Ви хочете калію? З’їжте порцію доради! Економічна та універсальна, сьома за споживанням риба в Іспанії має кілька харчових властивостей, які є дуже корисними для здоров’я, таких як ті, що надаються калієм, за словами Ероскі Консумєр. Калій - дуже важливий мінерал для нашого організму: він забезпечує водний баланс в організмі, бере участь у процесі скорочення та розслаблення м’язів та у їх здоровому підтримці. У морського ляща 446 мг калію на 100 г їжі, більше, ніж у багатьох інших продуктах, включаючи банан. Але ця риба має більше поживних властивостей, як диких, так і з аквакультури.

морського

Риба з овальним тілом, великою та округлою головою, загостреними іклами, міцними щелепами та золотою смужкою, що дає їй назву, ореда має безліч чеснот. Серед них виділяється вміст білка з високою біологічною цінністю. З 18,12 г/100 г їжі, це п’яте місце серед білої риби, лише перевершене промінням, кефалею, морським окунем та скорпіонами. Крім того, це важливе джерело інших мінералів, особливо фосфору, натрію, заліза, магнію та цинку.

Морський лящ - напівжирна риба із середньою низькою калорійністю: 70 ккал у 100 грамах. Він може легко засвоюватися і рекомендується в дієтах з контролю ваги. Звичайно, готується без жиру і з відповідною кулінарною технікою, звичайно.

Оскільки його промисел є сезонним (це відбувається лише в осінні місяці), значна частина морського ляща, який ми споживаємо, походить з аквакультури. Іспанія є третім світовим виробником цієї риби, яку при вирощуванні можна їсти протягом року за доступною ціною. Насправді це найбільш культивований вид морської риби в нашій країні, хоча основним виробником у всьому Середземномор’ї є Греція.

Але чи є відмінності між смаком дикого морського плаща та смаком зразка з аквакультури? Хав'єр Охеда, менеджер Іспанської асоціації аквакультури (Апромар), попереджає, що дикого морського ляща дуже мало, тому "порівняння зробити дуже важко". Незважаючи на це, є чіткі висновки: дикий морський лящ має більш тверде м’ясо та більш інтенсивний смак, але вирощений прибуває дуже свіжим до місця призначення, майже живим, і не страждає від виснаження в результаті захоплення. "Якщо втрачається свіжість, якою б чудовою не була риба, усі ці чесноти можна втратити за кілька днів", - згадує Охеда.

Як дізнатися, чи свіжа риба?

У будь-якому випадку, в асоціації, яку він очолює, вони вважають, що порівняння мало сприяє. Вони стверджують, що вся риба чудова, якщо вона є свіжою, і що вони переслідують потрійну мету: “Що споживач хоче їсти вирощуваного морського ляща над іншими білками тваринного походження, що споживається все більше і більше риби і що все, нехай це буде якісно », - підкреслює Оєда. А це передбачає виробництво або риболовлю в Іспанії.

Здоровий, багатий і доступний

Ціна - чи не найцінніше достоїнство цієї риби. Скажімо, ще не високий сезон, і ми хочемо приготувати гарний запечений лящ для всієї родини. Виходимо в супермаркет і бачимо, що кілограм коштує 13,8 євро. Зручність купувати його в чистому та філеному вигляді буде коштувати нам на 68% дорожче, ніж якби ми придбали його.

Будь-який варіант включає гарнір: він багатий вітаміном Е, омега 3 та омега 6, жирними кислотами, які забезпечують енергією, регулюють кров'яний тиск, захищають від серцево-судинного ризику, мають протизапальну дію та запобігають діабету. Для всього цього рекомендується, щоб діти вживали його, тому їм доведеться якомога швидше звикнути бачити це на тарілці.