Мадрид - лютий 2018 р.
Нещодавно адміністратор/бухгалтер компанії захопився блогом GASTROPATA і розпустив волосся дієтами компанії.
Щоб отримати уявлення, незаймана з кулаком біля мого партнера - новачка. ха-ха-ха, але для заохочення відділ розширення зняв обмеження на розмір надбавок, якщо ви робите "GASTROPATA" ресторану, де ви робите витрати ...
Що ж, під час моєї першої поїздки до Мадрида ... я буду користуватися новими правилами компанії ... ми відвідуємо STREET XO.
Треба сказати, що я вже давно хочу спробувати кухню Девіда Муньоса. Шеф-кухар "без сорому" (давайте добре зрозуміємо значення цього визначення), коли мова заходить про створення всіляких комбінацій та ароматів, що до цього часу він мав лише задоволення чути хороші та не дуже добрі коментарі від близьких людей, яким сподобалось його ресторани.
Тепер я можу прокоментувати те, що подають в одному з цих ресторанів, Street XO Madrid.
Для початку, оскільки я не очікував менше через розповіді, які вони мені розповіли ... близько 15 хвилин очікування, щоб створити очікування біля входу в ресторан, який знаходиться на 7 поверсі англійського суду на вулиці Серрано . Як тільки настала наша черга, офіціантка з білою сорочковою сорочкою і невимушеним поглядом, обережно виглядаючи, подає нам вхід до ресторану, присуджує номер 10 і рекомендує коктейль як напій. У них алергія на щось? Що тобі подобається? Я сподіваюся, що все вам до вподоби, а якщо ні, то сподіваюся, ви скажете мені ... ”вау. Ми ще не зайшли, а я вже як мотоцикл ... «У нас немає алергії ні на що ... Мені все подобається і будь ласка цитрусовою комбінацією. "Давай, підемо.
Ну ось так починається фантастика, і я повторюю ФАНТАСТИЧНИЙ досвід там.
Загорнуті двома офіціантами з нашої землі, один із півночі (Корунья), що подає “Крокети а-ля Педрош”, а інший з півдня (Віго), що збирає коктейлі,… вибачте за вираз…!.
Щоб відкрити рот, "в'єтнамська качка" Нем "і теплі білі креветки-креветки з гірким солодким перцем чилі та вершковим Алі-Олі", подані на кам'яній або мармуровій тарілці (я не фахівець у цьому) та з деякими сферами соусу, про які вони нагадують жовток яйця ...
"Вони беруть нен, пропускають його через соус і дають їй кусати до першої креветки, потім повторюють крок через соус і дають йому другий укус, сподіваюся, вам сподобався і сподобається" ... Ну, Мені це сподобалось, але я пропустив один крок ... Я взяв дитину, занурив її в соус ... давайте намажемо його в соусі ... і все для внутрішньої сторони. Я не люблю речі наполовину ... ха-ха-ха.
В'ЄТНАМІТ NEN КАЧО-ТЕПЛИХ САШІМІ БІЛИХ АРТЕМІЙ З СИРОКО-СОЛОДКИМ ЧИЛІ І КРЕМОВИМ АЛЛІОЛІ. - 20 євро
“Une explosion de saveur” (у перекладі Google, що я не знаю французької мови), і я кажу це по-французьки, бо здається більш напруженим! Ха-ха-ха. Пікантний смак вторгається до мого рота, мало часу для розведення, я шукаю другий шматок і повторюю дію, смачне, дуже смачне, якщо це можна сказати так.
Але сьогодні день, коли справи зростають, і мій партнер і колега з цього приводу каже мені ... «Ви просите, щоб я приніс свою картку компанії. »Ха-ха-ха, і в меню, яке ми читаємо," міні хрусткі тако з медовим іберійським свинячим черешком PIBIL, сметаною та сиром idiazabal ", і я виділяю PIBIL великими літерами, тому що це змусило мене подумати про одну з моїх улюблених страв, COCHINITA PIBIL, і звичайно, вам довелося спробувати.
Це було не тільки добре, вершкове та гостре (пряне прийшло в окремій ванні з іншим йогуртовим соусом), але коли такіто дійшло до мого рота, після мого першого і фантастичного коктейлю, це була вечірка.
