Абрикоси походять з Середньої Азії. Наші предки-завойовники також знали маленького предка плодів, про що свідчить насіння персика, знайдене в гробниці мумії в Обуді. Нинішні сорти почали культивуватися під час турецької окупації. Існує кілька назв абрикосів: абрикос, абрикос або троянда абрикоса; найвідомішими та найпоширенішими сортами є ранній червоний, гігант Цеглед, магнат Сегед, угорський абрикос, мигдальний абрикос та абрикос троянд. Різні сорти абрикосів ростуть з початку липня до кінця місяця. Після періоду дозрівання свіжі плоди можна зберігати тиждень-два при правильному зберіганні.

Сприятливий вплив споживання абрикосів

Фрукт з високим вмістом вітаміну С. (10 мг/100 г) і вміст каротину (1,8 мг/100 г) і хорошим джерелом харчових волокон (3,6 г/100 г). Типові мінерали: калій, менше фосфору, кальцію, магнію. У бета-каротині - найбільше в угорському абрикосі, найменше - в абрикосі з троянд - одна з найбагатших наш плід. Бета-каротин перетворюється в організмі на вітамін А. Цей вітамін необхідний для ідеальної роботи очей, а у випадку очних захворювань - це також ефективно як допоміжне лікування. Зміцнює нігті та волосся.

ефект

Поживні речовини персика відіграють певну роль у у профілактиці серцево-судинних та онкологічних захворювань, зміцнюють імунітет, а його споживання також ефективно при запорах. З природних антиоксидантів він також містить меншу кількість лікопіну і більшу кількість флавоноїдів. Обидва сполуки має протизапальну дію, нейтралізує шкідливі вільні радикали, що виділяються в організмі, і в цілому вони виконують роль охорони здоров’я та профілактики захворювань. На основі досліджень та експериментів ці сполуки відіграють певну роль у запобіганні розвитку ракових пухлин (таких як рак передміхурової залози).

Споживання, використання

Ми споживаємо його сирим, тому він найкращий і найздоровіший, але ми можемо використовувати його у фруктових тортах, можна зробити з нього суп, волокнистий сік. Ми можемо покласти його на зиму як варення, як варення, сухофрукти і може заморожуватися сирим у натуральному або зацукрованому вигляді. Ці товари також готові купувати в магазинах. Спиртна промисловість виготовляє з нього коньяк, а його мигдалеподібний смак використовується кондитерською промисловістю.

У короткий термін дозрівання ми їмо абрикоси щодня, але не даємо їх дітям дошкільного віку щодня, лише зрідка; разова доза 5-6 дкг очищених фруктів. Це не один з дешевих фруктів, але його можна отримувати у різних формах протягом року. Концентрація вітаміну С та водорозчинних вітамінів зменшується під час збереження, але наше тіло потребує решти та інших цінних поживних речовин протягом року.

Видаліть перетинчасту оболонку зламаного ядра, і ми їмо лише кілька його зерен (ядро містить амігдалін * - ціанідне з'єднання - якому альтернативна медицина приписує протиракові та лікувальні ефекти, але це не підтверджується науковими дослідженнями).

Курагу можна вживати цілий рік. Він багатий клітковиною, вітамінами та мінералами, але багатий енергією та вуглеводами (фруктовий цукор). Сушені персики можуть швидко забезпечити енергією наш організм: солодший за свіжі персики, тому його використовують для випічки та приготування десертів, але ми їмо його лише зрідка замість солодощів. Також його можна використовувати для випічки фруктового хліба, як інгредієнт мюслі тощо. Однак слід мати на увазі, що свіжі абрикоси містять 48 ккал/100 г енергії, тоді як курага - 307 ккал/100 г. Вміст вуглеводів: 70 г/100 г. Не рекомендується вживати хворим на цукровий діабет.

