Вам не потрібно бути морально готовим до того, що наші предки називали суп будь-яким бульйоном, будь то варені з тарганового хліба чи жирного хліба. Якщо подивитися на старі кулінарні книги, то можна дізнатися рецепти гороху з гороху, лебедів і навіть кінського м’яса.

І лише в 15 столітті їжа з’явилася в окремій категорії, хоча і не стала популярною.

риби

Завдяки досвіду сучасних кухарів та домогосподарок оригінальний рецепт не змінився.

Тепер з його допомогою ви можете отримати насичене, привабливе, прозоре і ароматне перше блюдо, яке буде містити рибне філе або шматочки риби.

Якщо ви думаєте, що тільки професійні кухарі або завзяті туристи можуть приготувати справжнє вухо, ви глибоко помиляєтесь.

Концентрований бульйон ідеально підходить для початківців та досвідчених господинь і підійде буквально будь-який вид риби: лосось, лосось, короп, щука та інше. Завдяки своїй доступності та бюджету вухо стає дедалі більше перед головою річкового коропа, про що ми поговоримо сьогодні.

Основні правила приготування

Перш ніж почати експериментувати вдома, враховуйте такі тонкощі:

  • Для смачного супу досить лише риби, моркви, картоплі та цибулі. У деяких рецептах морква повністю виключається, тоді як цибуля готується повністю і видаляється після варіння;
  • Щоб компенсувати недолік овочів, у відвар слід додати спеції: солодкий і чорний перець, лавр, естрагон, свіжу або сушену зелень;
  • Головка борошна не набула специфічного запаху, йому слід продовжувати трохи маринувати в лимонному соку. Альтернативою може бути приготування їжі на іншому класі основного інгредієнта, тоді як шматочки, зварені в окремій ємності, будуть прикладені до варильної поверхні;
  • Насправді можна приготувати насичене та насичене гаряче з відходів. Наприклад, якщо після смаження у вас є лише хвіст, гребінець і голова, не викидайте все, а приготуйте ароматний і бюджетний суп;
  • Вухо залишатиметься чистим і світлим лише в тому випадку, якщо голову добре промити чистою і холодною водою;
  • Ми готуємо миску при низьких температурах, що не дозволяє рідині готуватися.

Час - не останній фактор правильної підготовки вуха з голови коропа. В ідеалі достатньо 7 - 20 хвилин. Чому такий великий розрив? Тільки шматки можуть мати різний розмір, тому для повної готовності потрібна різна кількість хвилин.

Готуємо вдома

Початковий рецепт голови річкового коропа вимагає наявності таких продуктів:

  • 5-6 літрів води;
  • сіль;
  • 4 головки цибулі;
  • 3 моркви;
  • 6 картоплин;
  • сама голова;
  • солодкий і чорний перець;
  • зелений;
  • головка часнику.

Далі приготуйте смачну їжу згідно з цими інструкціями:

  1. Овочі очищаються, кожна банка перетинається;
  2. Воду доводять до кипіння, солять і направляють до неї луг;
  3. Наріжте моркву великими скибочками і відправте на сковороду;
  4. Картопля обсипається на великі кубики і також поміщається в каструлю;
  5. Поки вариться овочевий бульйон, ми доглядаємо за головою коропа. Потрібно видалити з нього зябра, відірвати внутрішні тверді поверхні і добре вимити. Якщо це трапиться погано, готове блюдо матиме гарячий смак і сірий відтінок;
  6. Голова потрапляє в таз, як тільки овочі досягають часткової готовності;
  7. Поки пора, подрібніть овочі та часник, добре перемішайте і добре запам’ятайте руками.
  8. Помістіть суміш зеленого часнику в підготовлений суп, який залишить сік і нехай чаша протримається 20 хвилин.

Можливість для любителів ситної їжі

Якщо попередній варіант здається «рідким», спробуйте рецепт супу з річкового коропа з жебрацтвом.

Для цього знадобиться:

  • голова великої риби;
  • кілька картоплин;
  • одна морква;
  • одна цибулина;
  • 3 столові ложки промитого пшона;
  • Лавра, сіль, зелень та спеції.

Згодом рецепт передбачає наступні кроки:

  1. Голова готується, як описано вище, і обсмажується на нежирній олії;
  2. Рибу поміщають у холодну воду і майбутній бульйон повинен варитись 15 хвилин при низькій температурі. Не забувайте чистити піну;
  3. Тепер потрібно додати сіль і прокип’ятити вухо ще 15 хвилин;
  4. Потім рідину фільтрують через сито, шматки виймають і надходять овочі та пшоно;
  5. Після того, як звариться останні продукти, в бульйон можна додати зелень і шматочки голови.

Туристичний варіант

Вухо голови коропа, яке готують вдома, звичайно, смачне, але тільки їжа не матиме такого унікального аромату молока, як при приготуванні їжі на столі. Якщо вам вдасться порибалити, залиште кілька свіжовиловлених голів для приготування туристичного бульйону.

Для 10-літрової банки вам знадобляться:

  • 2 кг голів;
  • 8 середніх картоплин;
  • пара морквин;
  • якщо ви хочете готувати з пшоном, вистачить 100 г;
  • дві цибулини;
  • сіль, овочі, спеції та приправи.

Послідовність правильного зварювання вуха з голови коропа виглядає так:

  1. Голови очищають від зябер, нальоту та сміття, опускають у казанок і заливають водою;
  2. Як тільки рідина, яка ледь покриває рибу, закипить, необхідно додати в резервуар ще 3-4 літри очищеної води;
  3. Є також головки цибулі, запашний і чорний перець;
  4. Як тільки все звариться, можна додати картоплю, моркву і промиту манку;
  5. Ми запікаємо вухо на готовність, не забуваємо перед подачею на стіл, щоб запобігти його губкою, вийнятою з каміна.

Не забувайте включати їжу в щотижневий раціон вашої родини. І ви самі не помітите, як він буде увінчаний, а рецепт буде розмитий до найдрібніших деталей.