Минулого тижня я провів у Копенгагені, шукаючи натхнення для скандинавів для оформлення меню нашого нового Powerlogy Space & Coffee та беручи участь у виставці Nordic Organic Fair Expo 2018 у Мальме. Шведська виставка - одна з найбільш прогресивних виставок з точки зору здорового харчування та майбутнього розвитку харчових продуктів. Я отримав не лише велике натхнення, але й багато нових знань та зміцнення бачення майбутнього щодо здорової, смачної та функціональної їжі. Читайте далі і знайомтесь із майбутніми тенденціями, які розвиваються у Скандинавії чи Західній Європі, а також нестримно рухаються до нас.

Що таке Nordic Fair Expo і що я там робив?

Nordic Organic Food Fair - це унікальна виставка для якісна та функціональна їжа та напої в Скандинавії . Це одна з найважливіших подій для покупців та торговців з регіону, які шукають найкращу, найякіснішу та переважно лише БІО їжу та напої у своєму портфоліо. Вони представлені на заході харчові марки та товари з усього світу, які мають потенціал для проникнення на ринки Скандинавії. Також місце надається стартапам та молодим компаніям.
У спільних виставках Natural Products Scandinavia візьмуть участь 500 експонентів і представлять тисячі сертифікованих органічних продуктів харчування та напоїв. Якщо ви професіонал і торгуєте в галузі якісних продуктів харчування, це ідеальна виставка для натхнення та конфронтації зі світовими тенденціями якості нашої дієти, їжі та зміни поведінки споживачів.

виставки

Хоча ми можемо не сприймати це так, у Словаччині також відбувається зміна підходу

Я хотів би заздалегідь зазначити, що я прекрасно усвідомлюю, що порівнювати Скандинавію, Данію чи Швецію зі Словаччиною нечесно. Чому? Просто тому, що коли у вас є 3000 євро доходу, ви думаєте, що придбаєте речі A і B і, можливо, спробуєте нові C. Якщо у вас євро 1000, ви задаєтеся питанням, чи платять вам A або B. Так, краще в Скандинавії, тому вони також можуть більше інвестувати в їжу та гастрономічні задоволення.
Однак, спостерігаючи за компаніями та дискутуючи з людьми та професіоналами у цій галузі, ми виявили, що, з іншого боку, хоча у скандинавів більше грошей, вони не просто витрачають їх даремно. Однак вони повинні мати всю інформацію щодо якості доплати, а якість та прозорість спілкування домінують при виборі їжі. На практиці це означає, що замовник може дізнатись всю необхідну йому інформацію на етикетці товару або в комунікації торгової марки, кафе чи ресторану. Чи містить цукор? Це справді без глютену? Це чистий склад, без загусників, штучних підсолоджувачів та непридатних речовин? Продукт 100% веганський або, з іншого боку, тварин чесно розводять і годують?

Зазвичай за таким типовим порівняльним підходом словаків ми, як правило, знаходимо виправдання, що вони можуть легко придбати якість, коли вони її мають. Однак я справді думаю, що Словаччина вже має можливість вибрати якість споживачів та інвестувати в чистий смак і в основному у наше власне здоров’я. На мою думку, вирішальним фактором є не фінанси, а освіта, знання та обізнаність про покупку. Думка, що якісна їжа та приготування здорової їжі є найсильнішим фактором впливу на енергію нашого тіла, а отже, сильним імунітетом та міцним здоров’ям.
Так, я знаю, що у багатьох регіонах людям важче, ніж мені, у Братиславі, де я можу насолодитися здоровими варіантами А і В. Однак я переконаний, що це не в першу чергу про вибрані та спеціальні продукти, як це робиться в Powerlogy, наприклад, мова йде про вибір якісного чесного хліба із закваски, бринзи, чесних сирів, яєць, бекону, картоплі, капусти, цибулі або належним чином оброблених бобових культур, які годуватимуть здорову цілу сім’ю. Якщо ми робимо покупки та їмо свідомо, ми в основному виявимо, що нам не так потрібно.

Наприклад, я картографував і фіксував витрати протягом декількох місяців, і навіть якщо я балуюсь рестораном або дорожчою їжею, де я в першу чергу плачу за той час, що я цього не роблю сам, я не думаю, що вкладаючи стільки в їжу. Однак, перш за все, я пам'ятаю зміну переконань, яку я зробив кілька років тому.

Якісне та здорове харчування - це не витрати, це інвестиції. Для мене калорії далеко не такі, як калорії.

