документи

  • Огляд зустрічей Codex Alimentarius
    • Огляд зустрічей ФАО/ВООЗ Codex Alimentarius у Росії 2009 рік
    • Розклад зустрічей органів FAO/ВООЗ Codex Alimentarius на 2010 рік
    • Інформація для делегатів на засіданнях Кодексу Аліментаріус
    • Архів засідань Комісії Кодекс Аліментаріус
      • Огляд зустрічей ФАО/ВООЗ Codex Alimentarius у Росії 2008 рік
  • Інформація із зустрічей Codex Alimentarius
    • Засідання CAC (2010)
    • Засідання CCGP (2010)
    • Зустріч CCMAS (2010)
    • Засідання CCMAS (2009)
    • Засідання CAC (2009)
    • Зустріч CCMAS (2008)
    • Засідання CCEURO (2008)
    • Архів
      • Засідання CCGP (2007)
      • Зустріч CCMAS (2007)
      • Засідання CCEURO (2007)
      • Сесія CAC (2006)
      • Зустріч CCMAS (2006)
      • Засідання CCNFSDU (2005)
      • Сесія CAC (2005)
      • Зустріч CCMAS (2005)
      • Засідання CCEURO (2004)
      • Зустріч CCMAS (2004)
      • Сесія CAC (2003)
  • Членство в ЄС Комісії Кодексу Аліментаріус
    • Рішення про приєднання Європейського Співтовариства до Комісії Кодексу Аліментаріус
    • Оцінка 2 років членства в ЄС у Комісії Кодексу Аліментаріус
    • Інформаційна інструкція Генерального секретаріату Ради ЄС
    • Позиція ЄС щодо проекту принципів роботи для аналізу ризиків
  • Наукова основа для рішень Codex Alimentarius
    • Наукова основа для Codex Alimentarius
    • Презентація їжі
    • Забруднення харчових продуктів PAH
    • Метилртуть у рибі
    • Акриламід в їжі
    • Наукові поради щодо безпеки та харчування харчових продуктів
    • Сприяння участі країн, що розвиваються, у наукових консультаціях ФАО/ВООЗ
    • Оцінка ризику та угода щодо СФЗ
    • Санітарні та фітосанітарні заходи
    • Глобальна ініціатива ФАО
    • Взаємозв'язок між CA та ISO
    • SPS-сповіщення
    • Меламін і ціанурова кислота в їжі
  • Стандарти та рекомендації Codex Alimentarius
    • Директива HACCP
    • Принципи аналізу ГМО харчових ризиків
    • CODEX STAN 16-1981 Консервована квасоля та фрукти
    • CODEX STAN 38-1981 Їстівні гриби та продукти з них
    • CODEX STAN 39-1981 Сушені їстівні гриби
    • CODEX STAN 55-1981 Консервовані гриби
    • CODEX STAN 58-1981 Горох консервований
    • CODEX STAN 131-1981 Очищені фісташки
    • CODEX STAN 171-1989 Деякі імпульси
    • CODEX STAN 175-1989 Соєві білкові продукти
    • CODEX STAN 177-1991 Тертий кокос
    • Настанови Кодексу Аліментаріус щодо функціонування НКЗП
    • Принципи та вказівки щодо обміну інформацією у разі раптової загрози безпеці харчових продуктів
    • Кодекс гігієнічної практики щодо молока та молочних продуктів
    • Кодекс практики запобігання та зменшення забруднення харчових продуктів та кормів діоксинами та поліхлорованими біфенами
    • Кодекс належної практики щодо зменшення забруднення їжею свинцем
    • Кодекс належної практики щодо запобігання та зменшення забруднення горіхів афлатоксинами
    • Зміст Директиви про органічні продукти харчування
    • Проект кодексу належної практики щодо зменшення вмісту акриламіду в їжі
    • Принципи роботи аналізу ризиків у державі
  • Процедурне керівництво
    • Процедурне керівництво
      • Статут Комісії Кодексу Аліментаріус
      • Процедурні правила Комісії Кодексу Аліментаріус
      • Процедури складання стандартів коду та суміжних текстів
      • Загальні принципи Codex Alimentarius
      • Настанови щодо співпраці між Комісією ЦС та міжнародними міжурядовими організаціями
      • Принципи участі
      • Визначення для цілей Codex Alimentarius
      • Настанови для комітетів з питань кодексу та спеціальних міжурядових робочих груп
      • Директива щодо проведення обговорень Комітетів кодексу та спеціальних міжурядових робочих груп
      • Настанови для керівників комітетів кодексів та спеціальних міжурядових робочих груп
      • Настанови для робочих груп з фізики (РГ)
      • Директива про електронні робочі групи (EPS)
      • Критерії визначення пріоритетів роботи
      • Директива про включення конкретних положень до стандартів коду та відповідних текстів
    • Затверджено зміни до Процедурного посібника 2006 року
    • Настанови для електронних робочих груп
    • Настанови для робочих груп з фізики
  • Навчальний пакет CA
    • Як підготувати національні думки щодо кодових документів
    • Який склад комітетів кодексу
    • Як організований Кодекс
    • Чим займаються Кодекси Кодексу
    • Що таке Кодекс
    • Історія кодексу
    • Підготовка засідань комітету кодексу
    • Сфери інтересів держави в Кодексі


