Варене насіння кунжуту для запікання
Заздалегідь з’ясуйте, скільки кунжуту потрібно додати до певної страви. Кунжут містить велику кількість олії (100 г сухого продукту, ніж 49,7 грам жиру!), І використовується для отримання неприємного гіркого смаку при тривалому зберіганні та неправильному використанні. Насіння олійних культур рекомендується смажити безпосередньо перед вживанням.
Отримуйте повністю сухі розсипчасті гранули, бажано в герметично закритих сумках для покупок. Якщо ви вирішили використовувати сировину, яка не була очищена, потріть долоні і зніміть черепашки. Просійте насіння кунжуту, щоб видалити бруд, сміття та сміття (поспіх). Потім покладіть очі на дрібне сито і ретельно промийте проточною водою. Якщо надлишок рідини витікає, приготуйте підготовлене насіння кунжуту на сухій товстостінній сковороді (чавунній) в один шар.
Як приготувати смажене насіння кунжуту
Випікайте насіння кунжуту на повільному вогні, постійно помішуючи вміст форми для запікання дерев'яною лопаткою. Так насіння не горять і не випікаються рівномірно. Коли вони підстрибують на сковороді, термічну обробку потрібно припинити. Правильно обсмажений кунжут має коричневий відтінок і підкріплений солодко-пряний смак волоського горіха. Крім того, кунжут стає крихким, завдяки чому його легко подрібнювати для додавання до домашніх солодощів.
Випікаючи насіння кунжуту в духовці, виберіть режим конвекції і підтримуйте температуру в духовці на рівні + 180 ° C. Якщо є надлишки смажених зерен, охолодити при кімнатній температурі і помістити їх у щільно закриту ємність. Зберігайте виріб у прохолодному місці, щоб не потрапила волога та світло. Його можна використовувати в багатьох оригінальних рецептах. Наприклад, зробити тостер для риби або курки. Для цього вам знадобиться:
- смажене насіння кунжуту (півсклянки); - яйця (1 штука); - пшеничне борошно (50 г); - сіль за смаком.
Витягніть яйця з чаші для змішування, додайте холодну воду і додайте суміш. Гравірувати мітлою. Засипте (курячу або рибну плівку) в яєчну масу, підніміть кунжут і обсушіть на рослинному маслі.