Вугор дивує з першого погляду своїм видовженим, схожим на змію зовнішнім виглядом і слизькою, слизькою шкірою. Але, незважаючи на не надто привабливу присутність, ця прісноводна риба має біле, м’яке і дуже смачне м’ясо. Сьогодні, вшановуючи каталонську кухню, ми готуємо їх у смачному мигдальному соусі. Вийди багатим!
Харчова інформація
Видаліть нутрощі з вугрів, добре промийте їх, подрібніть, приправте і обробіть борошном. Тепер обсмажте їх на оливковій олії до золотисто-коричневого кольору, тоді ми зцідимо їх і зарезервуємо на абсорбуючому папері.
У глиняному горщику з оливковою олією обсмажте скибочку хліба. Після смаження злийте його і залиште.
На тій же сковороді, де ми смажили хліб, пасеруємо подрібнені помідори без шкірки та насіння.
Приготуйте кашку в ступці зі скибочкою смаженого хліба, часником, кількома гілочками петрушки, мигдалем та кедровими горішками.
Додайте попереднє пюре до томатного соусу і залийте трохи води, щоб соус освітлився.
Додайте солі і, коли соус почне закипати, додайте обсмажені шматочки вугра.
Варіть на дуже повільному вогні, поки вугор не стане м'яким (близько 30 хвилин).
Щоб усунути в’язкість, яка характеризує шкіру цієї риби, натріть її крупною сіллю.
Вугор - жирна риба. Насправді це одна з риб з найбільшим вмістом жиру. Тому його споживання передбачає великий внесок ненасичених жирних кислот, здорових для серця. Крім того, якщо його готувати без зайвого вершкового масла, олій або жирних соусів, це не буде перешкодою для тих, хто дотримується дієт для схуднення, щоб їсти вугор. Вміст білка у вугра не виділяється порівняно з іншими рибами. Що стосується кількості вітамінів і мінералів, які ця риба забезпечує, вони узагальнені у вітаміни В1 і В2, калій, фосфор, залізо, йод і цинк.
Мигдаль - наступний герой цієї поживної страви. Вони мають дуже корисні властивості для здоров’я. Вони дуже багаті корисними жирами, які захищають нас від серцево-судинних захворювань. Крім того, мигдаль забезпечує хорошу кількість вітаміну Е з антиоксидантною дією.