Хоча попередні експерименти на тваринах припускали, що дієта, багата лінолевою кислотою, може сприяти розвитку запалення, нещодавно опубліковане дослідження свідчить, що людський організм реагує інакше, ніж тваринний. Тому споживання рослинних олій все ще не становить ризику.

вживання

Середній американець споживає близько трьох і навіть більше ложок рослинного масла на день. Рослинні олії (наприклад, соєві боби, кукурудза, ріпак) є важливим джерелом енергії та лінолевої кислоти (ЛС), яка є одним з важливих поживних речовин. З 1970-х років ми знаємо, що ЛС сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а також десятиліттями було відомо, що споживання ЛС зменшує шанси розвитку серцевих захворювань. Однак лунали також скептичні голоси, що добро варте багатого. Однак дослідження, опубліковане зараз Університетом Міссурі та Університетом Іллінойсу, суперечить страхам.

У своїй роботі "Вплив дієтичної лінолевої кислоти на запальні маркери у здорових людей: систематичний огляд рандомізованих контрольованих досліджень" автори пишуть, що не існує взаємозв'язку між споживанням рослинної олії та циркулюючими маркерами запалення (часто пов'язаними з певними станами такі як хвороби серця, артрит, астма та злоякісні пухлини). Попередні експерименти на тваринах показали, що дієта, багата на LS, може сприяти розвитку запалення., але робоча група в Університеті Міссурі, очолювана Кевіном Фріче, стверджує, що людський організм реагує інакше, ніж тваринний.

"Ми не можемо провести паралель між тваринами та людьми з точки зору харчування та здоров'я", - попереджає керівник дослідження. "Ми не говоримо, що будемо їсти рослинне масло у всьому і без шиї". Однак наші дані свідчать про це корисно для здоров’я серця використовувати для приготування їжі замість тваринних жирів соєву, ріпакову, кукурудзяну або соняшникову олію."

Лінолева кислота - це омега-6 жирна кислота, основний компонент більшості рослинних олій. Ця жирна кислота є одним з важливих поживних речовин, що становить понад 50 відсотків більшості рослинних олій.

Фріче разом із дослідником Гаєм Джонсоном з Університету Іллінойсу провів одне з найбільш ретельних досліджень, щоб з'ясувати, чи сприяє ЛС розвитку запалення у людей. На основі цього було зібрано та проаналізовано велику кількість клінічних випробувань було доведено, що споживання ЛС не викликає запалення у здорових людей. «Деякі попередні дослідження припускають, що споживання певних жирів може спричинити запалення імунної відповіді організму. Ми також знаємо, що це запалення, яке може розвинутися в будь-якій точці тіла, може спричинити або сприяти розвитку хронічних захворювань. Ми це усвідомлюємо тваринні жири мають запальну дію, але наше сучасне дослідження виключає подібну патогенну роль рослинних олій”- каже Фріче.

15 клінічних випробувань, розглянутих Фріче та Джонсоном, включали в цілому близько 500 дорослих учасників, які споживали різноманітні жири, включаючи рослинні олії. Автори не знайшли жодних доказів того, що споживання ЛС було пов'язано із запальними процесами. Отримані ними дані підтверджують попередні професійні рекомендації, які рекомендують використовувати рослинні олії для приготування їжі та Вживання 2-4 столових ложок рослинного масла на день вважається необхідним для здоров’я серця достатньо для введення LS.

"Споживачів безперервно засипають різними попередженнями про те, яким продуктам їжі слід уникати", - говорить керівник дослідження. "Хоча нинішні рекомендації щодо харчування рекомендують зменшити споживання жиру в цілому, ми сподіваємось, що люди приймуть використання рослинної олії для смаження та приготування їжі".

Результати дослідження були опубліковані в Журналі Академії харчування та дієтології.