Міфи та шахрайство

покращує

Ваша мама чи бабуся коли-небудь запевняла вас, що єдиним способом уникнути окулярів є вживання моркви? Прийшов час зіткнутися з сумною реальністю: наскільки ви насолоджувались кілограмами та кілограмами цього овоча, використовуваний аргумент - це величезне перебільшення. Однак за цим міфом ховається тривожна реальність, особливо для країн третього світу.

Чому саме морква і зір?

у моркві відносно багато ß-каротину, молекула, яка також відома як провітамін А. Це означає, що після її включення наше власне тіло перетворює її у вітамін А або ретинол. І виявляється, що цей компонент, як випливає з назви, є необхідне для здорового зору. Насправді дефіцит вітаміну А пов’язаний з вадами очей, особливо ксерофтальмією і навіть неможливістю бачити при слабкому світлі чи нічній сліпоті. Поки що все має сенс.

Однак для задоволення наших потреб необхідна лише невелика щоденна кількість вітаміну А і коли наше тіло має достатньо резервів (які накопичуються в печінці), перетворення каротинів сповільнюється. Це збільшення споживання моркви не повинно суттєво змінити ситуацію що впливає на зір. Подивимось про що говорять дані.

ФАО та Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендують споживання близько 750 мкг ретинолу на день для дорослих (Це 0,00075 грам, або, в міжнародних одиницях, 2500 МО). Годуючим матерям потрібно на 50% більше, а дітям та немовлятам менше. Ці значення подібні до тих, які рекомендує Національний інститут охорони здоров’я США (NIH).

Слід зазначити, що ці показники базуються на змішаних дієтах, що містять вітамін А (тваринного походження) та каротин. Однак більшість людей у ​​країнах, що розвиваються, в основному покладаються на ß-каротин для постачання вітаміну А. У цих випадках пропонуються більші кількості, оскільки перетворення в ретинол є не дуже ефективним.

Каротин міститься в багатьох рослинних продуктах. Темно-зелене листя, таке як мангольд, є набагато багатшими джерелами, ніж блідіші листя, такі як листя салату та капусти. Деякі пігментовані фрукти та овочі, такі як манго та помідори, містять значну кількість. Але на подіум беруть трьох великих знайомих: рослинна королева вітаміну А - солодка картопля (як вже сказала Марія Олена Уолш), За ним йде другий шпинат, а бронзова медаль - за моркву. Одна одиниця, півсклянки, смачний салат і цього цілком достатньо щоб включити весь ß-каротин, який необхідний нашому організму.
Тож ... звідки взялася ідея, що наїдання моркви покращує зір?

Походження міфу

Мабуть виникла під час Другої світової війни коли британські Королівські ВПС поширили чутку, що британські пілоти-винищувачі їдять моркву, щоб поліпшити своє бачення, як спосіб пояснити раптову легкість, з якою збили нацистські бомбардувальники, навіть вночі. Насправді це лише дезінформація хотів зберегти в секреті нову радіолокаційну систему розроблений англійцями та дозволив їм знаходити та націлювати німецькі літаки до того, як вони перетнули Ла-Манш.

Основна проблема

Добре збалансовані звичайні дієти в країнах першого світу, як правило, містять достатню кількість вітаміну А. Національне обстеження здоров’я та харчування (NHANES), проведене Національним центром статистики охорони здоров’я в США в 1999-2000 рр., Показало, що середньостатистична доросла американка отримує достатньо вітаміну А, споживаючи близько 3300 МО на день. Дані Міністерства сільського господарства за 2007-2008 роки показали, що середньодобовий вітамін А у раціоні американців старше 2 років становив 607 мкг RAE. Незважаючи на той факт, що ці споживання були дещо нижчими, ніж рекомендовані для чоловіків та жінок окремо, ці рівні споживання вважалися адекватними для груп населення. Нарешті, останні дані за 2011-2012 роки продовжили цю тенденцію зі схожими значеннями.

Однак дефіцит вітаміну А поширений у багатьох країнах, що розвиваються оскільки його мешканці мають обмежений доступ до продуктів тваринного походження, що містять вітамін А, і не регулярно вживають ті, що містять ß-каротин для його заміщення.

погані новини: Згідно з ВООЗ 190 мільйонів дітей дошкільного віку та 19,1 мільйона вагітних жінок у всьому світі відчувають дефіцит вітаміну А з серйозними наслідками для їх здоров’я. Дефіцит вітаміну А є причина номер один, яку можна запобігти сліпоті у дітей. І, як би цього було недостатньо, це також збільшує тяжкість та ризик смертності у випадках діареї та кору. Серйозна проблема, яка повинна стати пріоритетною.

гарні новини: у 2013 р. ВООЗ оголосила дефіцит вітаміну А глобальною проблемою громадського здоров'я та у 2014 році досягла повного захисту за допомогою двох високих доз добавок у 69% дітей групи ризику Від 6 місяців до 5 років.

Щоб прочитати більше:
• Як змінювались рекомендації щодо харчування щодо вітамінів протягом багатьох років? Історичне порівняння в розділі "Вітаміни та мінерали".
• Які проекти ведуться для подолання дефіциту вітаміну А в слаборозвинених країнах?
• Що відбувається з населенням Аргентини та споживанням ним вітаміну А? Деякі дані. Спойлер: Серйозний дефіцит вітаміну А був виявлений у дітей до 2 років у трьох районах Чако, Коррієнтеса та Буенос-Айреса.

Вам сподобалась ця примітка?
Допоможіть нам підтримувати цей проект.