Якраз такий приклад для натхнення, що я снідаю за 1 євро. Харчування кави, масла, MCT та води. Я можу зробити обід з дому за 3 євро з усією розкішшю найдорожчої оливкової олії BIO, підібраної вручну. Овочі, оливкова олія та сушена домашня ковбаса з дичини. Ага! Суп. Бульйон, гарбуз або популярний Мінестроне приблизно за 0,5 Eur. Я пригощуся вечерею. Вам потрібен той дорогий лосось з овочами каррі та рисом басмати. Максимум 10 євро разом, але я також можу бути скромним. Я часто люблю насолоджуватися лише картоплею з бринзою та беконом за півціни. А де десерт, чи частування, чи закуска протягом дня? Відповідь - гарячий шоколад, горіхи або банан з мигдальним маслом. Ціна гарного преміум-десерту, скажімо, 3 євро. Я не купую оброблену їжу, чіпси, печиво, клейкі цукерки, випічку, тістечка, а також середній фітнес та білкові батончики чудового складу. І тому друзі, я не самотня, і я особисто знаю багатьох людей, які вміють влаштовувати ще ефективніше. Незалежно від того, чи дешевші, чи дорожчі за власним бажанням, яких інвестицій це їм коштує часу і той факт, що вони не самі готують речі, а платять комусь іншому за якісну та здорову енергію.

Продукція Eko Farma Važec та якість того варта

Короткий зміст чи що я маю на увазі?

Коли я був дитиною у 80-х, у нас у Словаччині не було таких можливостей, як зараз. Ми також не мали знань, щоб усвідомити, що їжа - це не просто якісь калорії та відчуття смаку, а насправді - здоров’я та енергія. На мій погляд, ми можемо радіти, що в той момент, коли ми хочемо і вчимось, ми можемо вибирати. Так, звичайно, не так, як у Скандинавії, ви отримуєте якість на кожному кроці, але ви чітко відчуваєте зміни в Словаччині, особливо завдяки змінам уподобань самих нас, словаків, коли ми нарешті починаємо відкидати середню імпортну їжу, мистецтво, хлібобулочні вироби або м'ясо пофідера.
І тому в дорожчого Єме вже є свої клієнти. Тож Лідль також змінив своє позиціонування, і ви вже можете знайти розділ Органічні в Теско. Вони не говорять про спеціалізовані магазини чи навіть краще про інтернет-магазини чесних словацьких товарів, таких як Світ ящиків. Або магазини, де ви можете знайти інноваційні, специфічні та органічні продукти харчування, такі як DM, БіоАлей або Кіоск Палео в Апарку. Просто продовжуй їхати Словаччина! І хоч у нас ще немає здорових А, В і С, я переконаний, що освічені люди вже можуть вибирати свою чесну їжу у формі А.

5 ключових тенденцій та майбутнє здорової їжі

Подумавши про зв’язок між освітою та поведінкою людей у ​​магазинах, я пишу 5 сильних тенденцій, які не можна було пропустити і які, на мою думку, вже також проникають у Словаччину.

1. Білок на рослинній основі

2. Стійкість, пряма торгівля та щадна обробка завдяки новим технологіям

Ви, мабуть, погодитесь, що Біо не схоже на Біо. Це також відомо експертам, які в даний час ставлять набагато більшу тенденцію до відносин прямої торгівлі між фермером та виробником чи торговою маркою. Однак водночас він також враховує технології переробки, процедури та загальний підхід до переробки їжі від фермера до наших прилавків.
Поступово застосовуються, по суті, ті самі принципи, що і у виноробному секторі, а також у каві, шоколаді, чаї або окремих інгредієнтах для сніданку мюслі, гранола або волоські горіхові намазки та масла . Не кажучи вже про олії, де ніхто ніколи не дасть вам звичну комерційну оливкову олію, яку ми маємо в супермаркетах на виставці.
Особисто мене особливо захоплює застосування нових технологій для поліпшення якості вирощування та подальшої щадної обробки сировини. Ось як я бачу справді велику різницю та важливість наших інвестицій у дорожче придбання горіхів, какао та кавових зерен/зерен та їх подальшу щадну обробку з контрольованою температурою та вимірами завдяки новим технологіям.

М'яке виробництво Power Nougat завдяки переробнику мікрофонів

3. Гранола та вуглеводи без штучного та цукру

Особисто для мене це може не мати значення, оскільки я беру мюслі на сніданок 2-3 рази на рік у відпустку, коли нічого кращого не буває ... У будь-якому разі, але ми не змінюємо культуру сніданку мюслі просто, тому це все одно великий тенденція створювати продукти, каші та різні суміші для цього споживання сніданку. Якісна і чиста гранола процвітає найбільше, тому я також радий, що те, про що я підозрював і відчував, було те, що вона чудово впишеться в наше портфоліо в Powerlogy. Без глютену та гармонізований лише з медом, якісний та чистий склад без штучних фруктів. Гранола жовтого кольору з куркумою або солоним мигдалем та корицею також була чудовим натхненням.

Нова безглютенова гранола з медом, яку ми готуємо для електронного магазину, якщо з грудня все буде добре

4. Куркума латте

Говорячи про куркуму, мене, мабуть, найбільше вразив смак якісна куркума латте, який я із задоволенням включу в меню нашого кафе. Уявіть собі напій у дивовижному поєднанні куркуми, кориці, кардамону, ванілі, імбиру, чорного перцю та кокосового молока.

