Хоча наприкінці 20 століття стверджувалося, що вживання більше двох яєць на тиждень підвищує рівень холестерину, останніми роками експерти розвінчують цей міф. Зараз нове дослідження робить висновок, що вживання більше яєць не пов’язане з підвищенням рівня холестерину в плазмі крові у підлітків, незалежно від рівня їх фізичної активності.

яєць

Яйце середнього розміру містить близько 200 міліграм холестерину і забезпечує лише 70 калорій./Мартін Кетре

Нове дослідження, проведене дослідниками з Університету Гранади, аналізує зв'язок між споживанням яєць у підлітковому віці та основними факторами ризику розвитку серцево-судинних захворювань, такими як ліпідний профіль, ожиріння, резистентність до інсуліну або артеріальний тиск.

"Традиційно медичні працівники стверджували, що вживання яєць підвищує рівень холестерину, тому в останні десятиліття спостерігається тенденція обмежувати їх споживання від різних громадських організацій", - пояснює SINC Альберто Соріано Мальдонадо, перший автор роботи.

Однак найновіші дослідження підтверджують, що на підвищення рівня холестерину в плазмі крові, схоже, більше впливає споживання насичених жирів і трансжирів - присутніх у червоному м'ясі, промисловій випічці тощо - ніж холестерин у самій дієті.

На підвищення рівня холестерину, схоже, впливають насичені жири та трансжири, присутні в червоному м’ясі або промисловій випічці

Таким чином, результати цієї статті, яка належить до європейського дослідження HELENA та включає дев’ять країн, показали, що вживання більшої кількості яєць не пов’язане з більш високим рівнем холестерину в плазмі або з гіршим серцево-судинним профілем у підлітків, незалежно від їх фізичної активності.

"Висновки, опубліковані в журналі Nutrición Hospitalaria, погоджуються з нещодавніми дослідженнями на здорових дорослих, які свідчать про те, що прийом до семи яєць на тиждень не пов'язаний з підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань", - говорить Соріано.

Як наслідок, автори пропонують переглянути рекомендації щодо раціону харчування підлітків, хоча вони стверджують, що було б зручно повторити дослідження в популяції, де споживання яєць було більшим.

"Яйце - це дешева їжа, багата першоякісними білками, мінералами, фолатами та вітамінами групи В, а отже, може забезпечити велику кількість поживних речовин, необхідних у підлітковому віці для оптимального розвитку", - підкреслює дослідник.

Вигнання міфу про яйце

У 1973 році Американська кардіологічна асоціація рекомендувала обмежити споживання яєць максимум до трьох на тиждень - ідея, яка роками приймалася представниками охорони здоров'я.

Однак, хоча більшість продуктів з високим вмістом холестерину, як правило, також містять насичені жири, яйце середнього розміру містить близько 200 міліграм холестерину, але воно має більше ненасичених, ніж насичені жири, і забезпечує лише 70 калорій.

Бібліографічна довідка:

А. Соріано-Мальдонадо, М. Куєнка-Гарсія, Л. А. Морено, М. Гонсалес-Гросс, К. Леклерк, О. Андруцос, Е. Дж. Герра-Ернандес, М. Ж. Кастільо та Ж. Р. Руїс. «Вживання яєць та фактори ризику серцево-судинної системи у підлітків; роль фізичної активності. Дослідження HELENA ”. Лікарняне харчування 2013; 28: 868-877 DOI: 10.3305/год. 2013.28.3.6392