Вони спокушають своїми смаками, небезпечні своїми наслідками ... . видиме або приховане ожиріння, різні види захворювань, втома, порушення управління стресом ... Багато людей знають, що вони необхідні як джерело енергії. Я вважаю, що ця інформація приведе багатьох на шлях "зла". Заяви: "Я без енергії, тому мені потрібно її поповнювати". "Мені потрібно схуднути, тому у мене просто фруктовий день". "Спортсмени також можуть побалувати себе бананами або шоколадом, тому це можна зробити".
Невігластво? Виправдання? У будь-якому випадку - їх нерозуміння ніколи не може привести нас до здоров’я, ідеальної фігури, бажаного схуднення.
Вуглеводи також призначені для активізації роботи серця і мозку. Тож давайте правильно використовувати цей здоровий глузд. Вони є основним джерелом енергії, але основним будівельним елементом людського організму є білок. Кожна і одна клітина нашого організму побудована з них. Тому ми не недооцінюємо споживання білка і враховуємо кількість вуглеводів. На відміну від білка, вуглеводи можуть вироблятися організмом. Тим не менше, в деяких меню присутні як мінімум білки (наприклад, один йогурт), благословляють вуглеводи - соки, сушені та свіжі фрукти, пластівці, випічка. і лише один торт.
Сьогодні ми всюди читаємо про їх поділ, тож я буду мати з ними справу так "по-людськи":
Простіше кажучи - вуглеводи погані і корисні.
Погані смаки відмінні/моно та олігосахариди/викликають звикання, вони з’являються майже у всіх харчових продуктах, що переробляються промисловим способом: білий хліб, соки, кондитерські вироби, підсолоджена вода, часто неправильно приготовлена їжа навіть кращої якості ... . Будемо стежити за ярликами! Такі терміни, як глюкоза, фруктоза, рибоза, мальтоза, сахароза, лактоза. вони звучать професійно - простою мовою це означає: цукор, цукор, цукор, солодкий цукор! Це означає, що він всмоктується в організм дуже швидко - організм реагує посиленим вимиванням інсуліну. Інсулін - гормон у підшлунковій залозі. Його завдання - запобігти швидкому підвищенню рівня цукру в крові - цей процес мимоволі створить для нас жирові прокладки.
Хороші вуглеводи/полісахариди - так складені/ми отримуємо із цільнозернових продуктів - переважно жита, бобових, овочів, темного рису, фруктових овочів. Вони діють як будівельні або накопичувальні речовини, тому вони є найбільш підходящою альтернативою звичайному харчуванню.
У зв’язку з вуглеводами та кращою орієнтацією в них необхідно згадати глікемічний індекс. Певним чином, це показник того, скільки часу потрібно, щоб цукор з раціону потрапляв у кров. Чим простіший склад цукру, тим швидше він всмоктується в кров і впливає на секрецію інсуліну. Чим складніший вуглевод, тим повільніше процес.Найбільш корисні вуглеводи мають низький глікемічний індекс. Тіло повинно розбивати їх на менші одиниці, тому ми можемо виділяти цукор у кров поступово, інсулін також не досягає запаморочливих висот і відчуття ситості може швидко подовжуватися.
Тому якість та склад їжі на тарілці надзвичайно важливі.
Невеликий приклад - картопля: якщо ми очистимо її від шкірки і дамо їй зваритися, під час варіння вони випускають майже всі харчові цінності, включаючи крохмаль і вітаміни. Глікемічний індекс їх зростатиме. Якщо ми готуємо їх у шкірі - у воді чи на парі, ми уникаємо цих втрат - отже вони більш поживні, глікемічний індекс нижчий.
Те саме відбувається з фруктами: якщо ми споживаємо його в сирому вигляді, ми змушуємо організм активувати розщеплюючі ферменти, які розщеплюють їжу. Сирі плоди мають нижчий глікемічний індекс. Якщо ми змішуємо його, ми збільшуємо вміст цукру, зберігаємо роботу організму, він швидше засвоюється. У цьому смузі все ще є позитивна кількість клітковини. Однак, якщо ми соком фрукти, ми також позбудемося м’якоті, її індекс швидко зростає .
Однак цікавим чином ми також можемо допомогти організму, ставши першим укусом з тарілки, який є білком/наприклад шматок м'яса, риби, сиру. /. Білок не стимулює активність інсуліну, як вуглевод. Якщо ми додамо до нього як черговий укус правильний вуглевод/картопля, приготовлений у шкірі, житній хліб./- глюкоза в крові буде стабільнішою, відчуття ситості довше. Крім того, їжа стає поживнішою, і ми також зробимо величезну послугу підшлунковій залозі. Після вигнання інсуліну їй також потрібен її простір для регенерації, тому, якщо ми продовжимо перерви між прийомами їжі, ми уникатимемо їй шкоди, згодом припиняючи службу, що призводить до діабету в похилому віці.
Скільки ми можемо собі дозволити, чітко пов’язано з тим, як ми рухаємось і чи взагалі.