CODEX STAN 171-1989 Деякі імпульси

Кодекс Аліментаріус
Том 7 - 1994		 Деякі бобові культури
КОДЕКС СТАН 171-1989

СТАНДАРТ КОДУ ДЛЯ ПЕВНІХ ЦЕЛЮТ

(КОДЕКС СТАН 171-1989)

1. ОБСЯГ

Цей стандарт застосовується до цілих, лущених або зламаних бобових культур, зазначених нижче, які призначені для безпосереднього споживання людиною. Стандарт не поширюється на бобові, призначені для сортування та упаковки на заводі, для промислової переробки або для бобових, призначених для харчування тварин. Це не поширюється на фрагментовані імпульси, що продаються безпосередньо, або на інші імпульси, для яких застосовуються окремі стандарти.

2. ОПИС

1.1 Визначення товару

Бобові культури - це сухе насіння рослин бобових, які за вмістом жиру відрізняються від олійних. Імпульси, охоплені цим стандартом, є:

  • Квасоля, отримана із сортів Phaseolus (крім Phaseolus mungo L. syn. Vigna mungo (L.) Hepper та Phaseolus aureus Roxb. Syn. Phaseolus radiatur L., Vigna radiata (L.) Wilczek);
  • Сочевиця від Lens culinaris Medic. Син. Lens esculenta Moench.;
  • Горох з Pisum sativum L.;
  • Нут з Cicer arientinum L.;
  • Квасоля з Vicia fava L.;
  • Vigna z Vigna unguiculata (L.) Walp., Syn. Vigna sesquipedalis Fruhw., Vigna sinensis (L.) Savi exd Hassk.

2.2 Зовнішній вигляд

Бобові культури можна знайти цілими, очищеними від шкірки або зрубаними з деревини:

  • очищені бобові - це ті, які не мають шкірки, але ключові листя не відокремлюються;
  • зрубні бобові - це ті, які не мають шкірки, і два ключові листки відокремлені один від одного.

3. ОСНОВНИЙ СКЛАД І ХАРАКТЕРИСТИКИ ЯКОСТІ

3.1 Загальні вимоги

3.1.1 Бобові культури не повинні мати незвичного запаху або смаку.

3.1.2 Бобові культури повинні бути:

  • цілі, за винятком очищених або зарублених видів;
  • здоровий;
  • чистий.

3.1.3 Бобові культури повинні бути в такому стані, щоб витримувати м’який транспорт і поводження, щоб забезпечити їх доставку до місця призначення у задовільному стані.

3.2 Аналітичні характеристики

3.2.1 Вміст вологи

3.2.1.1 Для того, щоб врахувати різні кліматичні умови та комерційну практику, наведено два найвищі рівні вологості. Більш низькі значення у першій колонці пропонуються для країн з тропічним кліматом або для випадків, коли тривале зберігання (більше 1 року) є звичайною практикою. Значення у другій колонці пропонуються для більш м’яких умов або там, де можливе лише короткочасне зберігання.

Бобові Вологомісткість (%)
- квасоля 15 19
- сочевиця 15 16
- горох 15 18
- нут 14 16
- виноградна лоза 15 18
- квасоля 15 19

Держави повинні вибрати, що стосується їх кліматичних умов та торгової практики.

