Висновки дослідження, проведеного подальшим спостереженням протягом 18 років - 40 000 людей у ​​віці від 29 до 69 років

Поділіться статтею

Яйце і курка.

здоровим

Помірне споживання яєць, до одного на день, сумісне зі здоровим харчуванням і не має негативних наслідків або безпосередньо пов’язане з виживанням населення, згідно з дослідженням, проведеним в ході 18-річного спостереження за 40000 людей у ​​віці від 29 до 69 років.

Дослідження, проведене Інститутом біомедичних досліджень Белвідж (Ідібелл) і випущене з нагоди святкування Всесвітнього дня яєць, проводилось серед споживачів яєць в провінціях Астурія, Гранада, Гіпускоа, Мурсія та Наварра. опубліковано в European Journal of Nutrition.

Робота під керівництвом дослідника Ідібелла Рауля Замори, в якій співпрацювали п’ять центрів епідеміології та громадського здоров’я по всій Іспанії на чолі з керівником відділу харчування та раку Каталонського інституту онкології (ICO) Антоніо. Агудо, отримав наукову нагороду від Інституту досліджень яєць і проводився самостійно дослідницькою групою протягом 2017 та 2018 років.

"Це дослідження дає можливість рекомендувати помірне споживання яєць загальній популяції, до одного яйця на день, в рамках різноманітного та здорового харчування, такого як середземноморська дієта", - резюмувала Замора.

Дослідження проводилось у когорті EPIC-Іспанія (Європейське перспективне дослідження раку та харчування), в якій взяли участь понад 40 000 чоловіків та жінок з провінцій Астурія, Гранада, Гіпускоа, Мурсія та Наварра, набрані в період між 1992 і 1996 роками і слідували до 2011-2013 рр. Залежно від кожного центру.

Усі учасники були здоровими людьми, переважно донорами крові, та дали свою згоду на участь у цьому дослідженні, в якому дослідники змогли отримати дату та причину смерті учасників, які померли під час подальшого спостереження, завдяки Національному інституту статистики (INE).

Що стосується споживання яєць кожним учасником, то це було оцінено завдяки опитуванню щодо дієти, проведеному під час особистого інтерв'ю на початку дослідження.

За 18 років подальшого спостереження ця робота засвідчила 3561 смерть з них 1694 - через рак, 761 - серцево-судинні захворювання та 870 - через інші фактори.

Середнє споживання яєць учасниками дослідження становило близько половини яйця щодня (22 грами/день у жінок та 31 грам/день у чоловіків), враховуючи, що стандартне яйце важить приблизно 50 грам (його їстівна порція).

Відсоток учасників, які не вживали яєць, становив лише 5%, а тих, хто з'їдав більше одного яйця на день (50 грамів на день), становив менше 10%, тому результат не можна екстраполювати на більш високі споживання.

У цьому дослідженні не спостерігалось суттєвої різниці в загальній виживаності - ні від раку, ні від серцево-судинних захворювань - між найвищими споживачами яєць (30 та 43 г/день у жінок та чоловіків відповідно).

"На наступних етапах дослідження було б цікаво дослідити зв'язок між поїданням яєць та ризиком страждання нейродегенеративними захворюваннями, такими як хвороба Паркінсона чи Альцгеймера, оскільки наші результати свідчать про можливу захисну зв'язок із смертністю від цих хвороб". прокоментувала Замора.

За словами президента Каталонської федерації птахівництва (FAC) Джоан Антон Рафекас, яєчний жовток є найкращим дієтичним джерелом холіну - ключової поживної речовини, яка сприяє формуванню мембран клітин плоду та збільшує вироблення ліпопротеїдів.

"Яєчний білок також допомагає відновлювати тканини організму у міру старіння, тому протягом усього життя він надає важливу користь для кісток, м'язів, хрящів, шкіри та крові", - пояснив Рафекас, який сказав, що потрібно вигнати міф про те, що яйця виробляють багато холестерину.

Найбільше яєць дають громади Кастилії-Ла-Манчі, Кастилії-Леона та Арагона, а потім Каталонії.