Вуса є прісноводною рибою, яку особливо цінують за м'ясо, тверду та соковиту, а також за смаком, дещо м'якшим, ніж у інших риб, та з помітними оригінальними нюансами, що надають їй власну індивідуальність, залежно від їжі, яку ця риба споживала. річки. Сьогодні ми готуємо кілька вусиків на короткому бульйоні, простий і смачний рецепт.
Добре очищаємо вуса, знімаючи луску. Ми їх подрібнюємо і ставимо варити біле вино і воду, з сіллю, перцем, цибулею, петрушкою і крапкою оливкової олії.
Після приготування ми подаємо їх сухими із зеленим соусом зверху.
Для зеленого соусу: змішайте 1 часник, 1 гілочку петрушки, трохи орегано, трохи чебрецю або розмарину, перець, велику кількість олії та солі. Все дуже добре пропускаємо через блендер.
Ще одним акомпанементом для цієї риби може бути майонезний соус або салат.
Вуса особливо підходить для дієт з контролем ваги, оскільки вміст ліпідів у неї дуже низький. Його жир має гарну харчову якість і багатий на омега-3 жирні кислоти, корисні для здоров’я.
Харчова цінність цієї риби в основному зумовлена високою якістю її білків, вітамінів та мінеральних солей. Він містить менше натрію і більше калію, ніж інші річкові риби. Тому його прийом сприяє здоровому та збалансованому харчуванню.
Кілька років тому вважалося, що річкова риба, товстіша за морську, не підходить для лікування дисліпідемії (проблеми з метаболізмом ліпідів або жирів). Завдяки різноманітним науковим дослідженням було зроблено висновок, що, хоча це правда, що вони мають більше жиру, також правда, що їх якість краща, ніж у яловичини або курки. Тому його споживання, хоча і помірне, настійно рекомендується при будь-якому виді дієти.