3.2.1.2 У випадку з лущеними або рубаними бобовими, в окремих випадках максимально дозволений вміст вологи на 2% (абсолютний) нижчий.

3.3 Визначення помилок

3.3.1 Поламані бобові культури

3.3.1.1. Поламані бобові в цілому: бобові, де відокремлені ключові листя або де зламаний один ключовий лист.

3.3.1.2 Поламані бобові в колодах: бобові, де був зламаний ключовий лист.

3.3.2.1 Серйозні вади: насіння, де ключові листя були вражені або заражені комахами; насіння з дуже дрібними слідами цвілі або гнилі; можливо насіння з дуже дрібними дефектами ключових листків.

3.3.2.2 Незначні вади: насіння зазвичай не розвинене; насіння з великим пошкодженням луски без впливу на ключові листя; насіння зі зморшкуватою шкіркою, яка помітно вигнута; або зламані бобові культури.

3.3.3 Сторонні домішки: мінеральні або органічні речовини (пил, гілочки, луска, насіння інших сортів, мертві комахи, фрагменти або залишки комах, інші домішки тваринного походження).

3.4 Допуски на помилки

3.4.1 Сторонні домішки не більше 0,25% неорганічних та не більше 0,10% загиблих комах, фрагменти або залишки комах, інші домішки тваринного походження: 1%

3.4.2 Насіння з серйозними вадами: 1%

3.4.3 Насіння з незначними дефектами: 7%

3.4.4 Насіння подібного кольору, але іншого комерційного типу (крім білої квасолі): 3%

3.4.5 Насіння іншого кольору (крім зміненого кольору): 6%

3.4.6 Знебарвлене насіння: 3%

3.4.6.1 Знебарвлене насіння того ж комерційного типу: 10%

3.4.6.2 Нестиглі насіння квасолі або гороху зміненого кольору: 20%

4. ЗАБРУДНЕННЯ

4.1 Важкі метали

Бобові культури не повинні містити важких металів у кількості, яка становить небезпеку для здоров’я людини.

4.2 Залишки пестицидів

Бобові повинні відповідати нормам залишків, встановленим для цього товару Комітетом Кодексу з залишків пестицидів.

5. ГІГІЄНА

5.1 Рекомендується готувати та обробляти продукцію, на яку поширюються положення цього стандарту, відповідно до відповідного пункту Міжнародно-рекомендованої практики - Загальні принципи гігієни харчових продуктів (CAC/RCP 1-1969, Rev. 2-1985 Codex Alimentarius Volume 1) та інші (рекомендовані Codex Alimentarius), що стосуються цього.

5.2 Виріб не повинен містити сторонні тіла в тій мірі, яка може бути забезпечена належною виробничою практикою.

5.3 За допомогою відповідних методів випробування та відбору проб продукт:

  • він не повинен містити мікроорганізмів у кількості, яка загрожує здоров’ю людей;
  • він не повинен містити паразитів здоров’я;
  • він не повинен містити речовин, що походять від мікроорганізмів, у такій кількості, щоб загрожувати здоров’ю.

6. УПАКОВКА

6.1 Продукти повинні бути в упаковках, що захищають гігієнічні характеристики та інші якості їжі.

6.2 Упаковка, включаючи пакувальний матеріал, може виготовлятися лише з речовин, які є безпечними та придатними для використання за призначенням.

6.3 Роздрібна упаковка імпульсів у кольорову або прозору упаковку, яка є частково або повністю кольоровою, забороняється, якщо це бентежить споживача.

7. МАРКУВАННЯ

На додаток до вимог Загального стандарту Codex щодо маркування упакованих харчових продуктів (CODEX STAN 1-1985 (Rev. 1 1991) Codex Alimentarius Volume 1), до маркування бобових застосовуються наступні положення:

7.1 Назва їжі

Назва їжі на етикетці повинна відповідати комерційному виду бобових за видами.

7.2 Маркування не роздрібної упаковки

На упаковках, не призначених для роздрібного продажу, повинно бути зазначено або на упаковці, або в супровідних документах, за винятком інформації про найменування товару, позначення партії та найменування та адресу виробника або пакувальника, які повинні бути вказані на пакет. Однак ідентифікація партії, а також назва та адреса виробника або пакувального центру можуть бути замінені ідентифікаційним знаком, за умови, що цей знак чітко можна віднести до супровідної документації.