Панга - риба, яка походить з однієї з найбільш забруднених річок у світі, але чи є її вживання шкідливою для здоров’я? Тут ми пояснюємо всі суперечки, що виникли навколо цієї риби, і те, що ви повинні про це знати.

7 листопада 2019 р., 13:03

цієї риби

Панга (Пангасіус гіпофтальм) це одна з найбільш споживаних білих риб в Європі, особливо тому це дешево.

Однак це походить від одного з найбільш забруднені річки у світі, Меконг у В'єтнамі, де концентрація пестицидів дійсно висока. Це також може мати дещо занадто високий рівень ртуті що апріорі, зашкодить здоров’ю.

Давно вже суперечка навколо цієї риби, але Невже це шкідливо для нашого здоров'я? Може безперервне споживання цієї риби впливає на наше здоров'я більш-менш серйозно?

Чи небезпечна ртуть у рибі?

Анхель Дж. Гутьєррес Фернандес, професор токсикологічного університету Університету Ла-Лагуни (Санта-Крус-де-Тенеріфе) Він відповідає на всі ці питання і вирішує всі сумніви, що існують навколо цієї риби. За словами цього професіонала: "Насправді нічого поганого з нашим здоров'ям не трапиться, споживаючи цю рибу".

Потім, Чому виникла суперечка?

Кількість ртуті в панзі

A дослідження, проведене командою професора Гутьєрреса Фернандеса вивчити кількість ртуті знаходиться в сковороді. Для цього дослідники виходили на комерційні поверхні і брали різні зразки, наприклад ті, які будь-який споживач міг би отримати в будь-якому супермаркеті.

"Коли ми проаналізували всі зразки, ми виявили, що приблизно, У 5% цих зразків рівень ртуті перевищував гранично дозволений закон (0,5 міліграма/кілограм). Ми знаходимо рівні від 0,51 до 0,69 ", пояснює професор.

У 5% зібраних зразків рівень ртуті перевищував дозволений

З цими даними в таблиці, дослідники досліджуваличи існував токсичний ризик для здоров'я чи ні.

Для нього, вони ставлять себе в найгірший можливий сценарій:

  • Щоб людина споживала 350 грамів пангасіуса на тиждень протягом усього життя і це ця сума споживати завжди мала максимальну концентрацію ртуті (0,69). В цьому випадку, так, це був би ризик.

Чи вживання м’яса загрожує нашому здоров’ю?

Але чи можете ви насправді дати таку можливість?

Вчитель вказує 2 речі:

  • Це дуже малоймовірно: навіть якщо ви споживаєте пангу щодня, ви не завжди знайдете зразки, які концентрують найбільше ртуті.
  • Що стосується кількості панги, яку ви можете спожити людина на своїй регулярній дієті (насправді ніхто його не їсть день за днем) немає ризику токсичності для здоров’я.

З твого боку, Міністерство охорони здоров’я також запевнив, що в результаті всієї цієї суперечки він не отримав відсутність попереджень про стан здоров’я чи їжу щодо споживання цього виду. Насправді, урядові експерти запевняють, що якби існував ризик, ця риба не пройшла би Контроль Європейської комісії комерціалізуватися.

Низька харчова якість пангасіуса

Що трапляється з цією рибою, так це те, що її харчові цінності є мізерними порівняно з іншими рибами білі, такі як хек або підошва.

Панга саме біла риба має найменшу кількість білка. Також має дуже низький рівень омега-3. Отже, це риба з низькою харчовою якістю.

  • A біла риба має 23 грами портеїну кожні 100 г.
  • панга має близько 10g.

фахівці не рекомендують регулярне вживання пангасіуса для свого низька харчова якість, але не особливо через його токсичність.

У звичайній білій рибі є 23г. білка, а панга має 10г.

За словами професора Гутьєррес Фернандес:

  • Найголовніше - підтримувати a збалансована дієта
  • Не добре їсти пангу щодня тому що ми б не харчувались збалансовано.

"Панга має низька харчова якість. Плюс походить звідкипоходить: з сильно забрудненої річки. Як загальне правило, я Я б не рекомендував пангу як звичайне споживання риби. Але я наполягаю, нічого не трапляється, щоб прийняти пангу своєчасно", - говорить фахівець.

вплив панги на довкілля

Найбільше виробництво пангасіуса робиться в неволі у водах Росії річка Меконг, річка, яка вважається одна з найбільш забруднених у світі, З цієї причини в зразках цих риб були виявлені певні токсини (серед них антибіотики).

Залишки їжі, калу чи шкідників обробляють річкову воду

До того ж вони, як правило, перебувають у полоні тисячі зразків у дуже обмежених просторах і це генерує харчові відходи та кал (крім можливої ​​обробки від шкідників), що сприяє погіршенню якості річкової води та якості самої риби.

Для всього цього існують навіть деякі великі мережі супермаркетів Вони вирішили припинити його продаж заявляючи про вплив на виробництво навколишнього середовища (а не на харчові ризики).

Чому риба так споживається

Панга - риба дуже поширена в Європі для 3 причини:

  • Це риба дешево
  • Легко їсти: має дуже білу плоть він практично не має колючок. Для людей з проблемами ковтання це «проста» їжа.
  • Він має досить безвкусний смак (не на смак як риба), тому його легше ввести в дитячий раціон, ніж інші види.

У ШКОЛІ СТОЛОВИМИ

Іспанська конфедерація батьків студентів (Ceapa) заявила про це виведення цієї риби у шкільних їдальнях на користь "здорового та здорового харчування для неповнолітніх" (те саме вони просять щодо інших подібних видів риби, таких як тилапія), а також для впливу ферм, де вони вирощуються, на навколишнє середовище.

  • накопичення ртуті у дітей Це регулюється різними діапазонами, ніж у дорослих, тому вважається, що дітям краще не їсти рибу з можливим вмістом ртуті регулярно.
  • Комітет з харчування Іспанської асоціації педіатрів (AEP) гарантує, що панга не представляє небезпеки але ви можете обрати більш підходящі альтернативи для самих маленьких, враховуючи їх рівень харчування .