Багато з 93% також ходять на традиційну пасхальну півночі. Найбільше фарбують яйця (73%), за ними слідує згадана паска «кулікс» (43%). 24% також планують благословити паску також у церкві.
Рецепт страви
- Інгредієнти:
- 125 мл молока
- 40 мл рослинного масла (нейтральний смак)
- 30 мл меду
- 675 г (4 1/2 склянки) борошна
- 1 ек. сушені дріжджі
- 9 жовтків
- 220 г цукрового піску
- ½ шт. мускатний горіх
- ¼ шт. мелений кардамон
- 1 шт. ванільного екстракту
- 40 мл Cointreau і коньяк
- 1 апельсинова цедра і тертий апельсиновий сік
- 1 ванільна паличка, з якої ми вишкрібаємо насіння
- 180 г несолоного вершкового масла розтопили і охолодили до кімнатної температури
- 75 г родзинок
- 75 г дрібно нарізаного мигдалю
- 1 яєчний білок
Підготовка: влийте молоко в каструлю і нагрійте до середньої температури (55-60 ° С). Додайте рослинне масло і мед і розмішуйте, поки мед не розчиниться. Розмішайте 1/2 склянки борошна, розмішайте до однорідності, потім зніміть сковороду з вогню і дайте молочному, борошняному розведеному тісту охолонути, поки рука не стане теплою.
Ретельно перемішайте дріжджі з 1/3 склянки (80 мл) у великій посудині для змішування з теплою водою і дайте постояти принаймні 10 хвилин, поки отриманий вуглекислий газ не піниться. Коли воно запінилося, додайте борошняну суміш і добре попрацюйте, потім накрийте посуд злегка вологою скатертиною і дайте тісту двічі піднятися в теплому місці (принаймні 1 годину).
В іншій посуді для змішування змішайте яєчні жовтки з цукровим піском до гарного вибілювання та додайте спеції, ванільний екстракт, Куантро, коньяк, апельсинову цедру, апельсиновий сік, зішкребне насіння ванільної палички, вершкове масло, родзинки, мигдаль, тобто майже всі решту інгредієнтів і ретельно їх перемішати.
В іншій мисці для змішування збиваємо тверді яєчні білки з дрібкою солі, яку ми акуратно перетворюємо в попередню суміш з яєчного жовтка. Це додають до квашеного дріжджового тіста і ретельно перемішують з рештою борошна. Це тісто поміщають у миску, ретельно змащену олією, накриту фольгою і дають піднятися в теплому місці, поки воно не подвоїться (1 година).
Розігрійте духовку до 180 ° C, поки вона не підніметься. Форму для торта діаметром 28 см ретельно змащують вершковим маслом. Додайте квашене тісто, ретельно притисніть і дайте йому стояти покритим, поки тісто не з’явиться у формі пирога (1 година). Випікати до золотистої скоринки (1 година). (Смаження можна перевірити за допомогою палички, вставленої в тісто.) “Куліч” супроводжується пашкою, або пашкою, що також є російською назвою Великодня.
Пасха
- Інгредієнти:
- 600 г свіжого не надто вологого коров'ячого сиру (або рікотти)
- 180 г цукрового піску
- 90 г несоленого вершкового масла кімнатної температури
- 90 г цукатів за смаком
- 60 г родзинок
- 45 г очищеного цілого мигдалю
- 3 яйця
- 1 1/2 шт. ванільна паста, можливо екстракт ванілі
- 80 г сметани
Підготовка: Сир пропустіть через сито з дрібною сіткою зі столовою ложкою, а потім змішайте всі інгредієнти, крім сметани. Добре попрацюйте, потім в самому кінці додайте сметану і перемішайте масу. Цю сирну сметану, суміш зі сметаною можна також відліпити і зберігати в холодильнику. Подавати з паскою.
“Куліч” і “Пасха” - настільки типові російські великодні страви, що вони навіть увійшли в архітектуру, як видно з наступного малюнка.
Кулікс - панеттоне - Сирок Руді
Куліч, мабуть, зайве говорити, по суті є однією з багатолюдної родини Панеттоне. (Деякі з його варіантів рецептів скоріше спрямовані на споріднені куглофи.)
Також варто згадати подібність слова kulics → торт.
Також відомо, що сирний крем, або кремовий сир, нанесений на російський панеттон, який називається куліком, або доданий до нього в охолодженій формі, є ранньою формою сиру Руді. Попередник Руді Туро (сирок) спочатку прибув до повіту Сабольч-Сатмар-Берег із напрямку Радянського Союзу, навіть під час Ради економічної взаємодопомоги (РЕВ). Вивчаючи рецепт і технологію Пасхи, легко виявити ідеологічний зв’язок між російським великоднім десертом і Руді Туро.
Шандор Чікі ♣
сирок Карло Гега
Що ще може спасти мені на думку, коли чути «сир», тобто «солодкий сир», аніж сам сирок, тобто Сірак в повіті Ноград. Попередник пишного Замкового будівництва, XIII. На мінус 3-му рівні зимового помешкання лицарів Святого Іоанна, який знаходився тут у 19 столітті, були не тільки бочки, повні милих каш, але полиці дозрілих підвалів руйнувалися від рясного річкового молока стада овець. Я також згадував про ірландських сироварів, які частіше відвідували Авонмур з Пасто у вісімдесятих роках XIX століття, що гідним жестом називали Ширак, і це не склало б проблем, якби силует замку Сірак можна було намалювати мало на тому етапі, подібному до упаковки, який також включає сир ...
Сир та їх млинці були загублені у тисячолітті туману, навіть рубіново-червоних Сіракуз (Ширака?), Для чого навіть у 43-му нащадки Дегенфельда Телекієка, які були поселені у ще красиво красивій долині Графський виноград, весело спробував тест
сырок = Szirák?
Однак, якщо ви все ще йдете дорогою зі сторони Ванярка, поверніть праворуч перед прямою лінією, щоб можна було блукати назад за 1500 кроків або за сто п’ятдесят років, і ви вже почуєте брязкання фургона сотні акрів бочок з льоху долини., а між соломою, як знаки оклику на гарантійному листі, з букетом із 2-х десятків пророщених венигей, вирізаних із столиць, що дають доставлене вино, рухається в напрямку Бергамо ...
Їдьте за машиною, але трохи пригальмуйте перед фінішною лінією, коли ви бачите напис компанії колишнього винного магазину, в якому знаходиться кафельний магазин у Трієсті, Via Carlo Ghega: «Засновано в 1805 році Шра Я. Шираком»
Після цього вино "сирак" торговця свининою в Бергамо вже не буде несподіванкою, але на інший вечір, про який варто розповісти.