Її рекомендується приймати після періоду невеликих фізичних навантажень, які, можливо, «сприяли накопиченню кількох зайвих кілограмів»

допомагає

Дослідники вказують, що артишоки багаті сполуками, які, як було відзначено, мають протизапальну дію, запобігають дегенеративним захворюванням та зменшують ризик утворення тромбів.

"Наявність корисних речовин в артишоку більш ніж доведено", на основі досліджень, проведених за останні 10 років IBV-UPCT в рамках Європейського проекту Cynares (AGRI-2006-0398), за словами д-ра Перли Гомеса. Вони показали, що місцеві сорти "дуже багаті фенольними сполуками, такими як лютеолін, цинарин, кверцетин і кавова кислота, сильно антиоксидантними речовинами, які борються з пошкодженнями" вільних радикалів ", затримуючи або запобігаючи появі дегенеративних захворювань".

Баланс холестерину та жиру

Дослідник, який брав активну участь у цих дослідженнях, координованих професором Хуаном А. Фернандесом, зазначає, що "тип фенольних сполук, флавоноїди, як відомо, захищає артерії від окси-ЛПНЩ, контролюючи циркулюючий холестерин і покращуючи баланс жирів у нашому тілі ". У цьому сенсі основні флавоноїди артишоку, кверцитин і рутин "мають антиагрегуючі властивості, зменшуючи ризик утворення згустків. Крім того, вони мають протизапальну дію".

Так само, зауважує він, "важливо підвищувати обізнаність серед населення і набагато частіше включати в раціон таку повноцінну та здорову їжу, як артишоки". Як і інші фрукти та овочі, свіжа їжа або мінімально оброблена їжа гарантує більшу кількість поживних речовин та корисних сполук.

Як його приготувати

Як почистити артишоки: купуйте їх свіжими, притуливши щільно закриті приквітки. Очистіть їх, обрізавши стебло та верхню кінчику та видаливши тверді зелені зовнішні приквітки, досягнувши серця, тобто навіть найтонші приквітки, які мають більш жовтий колір. Видаліть всередині білі волоски, які не є їстівними.

Щоб воно не іржавіло і не почорніло, його потрібно негайно занурити у воду з лимонним соком і добре злити. Приготуйте його якомога швидше.

Споживання артишоку в Іспанії

Іспанія - другий світовий виробник артишоків. Споживання, включаючи всі форми свіжої, замороженої та консервованої форми, становить від 2 до 3 кг/людину/рік, що є низьким показником порівняно з 8 кг/людину/рік в інших країнах. "Очевидно, є куди рости, і, враховуючи благотворний вплив, який він має на здоров'я, ми повинні збільшити його споживання набагато більше", - вказують вони від суб'єкта господарювання.