23 березня 2017 року головний гігієніст Словацької Республіки закликав операторів громадського харчування припинити вживання цього м’яса з профілактичних міркувань через ситуацію, пов’язану з бразильським шахрайством з м’ясом, та зв’язатися з регіональними органами охорони здоров’я, якщо вони мати в своєму розпорядженні таке м’ясо.

З 23.3. до 12 квітня 2017 року працівники регіональних органів охорони здоров’я (RÚVZ) у Словацькій Республіці разом 4920 перевірок у 4671 громадському харчуванні, тоді як м’ясо було знайдено в 982 закладах, відповідно. м'ясні продукти, що походять з Бразилії. Найпоширенішими були заморожені солоні курячі грудки без кісток і шкіри та заморожені курячі печінки та заморожені курячі нарізки - в загальній кількості 28 253 кг. Водночас з телефоном чи електронною поштою зв’язали 1367 підприємств громадського харчування.

Його зняли регіональні органи охорони здоров’я 80 зразків і виконували 308 лабораторних досліджень контролювати бразильське м’ясо.

В 3 зразки м’яса походять з Бразилії, зібрані у громадських підприємств для лабораторного аналізу серотипування проводили в Національному референсному центрі сальмонельозу при ÚVZ SR та підтвердили наявність патогенного мікроорганізму Salmonella Heidelberg.

Про наші результати також повідомляли Систему швидкого оповіщення про їжу та корми (RASFF), систему, якою керує та організовує Європейська Комісія як форма швидкого інформування держав-членів про повідомлення про прямий або непрямий ризик для здоров'я людей від харчових продуктів (або годувати). Це такі висновки:

1. заморожена куряча грудка, солона, без кісток і шкіри, COOPAVEL, 2 кг, дат. споживання: 03.09.2018, постачальник: розслідування ведуться на момент постачальника, походження: Бразилія, виробник: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, ідентифікаційний номер: БРАЗИЛЬ BR 3887,
2. заморожена куряча грудка, солона, без кісток і шкіри, COOPAVEL, dat. споживання: 03.03.2018, постачальник: FEGA FROST, s.r.o., Tehelňa 675/2, 060 01 Kežmarok, походження: Бразилія, виробник: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, ідентифікаційний номер: БРАЗИЛЬ BR 3887,
3. заморожена куряча грудка, солона, без кісток і шкіри, COOPAVEL, dat. споживання: 8.3.2018, постачальник: MIRKOM s.r.o., Hlavná 8/14, Marcelová - Krátke Kesy, походження: Бразилія, виробник: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, ідентифікаційний номер: БРАЗИЛЬ BR 3887.

підприємствах

Одночасно в 1 зразок м’яса походженням з Бразилії, зібраним у закладі громадського харчування для лабораторного аналізу, серотипування проводили в Національному референсному центрі сальмонельозу при ÚVZ SR, і підтверджено наявність патогенного мікроорганізму Salmonella Minnesota. Про цю знахідку також повідомляли Систему швидкого оповіщення продовольства та кормів (RASFF). Це було м’ясо, доставлене до закладу громадського харчування від офіційного постачальника у Словацькій Республіці:

1. заморожена куряча грудка, солона, BELLAVES - Солоні курячі нарізки, глибоко заморожена птиця, дати. споживання: 05.10.2018, постачальник: Bidfood Slovakia s.r.o., Piešťanská 2321/71, 915 01 Nové Mesto над Váhom, походження: Бразилія, виробник: GONCALVES & TORTOLA S/A, MATADOURO DE AVES E COELHOS-ESTRADA Maringá - Lote 152, BR 4166, ідентифікаційний номер: БРАЗИЛЬ BR 4166,


Ще в 4 зразках м’яса походженням з Бразилії, зібраним у громадських підприємств для лабораторного аналізу, серотипування проводили в Національному довідковому центрі сальмонельозу при ÚVZ SR та сьогодні була підтверджена наявність патогенного мікроорганізму Salmonella Heidelberg.

Це були заморожені курячі грудки без кісток та солоної шкіри та глибоко заморожені курячі печінки (субпродукти птиці), що походять з Бразилії.

Операторам підприємств громадського харчування, у яких було виявлено м’ясо з присутністю сальмонели, відповідні RÚVZ в Словацькій Республіці наклали заходи щодо негайного вилучення вищезазначених видів м’яса з використання для приготування їжі.

Продовжуватимуться надзвичайні перевірки в підприємствах громадського харчування, щоб перевірити безпеку м’яса та м’ясних продуктів, що використовуються для приготування кінцевих страв.. У разі виявлення або підозри щодо порушення вимог чинного законодавства негайно вживаються необхідні заходи - i. призупинення використання м'яса для приготування страв у підприємствах громадського харчування - до підтвердження їхньої безпеки для здоров'я.

У той же час ми звертаємо увагу на дотримання загальних гігієнічних принципів у кулінарній обробці м’яса, враховуючи, що це тваринна їжа, яка, як правило, є більш ризикованою з точки зору відповідного середовища для росту та розмноження мікроорганізмів порівняно з іншими харчових продуктів, що необхідно дотримуватись гігієнічних принципів перетинання робочих поверхонь, інструментів, що використовуються при обробці сирого м’яса та підтримання правильної температури для термічної обробки м’яса в їжу.

Мгр. RNDr. MUDr. Ян Мікас, доктор філософії, В. р.
Головний гігієніст Словацької Республіки