Желатин також можна зробити вдома: готуючи на м’ясі обрізки з високим хрящем, додається желатин, розчинений у кулінарній воді. Цей процес популярний у приготуванні французького стилю «Пот-о-фе» (овочеві супи на основі бульйону, як правило, з ягнячими відбивними).
У лікарських препаратах та харчових добавках виготовляються желатинові капсули, які полегшують ковтання завдяки слизькій поверхні.
До речі, таким желатином можна також прикрасити верх вашого іменинного торта, але найпоширенішими способами використання є:
- найпоширеніший у морозиві, варенні (ваша бабуся також кладе желатин у варення), йогуртах, вершкових сирах, маргарині
- Він також використовується для заміщення жирів у дієтичних продуктах, оскільки робить рот відчуттям жирної їжі, але його калорійність низька.
- при використанні в косметиці він зазвичай виявляється у вигляді гідролізованого колагену
Хоча желатин містить 98-99% білка в сухому стані, його харчова цінність дуже низька.
У желатині незамінні амінокислоти (незамінна амінокислота: амінокислота, яку організм не може виробляти природним шляхом) присутні у високій концентрації, але містять мало необхідних амінокислот. Вміст амінокислот в желатині зазвичай такий:
гліцин, пролін, гідроксипролін, глутамінова кислота, аланін, аргінін, аспарагінова кислота, лізин, серин, лейцин, валін, фенілаланін, треонін, ізолейцин, гідроксилізин, метіонін та гістидин, тирозин.
Максимальна добова норма споживання желатину в їжі не визначена, і його побічні ефекти невідомі.
Капсульний матеріал
Вживаючи самостійно, желатин спричиняє втрати енергії, оскільки на його перетравлення витрачається більше енергії, ніж може бути виділено з нього.
Єдиним способом схуднення в 1970-х було споживання виключно желатину, поки деякі не померли від недоїдання, спричиненого дієтою, оскільки їх організм не отримував необхідних жирів та амінокислот.
Отже, желатин - це білок природного походження, а не пластиковий футляр, як думають багато людей.
Ми намагаємось уникати кольорових капсул на Пік. Більшість наших капсул безбарвні та не містять барвників!