Вуса є прісноводною рибою, яку особливо цінують за м'ясо, тверду та соковиту, а також за смаком, дещо м'якшим, ніж у інших риб, та з помітними оригінальними нюансами, що надають їй власну індивідуальність, залежно від їжі, яку ця риба споживала. річки. Сьогодні ми готуємо його з дуже особливим соусом. Сподіваємось, вам сподобається.
Ми готуємо зелений соус так: у склянку блендера кладемо зубчики часнику, гілочку петрушки, кмин, жменю орегано, крапельку оцту, ще одну оливкову олію, трохи перцю і ще одну сіль. Добре збиваємо і резервуємо в мисці.
Ми очищаємо і подрібнюємо вуса. Ми пропускаємо їх через борошно і смажимо на сковороді з великою кількістю дуже гарячої оливкової олії до золотистого кольору.
Оскільки ми виймаємо їх з каструлі і все ще дуже гарячі, використовуючи кухонні щипці, ми дуже коротко занурюємо їх у зелений соус (занурюємо-виймаємо).
Ми негайно подаємо наші вуса у часниковій млині.
Щоб уникнути надлишку жиру, бажано добре злити вудилля після смаження, перш ніж пропускати їх через соус.
Вуса особливо підходить для дієт з контролем ваги, оскільки вміст ліпідів у неї дуже низький. Його жир має гарну харчову якість і багатий на омега-3 жирні кислоти, корисні для здоров’я.
Харчова цінність цієї риби в основному зумовлена високою якістю її білків, вітамінів та мінеральних солей. Він містить менше натрію і більше калію, ніж інші річкові риби. Тому його прийом сприяє здоровому та збалансованому харчуванню.
Кілька років тому вважалося, що річкова риба, товстіша за морську, не підходить для лікування дисліпідемії (проблеми з метаболізмом ліпідів або жирів). Завдяки різним науковим дослідженням було зроблено висновок, що, хоча це правда, що вони мають більше жиру, це правда і те, що їх якість краща, ніж у яловичини або курки. Тому його споживання, хоча і помірне, настійно рекомендується при будь-якому виді дієти.