Особи, схильні до алергії

Перехресна алергія може бути характерною для осіб, схильних до алергії. Це може бути викликано одночасною присутністю декількох плодів; такі як перехресна алергія на персик-абрикос-слива-вишня, або перехресна алергія на наявність персиків, абрикосів, слив, бананів та різних трав або пилку берези. Також є перехресні алергії на наявність помідорів, абрикосів, персиків та пилку трав.

* Фермент в ядрі, який називається емульсія та амігдалін, знаходяться в різних частинах клітин. Коли клітини в ядрі руйнуються, фермент і амігдалін можуть реагувати між собою, виділяючи ціанід. Це також може статися під впливом шлункової кислоти. Амігдалін також міститься в інших рослинах, таких як мигдаль.

Дозволена кількість ціаніду з харчових ароматизаторів у їжі становить 1 мг/кг. Виняток становлять нуга, марципан та замінники або подібні продукти, що містять 10 мг/кг о. консервовані горіхи 5 мг/кг ot; фруктові вина можуть містити 1 мг/л т (Джерело: Угорська служба безпеки харчових продуктів).

Зберігання абрикосів

Ідеально підходить для широкомасштабних умов зберігання абрикосів, від -0,5 до 0 ° C, відносна вологість: від 90 до 95 відсотків. Точка замерзання -1 ° C. Максимальний час зберігання: 1-3 тижні. Порівняно з можливостями, цих значень слід дотримуватися навіть у випадку домашнього зберігання, інакше термін зберігання зменшиться, а плоди висохнуть і висохнуть.

Найхарактерніші поживні речовини абрикосів

Вітаміни: Бета-каротин, вітамін В1, вітамін В2, вітамін С, біотин, фолієва кислота.

Мінерали: кальцій, фосфор, калій, натрій, магній, залізо.


Збереження абрикосів

При виготовленні варення або варення концентрація водорозчинних вітамінів, особливо вітаміну С, різко падає. Вміст поживних речовин менше пошкоджується під час швидкого заморожування або сушіння.

Абрикосове варення

1 кг бездоганних абрикосів середнього розміру, 0,60 кг цукрового піску, щіпка саліцилової (не потрібно)

Приготування: абрикос ретельно промивають під проточною водою, відокремлюють і видаляють кісточки. Роблячи варення, персики середнього розміру не потрібно чистити. Помістіть його в скляну миску шарами - зверху з цукром - і дайте постояти півдня. Під час приготування перекладайте його виключно на сковороду, з якої виготовляли варення та варення, і доводити до кипіння при постійному помішуванні. Варити приблизно пів-три чверті години. Саліцил змішується в останню хвилину, але він не погіршується без консерванту. Потім гаряче варення заливають у розігріті, добре закупорені банки. Покладіть його між ковдр та подушок ("dunsztun"). Дайте йому охолонути, ми можемо поставити його в місце зберігання за кілька днів.

Консервація заморожуванням

Абрикоси - це добре збережений фрукт. Абрикоси ретельно промивають у проточній воді, відокремлюють, видаляють кісточки, розрізають навпіл, кладуть на піднос, заморожують і мішками. Покладіть у мішок стільки, скільки ми використовуємо раз на зиму. Його також можна приготувати, зануривши його на мить у лимонну воду, а потім перетворивши в цукор. Він зберігає свій свіжий смак і аромат.

Курага

Найдавніший процес збереження плодів - це сушка. Під час сушіння стиглий плід втрачає значну частину вологи, але вміст сухої речовини збільшується, і його можна зберігати майже необмежений час. Бездоганний персик ретельно миють, розрізають навпіл і видаляють кісточки. Викладіть на білу скатертину і висушіть на сонці, потім поставте в затінене місце. Ми обертаємо його щодня. Це також можна зробити з цукром: ми варимо густий сироп з 1 кг цукрового піску, ретельно промиваємо 3 кг персиків і обсушуємо воду з фруктів. Потім його розрізають навпіл, видаляють кісточки і на мить опускають у сироп. Плоди розміщують поруч на сушильній стійці. Повторюйте операцію протягом тижня, киплячи сироп щодня. В останній день персики обваляють у цукрі.