ЦИТРУС І ПЕТА-ЗЕТА КРУТИННИЙ КОКТЕЙЛ ХРОСТКИЙ МІНІ ТАКОС ІБЕРІЙСЬКОГО СВИНЬОВОГО КОКТЕЙЛУ ЖАРРЕТНА ПІБЛІКА. КРИСТИЙ КРЕМ І ІДІАЗАБАЛЬНИЙ СИР. - € 21 ХРУСТКІ МІНІ ТАКОС ІБЕРІЙСЬКОГО СВИНЬОГО ЖИВОТНОГО СВИНЯ. КРИСТИЙ КРЕМ І ІДІАЗАБАЛЬНИЙ СИР. - 21 євро
Ми продовжуємо з трохи розсудливості в їжі, “корейська лазанья wonton і стара галицька корова з шітаке. Гострі мариновані помідори. Козячий бешамель - кардамон ”, і я кажу розум, тому що, будучи дуже гарною стравою, я трохи уповільнюю гостру розпусту, яка мене підбадьорювала (ну, правда, що мене підбадьорив коктейль, я зазвичай не вживаю алкоголю. ).
ВОНТОН КОРЕЙСЬКА ЛАСАГНА І ГАЛІЦЬКА СТАРА КОРОВА З ШИТАКАМИ. ПІКУТИЙ ЗБЕРАНИЙ ПОМІДОР. КОЗО-КАРДАМОМ БЕХАМЕЛЬ. - 16,5 євро
"Чи можу я порекомендувати інший коктейль?" Супер уважний та приємний голос каже мені ззаду ... “Звичайно, так. "," Якщо вам подобаються цитрусові, я подам один із чотирма цитрусовими. " Візьми це зараз. Коктейль видно на фото, тому що я не пам’ятаю, в чому він був, чи назви, але ті з нас, хто любить цитрусові ... він набуває смачної кислотності.
4 ЦИТРОВИЙ КОКТЕЙЛ
Це була ідеальна прелюдія для того, хто випадково і, на щастя, залишився до кінця, і я кажу на щастя, тому що я міг більше насолоджуватися фантастичним ароматом, пряною, бразильською кислотою і Бог знає, які відчуття більше, ніж SEN-SA- Блюдо CIO-NAL.
"БАЛІНЕЗНЕ САТЕ З ЛАКОВАНИМ І ЛАКОВАНИМ ПЛЕЧАМИ ТРУБА ..." "ПОРОШЕНИЙ АРАХОВИЙ КРОМБ" ... ммм ... Бог дав цій страві світове визнання. (Особливий смак сервера, я не маю наміру нашкодити чутливості) будь ласка, який насичений, який смачний, який спосіб розвеселити полудень, у мене більше немає слів, я закінчив смоктати пальці, наповнені соусом, який залишився над на папері (тарілці) в тому, що нам подавав кожен з рецептів.
БАЛІНЕСЬКЕ САТЕ З ЛАКОВАНИМ І МАРИНОВАНИМ ПЛЕЧАМИ КРУКА ... "КРУМКИ" ПРИГОТЕНИХ АРАХІВІВ. - 16,5 євро (ДОДАТКОВА ШТАТ 8 євро)
Навіть зараз, якщо я закриваю очі, я пам’ятаю м’ясистий, ніжний, послідовний, кислий і пікантний смак фантастичного «ТРУБИНОГО ПЛЕЧА» (поки що для мене лише кроляча нога), але як це приписує лист у назві ... ЗАЙЧИЙ ПЛЕЧ. Плече іберійської шинки тремтить ... від сьогодні в моєму меню є ще одне плече краще за вас.
Ого ... взяти сезон, не написавши сьогодні, я захопився ... ха-ха-ха. Фантастичний сайт, який варто спробувати хоча б раз, якщо це можливо. Меню не для всіх бюджетів, але задоволення безцінне.