Оновлення: Дивіться також цей огляд першого словацького латте з куркумою, який вона чесно обробила Лінда псевдонім SikovnaMamina.sk

Смачно, корисно та цілюще ... Мільйон можливостей використовувати в шаках, напоях, кашах, а також у приготуванні індійських та азіатських страв. Чудові варіації з чаєм з матчі або пудингом з куркуми чиа. Я зрозумів, тому що якщо ми це усвідомлюємо, товар також можна легко назвати підсилювач імунітету, також підтримуючи оптимальне травлення.

Для презентації потрібен JavaScript.

5. Функціональні продукти харчування та дизайн продуктів

Саме завдяки вибраному продукту Turmeric Latte та його, власне, функціональному значенню чудового зміцнення імунітету та підтримки травлення, ми потрапляємо до тренду функціональних продуктів харчування. Критики схильні стверджувати, що практично кожна їжа є функціональною, але це не зовсім так, оскільки насправді ми краще можемо оцінити вплив та ступінь доданої вартості. Під цим я маю на увазі, що те, що діє в невеликій кількості в одній дозі, насправді сприяє зміцненню та харчуванню мозку, органів, зміцненню імунітету або оптимального мікробіома, а отже, і травленню. Більшість із них - це м’яко та правильно оброблені продукти природного походження або поєднання продуктів харчування та технологій та додаткова функціональна речовина для посиленого харчування та функціонування. Одним із прикладів є моя улюблена Power Coffee з маслом топленого масла та маслом MCT. Сама кава - велика і здорова справа. Однак, якщо додати в нього масло топлене масло та масло МСТ, ви отримаєте додатковий ефект. Ви також можете подивитися на різницю між жменею звичайного кеш’ю та кремом кеш’ю з кокосом, колагеном та МСТ. Звичайних кеш'ю важко отримати у відбірній якості, і організм повинен перетравлювати їх довше. Акуратно перероблений у крем, навіть з кокосовим горіхом та легкозасвоюваним MCT або додатковим колагеном, він дає вам дійсно додаткову енергію в одній дозі. Найкраще спробувати і оцінити ...

Я спробував багато віри на виставці, і знову я був просто впевнений, що це не стане можливим без лідерства в галузі якості продуктів харчування та інновацій у майбутньому. Якщо ми хочемо бути справді здоровими та енергійними в майбутньому і жити повноцінним життям без обмежень щодо здоров’я та психології, тоді ми повинні починати самостійно. Навчайтесь і робіть більш усвідомлений вибір щодо того, що ми кладемо в кошик, а що вкладаємо в себе. А потім раптово переконання починають змінюватися, і, як кажуть, хороша їжа змінює мислення.
З точки зору привабливості продукції, я думаю, що багато виробників або виробників якісних продуктів харчування в Словаччині відстають у дизайні. Не дивно, що люди купують більш красиву упаковку, де навіть не читають склад. Ми звикли говорити, що упаковка продається, і тому ми бачимо в кошиках більше кольорових соків та різних дитячих каш, ніж чесні жинчиці. Але що, якби ми перевернули листівку та надали словацькій якості та світовому дизайну. Прикладів можна знаходити дедалі більше, що підтверджує, мабуть, найвідоміша горілка Goral Double Cross, яка завдяки своєму дизайну прорвалась на висококонкурентний ринок США.

Особисто, а також з досвіду виставок та виставок я бачу, що дизайн продукції є ще одним важливим фактором після якості. Ось чому ми з Powerlogy вклали значні ресурси та енергію у роботу зі словацькими експертами Велике ім'я , який створив наш власний шрифт LOGO, який завдяки своїй унікальності також потрапив до словацької книги дизайну. Згодом, більше півроку, ми боролися зі зміною дизайну портфоліо та всього нового Інтернет-магазину. На щастя, перші результати були давно назрілими, і ми сприймаємо позитивні відгуки не лише з боку зацікавленості з-за кордону, але і в цифрах продажів.
Ми побачимо ще, але я особисто переконаний, що, як первинні очі їдять під час їжі, так їх дизайн впливає на нас при виборі продуктів.

Короткий зміст ідей скандинавської подорожі

Знову ж таки, я просто переконався, що якісна їжа змінює мислення. Потім змінене мислення викликає черговий каскад процесів у житті. Ми бачимо все більше і більше чудових прикладів людей, які також одужали від невиліковних хвороб медичного класу, починаючи зі зміни дієти. Особисто я отримую багато натхнення зі Скандинавії, які поступово застосовую у своїх проектах у Словаччині.

Для презентації потрібен JavaScript.

Завдяки подорожам, моє переконання та рішення не купувати перероблену їжу та неякісні продукти тваринного походження ще більше зміцнюється. З кожною покупкою я хочу якомога більше думати, куди і кому я насправді вкладаю свої гроші. Я з радістю заплачу більше чесному фермеру, хоча м’ясо буде лише раз на тиждень, але я не буду йти на компроміси щодо комфорту та байдужості.

Які ваші знання від подорожей по Європі та як це вплинуло на вибір повсякденної їжі у Словаччині?