Аналізуючи режим харчування дорослого населення Іспанії з високим серцево-судинним ризиком, дослідники виявили велике споживання як червоного м’яса, так і ковбас та риби. Але хоча вживання великої кількості ковбаси пов’язано з більшою вагою та рівнем ожиріння, споживання риби пов’язано з меншою концентрацією глюкози та меншим ризиком діабету.

риби

?У середземноморських країнах споживання характерних продуктів їх природного раціону зменшилось за останні десятиліття, щоб збільшити споживання насичених жирів, особливо з червоного м'яса та промислової випічки ", пояснює Мерседес Сотос Прієто, дослідник з університету Валенсії та головний автор робота, включена в дослідження Predimed (Профілактика середземноморською дієтою).

Аналізуючи схеми споживання м’яса та риби у 945 осіб у віці від 55 до 80 років та з високим серцево-судинним ризиком, Сотос та його команда виявили, що споживання червоного м’яса та риби є високим. Зокрема, споживання червоного м’яса в цій популяції досягає в середньому один раз на день і є високим у порівнянні з дієтичними рекомендаціями, оскільки це пов’язано із підвищенням артеріального тиску, діабетом та помірним збільшенням загальної смертності, особливо від раку та серцево-судинне захворювання.

Навпаки, риба включена до середземноморської дієти і має здоровий для серця ефект. Було запропоновано кілька гіпотез, які пояснюють, чому споживання риби (білої або синьої) може бути пов’язане з ризиком діабету, і одна з них полягає в тому, що збільшення омега-3 жирних кислот у клітинах скелетних м’язів покращує чутливість до інсуліну.

Що стосується гендерних відмінностей, високе споживання насичених жирів від споживання червоного м’яса та ковбас (7,4 +/- 4,7 рази на тиждень) було вищим у випадку чоловіків. Жінкам було показано, що вони їдять більше білого м’яса, особливо індички та курки. Щодо споживання риби (4,5 +/- 2,6 рази на тиждень), не було виявлено значних гендерних відмінностей.

Результати опубліковані в журналі Nutrición Hospitalaria.