молочних продуктах, та інші продукти, перероблені з цукру. Під час травлення він розпадається на глюкозу (вид вуглеводів, який клітини використовують для виробництва енергії) і потрапляє в кров. Глюкоза є найпопулярнішим джерелом енергії для більшості тканин, включаючи мозок, який потребує постійної енергії для пікової функції.

Наш організм уважно стежить за рівнем цукру в крові. Після споживання вуглеводів рівень цукру в крові перевищує норму. Щоб видалити надлишок, підшлункова залоза виділяє в кров інсулін - гормон. Інсулін сприяє переносу глюкози з крові до клітин. З трьох макроелементів (вуглеводи, білки та жири) вуглеводи спричиняють найбільше та найшвидше підвищення рівня цукру в крові завдяки високому вивільненню інсуліну. Як ми побачимо, це один з головних факторів для любителів дієти з низьким вмістом вуглеводів.

Частина вуглеводів, яка не відповідає безпосереднім енергетичним потребам, зберігається в печінці та м’язах для подальшого використання. як глікоген зберігається. Печінка може зберігати 70-90 грам гліогену. Коли рівень цукру в крові падає між прийомами їжі, використовується резерв, який підтримує рівень цукру в крові в межах нормальних значень. Запас печінки можна легко вичерпати, дотримуючись дієти з низьким вмістом вуглеводів, оскільки запас глікогену в печінці нижче середнього, коли в нашому раціоні постійно низький вміст вуглеводів. М’язова тканина організму накопичує втричі більше глікогену - близько 300 грамів, - але запаси глікогену в м’язах можна використовувати лише для постачання м’язової енергії; його не можна використовувати для живлення решти тіла.

Постачання енергії м’язів

зрозуміло, що енергію він отримує з глікогену, а не з жиру!

Що відбувається, коли печінка і м’язи повністю насичуються глікогеном? (тобто ми перевищуємо себе) Надлишки вуглеводів перетворюються в жир і зберігаються в клітинах. Інсулін сприяє цьому процесу. Тому прихильники низьких вуглеводів запевняють, що низько вуглеводні засоби сприяють зниженню ваги. Якщо ми не забезпечимо своє тіло великою кількістю вуглеводів, організм не буде виробляти багато інсуліну, тому вуглеводи не будуть накопичуватися у вигляді жиру. Чим менше жиру містяться в наших клітинах, тим стрункішими ми ставатимемо. Це основна передумова.