Джерело зображення, THINKSTOCK
Будь-яка бабуся, яка звикла готувати хліб та тістечка, могла б сказати, що їсти безглютенові глупо. Особливо, якщо вибір не ґрунтується на серйозних діагнозах, таких як целіакія (див. Рамку).
Але все змінилося, і сьогодні багато людей вирішують їсти без глютену як спосіб життя лише тому, що виявили, що усунення глютену - глікопротеїну, що міститься в насінні пшениці, жита та ячменю - може уникнути важкості шлунка, кропив’янки, втоми та суглобів болі, щоб назвати кілька симптомів.
Багато людей, мабуть, не знають причин, чому ми сьогодні чутливіші до глютену, ніж 20 років тому.
Фахівці запевняють, що ми не тільки споживаємо більше клейковини, ніж будь-коли, але й деякі насіння цих зерен генетично модифіковані. Харчова промисловість також використовує клейковину як консервант для забезпечення текстури, в'язкості та аромату багатьох продуктів переробки.
Тож не звучить нерозумно, що є люди, які турбуються про зменшення споживання. Навіть якщо це означає забути про піцу, морозиво, пиво, кус-кус, бублики, начинки, соєвий і томатний соус ...
- П’ять способів з’їдати п’ять фруктів та овочів на день - BBC News World
- 6 речей, які ви могли б не знати про Колізей, найвідомішу ікону Риму - BBC News World
- Це моє любовне та сексуальне життя з тих пір, як я виявив, що у мене ВІЛ - BBC News World
- 7 речей, які ви могли б не знати про розтяжки - BBC News World
- Миски Будди та «чаші», мода на здорове харчування, що розмахує