Люди, які їдять багато тваринного білка, частіше мають надлишок жиру в печінці та вищий ризик захворювань печінки, ніж люди, основним джерелом білка яких є овочі, згідно з дослідженням Медичного центру Університету Еразма в Роттердамі (Нідерланди).
Дослідники зосередились на тому, що відомо як неалкогольна жирова хвороба печінки (НАЖХП), яка, як правило, пов’язана з ожирінням та певними харчовими звичками. Хоча для лікування цього типу захворювання печінки рекомендуються дієтичні зміни, наукові дані до цього часу чітко не показали, чи можна ці зміни використовувати для профілактики.
У цьому дослідженні, опублікованому в журналі Gut, голландські вчені вивчили дані анкет з дієти та сканування жиру на печінці на 3882 дорослих, яким було в середньому 70 років. Сканування показало, що у 1337 учасників (34%) була безалкогольна жирова печінка, у тому числі 132 людини здорової ваги та 1205 зайвої ваги.
За даними аналізу, люди з надмірною вагою, які їли найбільше тваринного білка, мали на 54% більше шансів жирної печінки, ніж люди, які їли найменше м'яса. Учасники без жирової печінки споживали в середньому 2052 калорій на день, у порівнянні з 1 996 калоріями в середньому у людей з жирною печінкою.
Пацієнти з жирною печінкою також отримували більше калорій із білка: 16% порівняно з 15,4% без стану печінки. Споживання овочів було однаковим для обох груп, тому дослідники стверджують, що саме м’ясо було різницею у споживанні білка.
«Це було незалежно від загальних факторів ризику для НАЖХП, таких як соціально-демографічні фактори, спосіб життя та метаболічні фактори. Можливо, найголовніше, що асоціація не залежала від загального споживання калорій. Ми також показали, що різноманітна дієта важлива », - пояснює провідний автор дослідження Сарва Дарвіш Мурад.
У більшості людей у печінці є трохи жиру. Жирова хвороба печінки може виникнути, коли понад 5% ваги печінки складається з жиру. Вживання занадто великої кількості алкоголю може пошкодити печінку і призвести до накопичення жиру - стан, відомий як алкогольна жирова печінка, але навіть коли люди сильно п’ють, у них все ще може розвинутися неалкогольна жирова хвороба печінки.