Харчування
Джерело: EIT FOOD | 10.11.2020
Міжнародні експерти взяли участь 5 та 6 листопада уІІІ Форум інновацій харчових продуктів', Захід, організований EIT Food, на якому були поширені останні дослідження з питань харчування та здоров'я, цього разу у віртуальному форматі.
Взаємозв'язок між годування Y здоров'я більше, ніж доведено. Здорове харчування має позитивні ефекти та впливає на здоров’я. Але область наукових досліджень йде набагато далі, і експерти не завжди погоджуються. Наприклад, "немає єдиної думки щодо того, що таке здорове харчування", - пояснив він у четвер Хосе Марія Ордовас, піонер нутрігеноміки, з Бостона. Тому що насправді "реакція людей на одну і ту ж дієту різна". Це те, що експерти називають "прихованим харчуванням", тобто як "склад 99% нашої їжі невідомий ".
Ось чому вчені вважають необхідним прогресувати в персоналізованому харчуванні, тобто пристосовувати раціон кожної людини до власних особливостей, щоб "досягти тривала поведінка, якщо це корисно для нашого здоров'я ".
У четвер кілька останні дослідження, в тому числі виготовлений EIT Food аналізуючи 109 ініціатив, розроблених за останні роки на півдні Європи щодо зменшення ожиріння "зрозуміти постійне зростання рівня ожиріння серед дітей, незважаючи на заходи, які впроваджуються", пояснила Лорена Савані, з Європейського консорціуму.
Зі свого боку, Марія Хассапіду, Європейської федерації дієтичних асоціацій, вказівки щодо запобігання ожирінню в суспільстві, проблема, яка «потроїлася» за останні роки в Південній Європі і обігнала північні країни, оскільки «на жаль, середземноморська дієта більше не дотримується так суворо, фізична активність зменшилась і збільшилось споживання солодких напоїв та оброблених продуктів». Хоча вона не за збільшення податків на цю продукцію -"Чи потрібно вживати останній захід"- віддайте перевагу ставці на "Сприяння здоровій їжі".
Штучний інтелект та харчування
Невролог Ігнасіо Ернандес Медрано пов'язані з незліченною кількістю практичних застосувань штучного інтелекту в галузі охорони здоров'я, а також у харчуванні. Виходячи з того, що "машини бачать взаємозв'язки там, де людський розум цього не робить", ця технологія допомагає діагностувати численні захворювання. Наприклад, машина може передбачити серцево-судинний ризик, досліджуючи очне дно людини, чого не може зробити жодна людина ". Також можна передбачити, хто відповість на певні методи лікування, "І все це стосується харчування".
Форум EIT Food Innovation Forum також розповів про потенціал мікробіоти (мікроорганізми, присутні в людському організмі, а особливо в кишечнику, "поле, яке ще мало зрости", за словами Лука коколін, професор Туринського університету. Подібним чином пояснювали застосування імунохіміків. "Зі збільшенням віку імунна відповідь стає нижчою", - пояснив він. Вознесіння Маркоса, CSIC, який повідомив, що “є пацієнти Covid, які мають проблеми зі шкірою, коли вони виходять із лікарні, кишечник, печінка .... Перш за все старших, чоловіків більше, ніж жінок. А також огрядні люди ".
Так само вчені попереджали про компанії, які намагаються продати продукти, які нібито зміцнюють нашу імунну систему проти COVID-19. "Немає наукових доказів, що це підтверджують”, - запевнили вони.
Хосе Марія Ордовас Основну презентацію він провів разом зі своїм сином Хосе Мануелем (Гарвардський вчений). Вони говорили про "дві нинішні пандемії, COVID та ожиріння". В останні місяці вони досліджували тканини, уражені вірусом. "Ми спробували зрозуміти кожну клітинку" і в результаті знайшли "нові дані, щоб побачити, які клітини задіяні в COVID-19, і ми поділилися своїм досвідом з іншими командами", - пояснив Ордоваш-молодший.
Його батько, піонер нутрігеноміки, зробив кілька висновків з останніх досліджень: “Середземноморська дієта, що вважається здоровим, може бути кращим для деяких людей, ніж для інших, залежно від їх генетики. Це більше користі для тих, хто більше схильний до захворювання ", - пояснив він і зазначив факт:" Є 90 000 розливів на рік в Іспанії, тільки за допомогою профілактичних заходів можна запобігти 9000 ".
Він також посилався солодкі напої і пояснив: «Є люди, яким потрібно рекомендувати не брати їх. Для інших ця рекомендація може бути більш в’ялою. Для тих, хто має низьку схильність до ожиріння, ці напої матимуть незначний вплив. Але страждають люди з високою схильністю ".
В даний час він працює над науковим дослідженням, яке, використовуючи штучний інтелект, «ви можете передбачити індивідуальну реакцію на дієту". Наприклад, "однояйцеві близнюки мають дуже різні реакції". А також, "за допомогою точного харчування можна досягти того, що хворий на цукровий діабет, інфікований COVID, може мати слабкі симптоми захворювання, а не важкий"
Проблеми здорового харчування
На п’ятничній сесії, Грегоріо Варела, Президент Іспанського фонду харчування, він перерахував основні проблеми, пов'язані з харчуванням, такі як: "думати про здоров'я людей і планети", "до здорового харчування потрібно підходити позитивно, набагато більше, ніж зосереджуватися лише на ньому. профілактика факторів ризику та супутніх захворювань "," дієта буде здоровішою, чим далі ми відходимо від міфів та дезінформації ",„ те, що ми їмо, має вирішальний вплив на стійкість". Крім того, він задав питання: «Чи рухаємось ми до переходу? до нових починань і дієта різною внаслідок пандемії COVID?
Бегонья Перес-Вільяреал, Директор EIT Food для південної Європи, вона завершила конференцію, звернувши увагу на виклики харчування для всіх: суспільства, споживачів, науковців та агропродовольчого сектору, та виступила за "адаптацію бізнес-моделей до змін у суспільство виявляє, де полягають можливості. Це найкращий час для інновацій, оскільки існує відчуття терміновості та браку ресурсів, і ми вийшли із зони комфорту ".
Дізнайтеся тут про те, як можна скасувати підписку та дізнатися все.
Можливо, вам буде цікаво переглянути ці пов’язані новини: