Сьогодні все більше людей обирають без м’яса, тобто вегетаріанські або веганські дієти. Причин цьому може бути кілька. Деякі люди підходять до теми з етичної точки зору. Вони часто не вживають м’яса через нерідко жахливі умови великого тваринництва. Деякі люди піднімають права тварин на той самий рівень, що і права людини, тому забій тварини вважається непотрібним вбивством. Багато людей стають вегетаріанцями чи веганами за станом здоров’я, оскільки хочуть уникнути хвороб, пов’язаних із споживанням м’яса, або хочуть оговтатися від вже існуючих хвороб. Деякі люди не їдять м’яса з культурних причин, таких як джайнізм, послідовники певного індуїзму та багато буддистів, які суворо вегетаріанці.

веганська

Однак багато хто зосереджується на їхньому впливі на навколишнє середовище, кажучи, що рослинне харчування набагато екологічніше, ніж вживання м’яса.

По-перше, ми з’ясуємо, що означають вегетаріанське та веганське, наскільки схожі ці два уявлення та які відмінності.

Вегетаріанці дотримуються дієтичної практики, коли вони не вживають їжу, приготовлену вбивством тварин.

Слід зазначити, що існує кілька різновидів вегетаріанства.
Ово-лакто вегетаріанство: споживає як яйця (латинул яйцеклітина), так і молочні продукти (латинул лак)
Ововегетаріанство: крім рослинної їжі, воно також їсть яйця
Лактовегетаріанство: споживає молочні продукти на додаток до рослинної їжі

Ось ми підійшли до найсуворішої версії вегетаріанської їжі для веганів. Суть веганської їжі полягає в тому, що вегани не вживають жодної їжі тваринного походження (наприклад, молока, яєць, меду). Це часто пов’язано з вигнанням з інших сфер життя продуктів та пристроїв, які використовують будь-яку сировину тваринного походження або використовують тварин (особливо в індустрії краси) для тестування.

У веганах також існує філія, яка називається сирим веганом, і послідовники споживають 75-100% їжі, яку ми їмо в сирому вигляді.

Згідно з дослідженнями Оксфордського університету, якщо людина перестає споживати м'ясо та молочні продукти, вона може зменшити свій вуглецевий слід (вуглецевий слід, сімейство різних показників сліду та складає значну частину екологічного сліду) на 73 відсотки.

Інше дослідження майже 38700 ферм у 119 країнах показало, що парникові гази від виробництва м'яса та молочних продуктів відповідають за 60 відсотків загальних викидів у сільському господарстві. Окрім того, що ці продукти несуть повну відповідальність за 18 відсотків споживання калорій та 37 відсотків споживання білка у загальній популяції, ці продукти харчування.

Лише сільське господарство відповідає за 24 відсотки загальних викидів парникових газів.

Викиди метану з великої рогатої худоби (одного з найважливіших парникових газів) на рік, що еквівалентно викидам метану в автомобілі понад 12000 кілометрів.

Крім того, використання води також є важливим аспектом у тваринництві.

В промислово розвинених країнах (члени ОЕСР) 45% водокористування припадає на сільське господарство між 2007 і 2009 роками.

Для виробництва одного кілограма яловичини потрібно 10 400 літрів води, для овечого м’яса - 10 400 літрів/кг, для свинини - 6000 літрів/кг, для курячого м’яса - 4300 літрів/кг.

Потрібно 3400 літрів води, щоб отримати близько одного кілограма рису, 1300 літрів/кг для пшениці, 700 літрів/кг для яблук, 255 літрів/кг для картоплі та лише 184 літрів/кг для томатів. (на основі даних waterfootprint.org)

Велика частка вирубки лісів пов'язана з тваринництвом. Виходячи з них, стає очевидним, що тваринництво має високий вплив на навколишнє середовище з кількох аспектів.

Однак не можна забувати, що веганська або вегетаріанська дієта не обов’язково підходить кожному. Наприклад, деякі люди не знають або не хочуть припиняти споживання м’яса взагалі за станом здоров’я чи з культурних причин. Однак зменшення використання та споживання їжі та сировини тваринного походження вже може багато значити для навколишнього середовища.

Кампанія під назвою Meatless Monday була розпочата в 2003 році Сід Лернером, підприємцем, який хотів заохотити американців розпочинати тиждень здоровою їжею та звертати увагу на те, що вони їли принаймні день на тиждень.