ВУЛИЦЯ ХО СТРАВИ
"SOFRITO EXPRESS" AL WOK DE CHIPIRONES. ЗРІЛІ ПОМИДОРИ. ЧИЛІ І ВИСУШЕНІ МАСЛИНИ З ТРУБАМИ СМЕРТІ З МАСЛОМ НОСЕТРУ. - 19 євро
ЧОРНИЙ ТРИК, МАКЕРАТУВАНИЙ В УМЕБОШІ І ЗАПАЛЕНИЙ НА ІГРОКІЙ КУРЯЧІЙ СОУСІ З АРОМАТАМИ В’єтнамі - 21 євро
ТАНДУРІ ЛЕХАЛЬНИЙ ЯГНЯК ДО ПОЛЯ САРМ'ЄНТО З ПРИЧИНАМИ КАРТОФЕЛЬНИХ ЛІМЕН. ЛІТНІ ТРУФЛІ ТРУБИ МЕРТВИХ. - 20 євро
ГОТОВИЙ "ГОНКОНГ-МАДРИД". ЧОРНИЙ ЧАСНИК, ТАРО І НАБЕРАНІ ЧИЛІ. - 15,5 (ДОПОЛНИТЕЛЬНА 7,5 €)
ВОНТОН КОРЕЙСЬКА ЛАСАГНА І ГАЛІЦЬКА СТАРА КОРОВА З ШИТАКАМИ. ПІКУТИЙ ЗБЕРАНИЙ ПОМІДОР. КОЗО-КАРДАМОМ БЕХАМЕЛЬ. - 16,5 євро
КРОКЕТИ “LA PEDROCHE” ... КІМЧІ, ОВЧИНЕ МОЛОКО, ТУНА І ЛАПСАНГ ТАКОВИЙ ТРОЙК. - 19 євро
КРІСПІ БУРГУЕРОКСО ... КРЕМОВИЙ ХЛОРОФІЛЛ З ХАЛАПЕНО, ЮЗУ АЛІОЛІ ТА СУФЛЕВІ КУРЯЧІ КРИЛКИ. Божевільний США. - 17 євро
ЛАКСА СІНГАПУР З КАРАБІНЕРОМИ ДО ПОЛЯ РОБАТИ. КРЕМ З КОКОСУ ТА ЯЙЧАСНИХ ПАСТ. 22 євро (ДОДАТКОВИЙ КАРАБІНЕР 9 євро)
В'ЄТНАМІТ NEN КАЧО-ТЕПЛИХ САШІМІ БІЛИХ АРТЕМІЙ З СИРОКО-СОЛОДКИМ ЧИЛІ І КРЕМОВИМ АЛЛІОЛІ. - 20 євро
ВРАНКУ "СМАРЕНИЙ НАЗАД" З СІЧУАНСЬКИМ ПЕРЦЕМ. ЯЙЦЯ ТАРУТИ ТА ЦИТРОВИЙ ПОНЦУ. "AJIBLANCO". "LIMA LAGUEÑO" І Смажений фіолетовий картопля. - 18 євро
СЕНДВІЧ-КЛУБ АЛЬ-ПАР. РІКОТА. Смажене перепелине яйце. СІЧІМІ - ТОГАРАШІ. 13 євро (ДОДАТКОВА КОМПЛЕКТ 6,5 євро)
МІНІ ХРУСТКИЙ ТАКОС ІБЕРІЙСЬКОЇ СВИНІ ІБЕРІЙСЬКА СВИНЯ ЖАРРЕТНА ПІБІЛЬ. КРИСТИЙ КРЕМ І ІДІАЗАБАЛЬНИЙ СИР. - 21 євро
КУРЕНА ЗАМБУРИНА З МАСЛОМ ЕХІР. ДІМ КІМЧІ. КРЕМОВИЙ КОКОС І СОУС XO. - 12.50 (ДОДАТКОВИЙ ШТАТ € 4)
ПЕКІНЕС. КОНФІГУРОВАНЕ УШО І КЛУНИЦЯ ГОЙЗИН АЛІ-ОЛІ І ПЕПІНІЛЛО. - 14 євро (ДОДАТКОВИЙ ШТАБ 4,5 євро)
БАЛІНЕСЬКЕ САТЕ З ЛАКОВАНИМ І МАРИНОВАНИМ ПЛЕЧАМИ КРУКА ... "КРУМКИ" ПРИГОТЕНИХ АРАХІВІВ. - 16,5 євро (ДОДАТКОВА ШТАТ 8 євро)
ІБЕРИКА ПАНКЕТА СААМ НА ГРИЛІ. СЕЗОНУВАННЯ МІСЬКІВ. ЗБЕРЕЖЕНІ ШІТАЙКИ. СОУС СРІРАЧА ТАРТАРА "XO". - 16 євро (ДОДАТКОВА ШТАТ 5 євро)
БІЛА ДОШКА ЦИВЕТ, СВЯЖЕНА ВОК ЛОКСИЛ І ДУГОВИЙ БЕКОН СМЯЖЕНЕ ЯЙЦО З ПУТИЛОЮ. - 19 євро